Purê de legumes

Minha receita é com quantidades maiores, só pra fazer no outono, ganho uns 11 potes de 400g. Mas pode ser adaptado e uma quantidade menor pode ser feita

  • 2 kg de berinjela madura e picada
  • 2 kg de pimentão vermelho cozido e picado
  • 2 kg de donuts assados ​​e picados
  • 1 kg de cebola picada em cubos
  • 1/2 kg de cenoura dado em um pequeno ralador
  • 2 potes de cogumelos fatiados
  • 1 frasco de caldo de 800 g
  • 1/2 l de óleo
  • sal e pimenta
  • Folhas de louro

Porções: 11

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

COMO PREPARAR A RECEITA Zacusca:

Precisamos de uma panela grande e funda. Frite a cebola no azeite até ficar macia, acrescente a cenoura e leve ao fogo até amolecer. Em seguida, adicione a pimenta e a berinjela e deixe ferver. Junte o caldo, os cogumelos, tempere e leve ao forno até o caldo diminuir. Coloque a zacusca nos potes quando estiver quente, feche as tampas, coloque os potes na bandeja do fogão e deixe no forno por mais 10-15 minutos. Deixe esfriar no forno quente.


Abobrinha

Abobrinha, cientificamente chamada de cucurbita pepo, é uma planta herbácea anual da família das cucurbitáceas. Na Moldávia, o vegetal é chamado de abóbora e a Cucurbita maxima (abóbora) é chamada de abóbora.

A planta é nativa da América, mas atualmente é plantada em todo o mundo para a fruta usada na alimentação.

A Cucurbita pepo é uma planta pendente cujo fogo pode atingir os 10 metros de caule raiado e nodoso com folhas largas, lobadas, fofas e cordadas. As flores são amarelas unissexuais e o cálice une-se à corola.

Os frutos são longos e variam muito dependendo da variedade. A casca de abóbora pode ter várias cores, mas geralmente apresenta tons de verde-branco a verde escuro. O arco-íris de Pepo se hibridiza facilmente com outras cucurbitáceas.

No continente europeu, a planta foi trazida e difundida há algumas centenas de anos pelos turcos e italianos. Atualmente, além da variedade descascada verde claro, também existem as abobrinhas italianas verdes escuras, amarelas, avermelhadas ou mesmo brancas. As que são cultivadas no nosso país apresentam uma cor branco-esverdeada, marmorizada, quando muito frescas, sendo grandes e alongadas como o pepino.

As abóboras que interessam à terapia natural são as comestíveis, consumidas em idade imatura, quando as sementes estão pouco formadas, a casca é fina e inteira.

Estas abóboras são muito ricas em água (quase 95% da sua massa), mas na polpa e principalmente na pele também encontramos grandes quantidades de vitamina B9, vitamina A, fósforo e potássio.

Trezentos gramas de abóbora fornecem quase o dobro da necessidade diária de vitamina A e vitamina B9, a necessidade diária de fósforo e potássio, metade da necessidade diária de magnésio.

Comem-se especialmente cozidos ou fritos.

Abobrinhas fritas são as menos indicadas para o consumo.

Quando frescos, raramente são consumidos, pois podem causar leve inchaço e desconforto abdominal.

