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Receita de salmão e vegetais em papillote

Receita de salmão e vegetais em papillote

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  • Peixe oleoso
  • Salmão

Não se deixe enganar pelo título em francês - este prato não poderia ser mais fácil. É isso!

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IngredientesServe: 4

  • 4 bifes de salmão
  • 1 tomate fatiado
  • 50g de cogumelos, fatiados
  • 2 raminhos de salsa picada
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 10min

  1. Coloque cada bife de salmão no centro de uma assadeira de pergaminho e distribua o tomate, os cogumelos e a salsa igualmente sobre os bifes. Tempere com sal e pimenta.
  2. Dobre o pergaminho para fechar e leve ao microondas até que o salmão se desfie facilmente com um garfo, cerca de 5 minutos.

Gorjeta

Adicione um fio de azeite à mistura para dar sabor.

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Salmon and Veggies En Papillote (em pacotes de papel pergaminho!)

Este salmão en papilado (assado em papel pergaminho) é minha nova forma favorita de preparar salmão. É uma opção de jantar super simples, compatível com Whole30 e paleo-amigável para qualquer noite da semana! O limão, ervas frescas e chalotas tornam este salmão uma receita de salmão tão brilhante, leve e saborosa, e os vegetais cozinham junto com o peixe para uma limpeza fácil!


Salmão en papillote com vegetais crocantes

Tenho uma surpresa para vocês leitores! Fiquei tão animada ao ver meu filé de salmão embrulhado em papel como um presentinho. Quero dizer como é incrível & # 8217s cozinhar & # 8216Salmon en papillote & # 8217 e desfrutar deste delicioso presente. O cheiro vem primeiro, depois, ao desembrulhar, toda a fumaça sai, mas todos os sucos saborosos do peixe são preservados. Posso estar exagerando um pouco, mas este salmão en papillote com vegetais surpreende a todos por seus sabores intensos e sua textura úmida. Depois de experimentar uma vez, é difícil voltar para outros métodos de cozimento!

Aqui estão alguns truques para cozinhar o salmão perfeito & # 8216en papillote & # 8217

1. Compre vegetais frescos e crocantes que combinem bem com o seu peixe: Eu amo aspargos + feijão francês. Eles amolecem no forno, mas ainda estão macios e crocantes.

2. Use papel manteiga em vez de papel alumínio, este último pode produzir toxinas quando aquecido.

3. Embrulhe seu peixe corretamente, meu truque é selá-lo com 4 clipes de papel metálicos nos cantos.

4. Siga o tempo de cozimento da receita, não cozinhe mais.

Com esses poucos truques, o salmão en papillote será cozido lindamente. Depois de algumas tentativas, decidi que 15 & # 8242 é o tempo de cozimento perfeito, caso contrário, o salmão fica muito seco. Se você for comê-lo mais tarde, eu recomendo que você reduza o tempo de cozimento em 5 & # 8242 porque quando você reaquece, você o está cozinhando também.

Esta receita pode ser adaptada ao seu gosto e você pode usar quaisquer vegetais frescos. Lembre-se de que os vegetais tenros precisam ser salteados por alguns minutos antes de serem levados ao forno. Se você preferir embrulhar tudo junto, escolha vegetais suaves como: espinafre, tomate cereja, courguete & # 8230Mas para mim, eu prefiro meus feijões verdes e aspargos.

Salmão & # 8216en papillote & # 8217 com vegetais crocantes é uma boa maneira de comer de forma limpa e saudável. É fácil de fazer sem bagunçar a cozinha, papel manteiga e um forno são tudo de que você precisa. Quase me esqueço que você tem que comer o salmão diretamente da embalagem se quiser seguir a receita tradicional do papillote! É uma piada, mas evita que você tenha que lavar a louça!

Você está pensando seriamente em usar essa técnica em sua culinária? Deixe-me saber o que você colocou em seu papillote. Vejo vocês em breve com receitas mais deliciosas, rápidas e saudáveis. Se você tirar uma foto do seu salmão com a tag #shoothecook no Instagram ou Facebook.


