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Applejack é o conhaque americano a saber

Applejack é o conhaque americano a saber

O item mais moderno nos menus de barra atualmente tem cerca de 400 anos. Graças à obsessão antiquária do mundo dos coquetéis, o applejack está de volta, aparecendo em bebidas clássicas e novas. Também conhecido como brandy de maçã - o equivalente da América aos calvados franceses - o applejack é feito de sidra destilada e envelhecido em barris de carvalho. Com origem nas colônias do norte, pode ser o primeiro espírito destilado do país.

"É por isso que havia todas aquelas maçãs aqui, pela mesma razão que havia tantos pêssegos na Geórgia", diz David Wondrich, autor do livro premiado Imbibe! e um dos consultores da Liquor.com. "Não havia refrigeração naquela época, então você não podia enviar frutas. Foi cultivada para fazer sidra e destilados. ”

A proibição quase matou o espírito que já era de nicho. Ainda assim, algumas empresas sobreviveram, principalmente a Laird's em Scobeyville, Nova Jersey. Fundada em 1780, é a destilaria mais antiga do país. Recentemente, seu conhaque de maçã colado e reto tornou-se o culto favorito entre os barmen. "É um fanfarrão", diz Josey Packard, do bar Drink de Boston. “Ele tem um pouco de mordida. Como é engarrafado com 100 provas, ele se mistura como um sonho - ele resistirá a qualquer coisa que você jogar nele. ” (Experimente o seu coquetel Northern Spy, que tem o nome de uma maçã da herança e mistura o espírito com cidra, suco de limão fresco e conhaque de damasco.)

Algumas destilarias artesanais também estão produzindo a bebida, incluindo a Harvest Spirits, no Vale do Hudson, em Nova York. Seu Cornelius Applejack é uma abordagem sofisticada do que era conhecido como Jersey Lightning, destilado três vezes e envelhecido em barris de bourbon da Woodford Reserve. O proprietário Derek Grout usa maçãs do pomar de sua família, fundada na década de 1940 - um relativamente novo no mundo do applejack.

Assista o vídeo: Degustando #020: Brandy vs Whisky (Outubro 2020).