  • ideal em cintos de emagrecimento - uma porção de 100 gramas de abobrinha contém apenas 15 quilocalorias, portanto pode ser incluída sem problemas em qualquer dieta. A abobrinha é rica em água e fibras, por isso você se cansa mais rápido e mantém a fome sob controle por mais tempo.
  • bom para manter a saúde geral - A abóbora é uma boa fonte de manganês, zinco, potássio, cobre, fósforo, cálcio, folato, vitaminas A, C, B1, B6, B12. Além disso, na abobrinha você pode encontrar quase todos os grupos de nutrientes, incluindo carboidratos, aminoácidos e sódio, e isso certamente o ajudará a manter sua saúde física e mental.
  • poderia proteger os homens de problemas de próstata - vários estudos concluíram que o extrato de abóbora pode ter propriedades benéficas para doenças da próstata, especialmente na prevenção ou melhora da hipertrofia benigna da próstata. Esta condição se manifesta pela necessidade urgente de urinar, dificuldade ou interrupção da micção e incontinência urinária. Abobrinha, mas também outros alimentos ricos em fitonutrientes, podem aliviar esses sintomas desagradáveis ​​(consuma 4-6 colheres de chá de pó de semente de abóbora por 30 dias, depois faça uma pausa por uma semana)
  • reduz o risco de câncer de cólon - Por ser rica em fibras, a abobrinha ajuda a manter um trânsito intestinal saudável, e a vitamina C, o folato e o beta-caroteno protegem as células da ação dos radicais livres e previnem inflamações no organismo.
  • fornece proteção cardiovascular - O aumento do teor de magnésio e potássio ajuda a reduzir a pressão arterial, o que pode causar ataque cardíaco e derrame. A abóbora também ajuda a prevenir a formação de depósitos de gordura nos vasos sanguíneos (aterosclerose) e regula os níveis de colesterol devido ao seu alto teor de fibras. (Tratamento & # 8211 de 1-2 meses com o suco obtido a partir de 400g de abóbora. É administrado 2 semanas após o tratamento medicamentoso isquemia cardíaca, arritmia cardíaca, taquicardia)
  • diminui a pressão arterial
  • mantém a saúde ocular (previne miopia, catarata)
  • melhora a memória
  • estimula a digestão (tem efeitos diuréticos, estimula os movimentos intestinais)
  • adjuvante no tratamento de gastrite e úlceras
  • reduz a inflamação (recomendado para pessoas que sofrem de reumatismo, artrite reumatóide, gota, osteoartrite & # 8211 cura por 1-2 meses, período durante o qual pelo menos 300ml de suco de asma são administrados diariamente & # 8211 é uma cura por 30 dias, período em que 100ml de suco são administrados duas vezes ao dia)
  • melhora o metabolismo (recomendado no tratamento da obesidade, em dietas)
  • trata constipação e diarreia (consuma 300-500ml de suco de abóbora com o estômago vazio)
  • mantém a saúde e integridade do sistema esquelético
  • previne a osteoporose
  • protege as articulações (evita a poliartrite)
  • mantém a pele saudável (evita rugas e ilumina a pele opaca e cansada)
  • encurta o período de cicatrização de hematomas (hematomas & # 8211 aplicar fatias de abobrinha na área afetada, duas vezes ao dia por 30 minutos)
  • adjuvante no tratamento de distúrbios urinários
  • trata a hipocalcemia (falta de cálcio).

Zucchini & # 8211 Remédios

Independentemente de como as abóboras são administradas, é necessário lembrar uma coisa muito importante: a maioria das vitaminas, minerais e outras substâncias ativas (enzimas, flavonóides, etc.) são armazenadas na casca. Assim, se pretende beneficiar dos efeitos terapêuticos das abóboras, certifique-se quando as compra de que têm uma pele sã, fina e íntegra, lave-as bem antes de cozinhar, mas não as descasque.

Abóboras frescas são menos comumente consumidas, pois pessoas com digestão sensível podem sentir um leve inchaço e desconforto abdominal. Nessa forma, entretanto, eles têm excelentes efeitos terapêuticos. Eles podem ser comidos como tal, cortados em fatias longas, como pepinos, ou cortados em cubos pequenos e colocados em saladas de verão com tomates, pimentões, pepinos, etc. A dose terapêutica diária é de pelo menos 200 gramas.

As abobrinhas cozidas são geralmente cozidas na fervura, o que destrói algumas de suas vitaminas, flavonóides e outros ingredientes ativos complexos. Porém, o fósforo, o magnésio, o potássio, a fibra alimentar permanecem, sendo recomendados na dieta de cardiopatas, hipertensos e também com problemas de peso. Abobrinhas fritas são as menos adequadas.

Abóbora & # 8211 Ajuda a prevenir doenças

Úlcera e gastrite. A Abobrinha é um verdadeiro curativo gástrico, contém fibras e outros elementos ativos que auxiliam no tratamento de distúrbios digestivos.

Câncer de pulmão e câncer de cólon. Este vegetal tem um papel benéfico no organismo. ajuda a prevenir algumas formas de câncer, como câncer de pulmão, câncer de cólon, hiperplasia da próstata, etc.

Esclerose múltipla. Estudos em populações da América Central, onde esse vegetal faz parte da dieta diária, mostraram que nessas áreas a esclerose múltipla é virtualmente desconhecida. Os flavonóides, a vitamina B9 e outras substâncias ativas da casca da abóbora parecem proteger a bainha de mielina da destruição.