Resumo da receita

  • 4 (4 onças) de filetes de salmão
  • 1 limão, apenas suco
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 pedaços de papel pergaminho de 12 x 18 polegadas
  • 1 limão em fatias finas
  • ½ xícara de cebola verde picada
  • 8 lanças aspargos frescos, cortados em pedaços de 1-1 / 2 polegadas
  • 4 colheres de chá de azeite

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Lave os filés de salmão em água fria, coloque em um prato e esprema um limão sobre o salmão. Polvilhe os filés com sal e pimenta-do-reino.

Dobre um pedaço de papel pergaminho ao meio transversalmente e centre um filé de salmão em um lado do papel. Coloque 1 ou 2 rodelas de limão por cima do salmão e cerque com 2 lanças de aspargos cortadas. Polvilhe 2 colheres de sopa de cebola verde sobre as rodelas de limão e dobre o papel manteiga sobre o salmão. Dobre as bordas do papel várias vezes, ao redor das bordas abertas, para selar o salmão em um envelope de papel manteiga. (Não prenda com fita adesiva o papel manteiga.) Coloque os envelopes lacrados em uma assadeira e pincele a parte superior de cada pacote com cerca de 1 colher de chá de azeite de oliva.

Asse no forno pré-aquecido até os aspargos ficarem macios e o salmão opaco e levemente escamoso, 20 a 25 minutos. Para servir, coloque um pacote em um prato e corte o papel para liberar o aroma.


  1. Limpe e corte o alho-poró. Corte a cebola em juliana. Corte a batata.
  2. Coloque o papel manteiga vegetal sobre a assadeira. Deite por cima um fio de azeite e uma camada de batata e, por cima, uma camada dos vegetais previamente cortados em rodelas.
  3. Sem cobrir, leve a assadeira ao forno a 180 ° C por 15 a 20 minutos.
  4. Passado o tempo, acrescente o salmão sobre os legumes, o vinho e a folha de louro.
  5. Cubra o peixe com papel manteiga como um embrulho. Asse em forno a 180 ° C por 15 minutos de acordo com o ponto de cozimento desejado para o peixe.

Adicione vegetais como cenouras, em quantidades a gosto, para variar a receita. O mais importante a ter em conta é fatiar ou picar todos os ingredientes mantendo um tamanho semelhante (mas não o salmão) para garantir um cozimento homogêneo.

O estilo de corte depende apenas de você. Pode-se cortar os legumes em juliana, fatiar ou picar, mas mantendo sempre o mesmo tamanho. Esperamos que goste desta receita!

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Salmão Assado e Legumes em Papillote

Eu estava me sentindo extremamente preguiçoso no fim de semana passado, então esta receita fácil e descomplicada era perfeita. Graças a Deus que as receitas mais simples são igualmente deliciosas, ou então irei comer granola ou frutas (igualmente deliciosas) para o jantar quando estiver queimado.

Cozinhar em pacotes de papel manteiga ou en papillote (pah-pee-YOHT) pode parecer muito chique ou intimidante, mas é realmente um método fácil e saudável de preparar peixes. É uma técnica de cozinha clássica quase infalível. Só preciso cortar, apertar e embrulhar para esta refeição. Simplesmente embrulhe em papel manteiga uma porção de vegetais fatiados, cubra com salmão e um pouco de suco de limão. Coloque os pacotes no forno e o vapor se acumula no pacote para cozinhar os alimentos de forma rápida, porém delicada, com todos os sabores lindamente infundidos. É isso.

Mezcal Mule

Este método funciona bem para diferentes tipos de filés de peixe e vegetais. Escolha vegetais que tenham umidade e sejam fáceis de cozinhar, como pimentão, abobrinha, feijão, erva-doce e tomate. Apenas certifique-se de que o pacote esteja devidamente lacrado, pois você não quer que nenhum vapor escape porque essa é uma parte importante do cozimento do peixe. E a melhor parte - é fácil de limpar.


Salmon En Papillote

1. Aqueça o forno a 425˚.
2. Corte dois pedaços de papel pergaminho de 15 x 24 polegadas. Dobre ao meio transversalmente como um livro. Desenhe um meio-coração de um lado a lápis, com a dobra do papel no centro do coração. Corte os corações e abra. Coloque os corações abertos na assadeira
3. Em uma tigela média, misture as azeitonas, as alcaparras, a cebola, o pimentão, o alho-poró e o alho. Tempere com vinagre de vinho tinto e uma colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto, lembrando que alcaparras e azeitonas adicionam seu próprio salgado à mistura.
4. Tempere os dois lados de cada filé de peixe com sal e pimenta. Coloque um filete próximo à dobra de cada coração de pergaminho. Regue cada filé com uma colher de sopa de azeite e sambuca. Coloque uma folha de louro fresca em cima de cada filé.
5. Cubra cada filé com vegetais misturados uniformemente.
6. Dobre as metades do coração para trás, franzindo ao longo da borda de cima para baixo. Quando você chegar à extremidade pontiaguda, gire-a para fechar o pacote.
7. Asse por 13-15 minutos, até que o pacote esteja levemente estufado. Retire do forno, coloque em pratos, corte aberto ao lado da mesa.

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Ingredientes

    • 1 pequeno bulbo de erva-doce, caules descartados
    • 3 cenouras médias (1/2 lb)
    • 1/2 libra de batatas vermelhas pequenas
    • 1/2 xícara de azeitonas Kalamata, lascadas
    • 2 colheres de chá de raspas de limão frescas raladas finamente
    • 4 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
    • 2 dentes de alho grandes, picados
    • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
    • 1 pedaço (1 1/2 lb) de filé de salmão cortado ao centro, sem pele e peixe cortado em 4 pedaços quadrados
  1. Equipamento especial
    • uma mandolina ou outro cortador manual, barbante de cozinha de papel pergaminho de 4 (15 polegadas) quadrados

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Salmão Assado com Legumes Primavera

Um prato saudável, fácil e muito primaveril. O Salmão Assado com Legumes da Primavera pode estar na mesa em cerca de 30 minutos. Todo o prato é assado em papel manteiga e servido desta forma, então a limpeza é uma brisa primaveril.

A primavera está no ar! Realmente é, porque oficialmente primavera em poucos dias (20 de março) e estou pronto para os vegetais sazonais e para deixar para trás os alimentos pesados ​​de inverno.

Esta preparação de prato é chamada de en papillote (francês para & lsquoin pergaminho & rsquo). É uma maneira genial não apenas de preparar uma refeição fácil, mas também de muito pouca limpeza. Um grande pedaço de papel pergaminho (cerca de 22 x 12 polegadas) é dobrado ao meio e cortado em forma de coração, de modo que, quando for aberto, terá um formato de coração completo. Os ingredientes são colocados fora do centro, perto da parte redonda do coração. Dobre o papel ao meio e, começando pela extremidade arredondada, dobra e torce com força para obter uma boa vedação. Quando você chegar ao fim pontiagudo, gire à noite e com força. Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Você pode servir no papel, ou colocar no prato o peixe e os vegetais.

Este é um prato personalizável dependendo de quais peixes e vegetais você gosta. Qualquer peixe firme pode ser usado e qualquer vegetal de sua escolha ou apenas o que você tiver na geladeira. Se você descobrir que está sem papel vegetal, use sempre papel alumínio. Este é um jantar perfeito e saudável à noite, que pode ser embalado de manhã e assado quando você chegar em casa para o jantar.

Quer saber o que o vegetal listrado está nas fotos? Isso significa uma cenoura roxa com um centro amarelo. As cenouras vêm em outras cores também e fazem uma bela apresentação e adicionam um grande toque de cor ao prato.

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