Excesso de peso. O prato de abóbora cozida e bem temperada é ideal para o verão e para quem quer emagrecer. É leve, muito digerível e deixa você com uma fome inesperada. Contém fibra alimentar, potássio e pouquíssimas calorias (100 gramas de abóbora fresca têm menos de 15 calorias), sendo um verdadeiro antídoto para quilos extras.

Doenças cardíacas. A abobrinha possui uma quantidade significativa de potássio, magnésio mas também outros micro e macroelementos que são benéficos para o coração, ajudam a reduzir a pressão arterial, reduzem o risco de sofrer um acidente vascular cerebral ou ataque cardíaco.

Miopia, catarata, doenças oculares. Em geral, a ingestão de vitamina A e luteína trazida pelas abóboras é muito importante para a manutenção da saúde ocular. Eles são especialmente recomendados para os idosos, o que os protege de doenças oculares específicas.

Sistema nervoso. Devido ao conteúdo de minerais e vitaminas, o suco de abóbora é um excelente calmante do sistema nervoso e revitalizante do corpo.

Reumatismo e osteoartrite. A abobrinha tem efeito antiinflamatório, por isso é um bom remédio para essas doenças, pois reduz toda a inflamação que ocorre no corpo.

Melhora a digestão. A Abobrinha é rica em vitaminas, água, potássio, fibras, minerais, por isso tem propriedades diuréticas, revitalizantes e é o alimento ideal para quem sofre de diabetes, prisão de ventre, problemas digestivos, doenças renais ou cardíacas.

Pele oleosa. Máscara cosmética à base de abobrinha, gema de ovo e creme ajuda a revitalizar a pele oleosa. A mistura é aplicada em camada fina no rosto e pescoço e mantida por 15 minutos, depois enxágue a pele com água.

Abobrinha & # 8211 Você sabia disso & # 8230

A abobrinha é outro membro da família do melão, da abóbora e do pepino, que se compõe de uma quantidade impressionante de água, mas também de nutrientes que estão particularmente concentrados em sua casca. Aqui estão alguns detalhes menos conhecidos sobre este vegetal com propriedades curativas extraordinárias.

Diferente do verde?

Estamos habituados a encontrar no mercado uma abóbora de formato alongado, semelhante ao pepino, de cor verde, quer seja um verde pálido ou um tom mais escuro. Porém, existe também a abóbora amarela, que pode ser confundida com a abóbora. A forma faz a diferença. Se a abóbora pode ter vários formatos, mais convexos em uma extremidade, a abóbora tem uma forma alongada e cilíndrica, de uma extremidade à outra. Diz-se que a variedade amarela teria um sabor um pouco mais doce que a verde. Se continuarmos falando em cor, é bom saber que os verdes escuros possuem maior teor de nutrientes.

Abóbora gigante

A maior abobrinha do mundo, cultivada por um fazendeiro no Reino Unido, pesava 175 cm e pesava quase 30 quilos, mais ou menos do tamanho de uma criança de 9 anos.

Quanto maior for, menos insípido é

Provavelmente, a abobrinha gigante não era das mais saborosas. As abóboras mais perfumadas são as de tamanho pequeno. Se encontrarmos abóboras pequenas e escuras, tanto melhor!

Hidratação máxima

As abóboras contêm mais de 90% de água, assim como outros parentes da família do arco-íris. É por isso que uma abobrinha de tamanho médio contém apenas 25 calorias.

Flores de abóbora no prato

As flores de abóbora são consideradas uma iguaria e podem ser comidas recheadas ou empanadas.

Mais potássio do que banana

As abobrinhas têm baixo teor de gordura e são ricas em manganês, vitamina A, ácido fólico e muitas outras vitaminas e minerais. Se competisse com a banana do capítulo potássio, a abobrinha sairia triunfante.

Papel importante na prevenção do câncer

As qualidades nutricionais da abobrinha ajudam a prevenir muitos tipos de câncer e doenças cardíacas. A abobrinha está entre os três principais alimentos ricos em luteína e zeaxantina, além de alfa e beta-caroteno. Numerosos estudos mostraram a ligação entre uma dieta rica em carotenóides, como luteína, zeaxantina ou beta-caroteno, e vários tipos de câncer.

A abobrinha pode ser cozida na fervura ou no vapor para manter o máximo de vitaminas e nutrientes, mas na versão crua e os mantém da melhor forma. Pode ser cortado em fatias finas ou palitos para substituir a massa em pratos crus ou pode ser adicionado a saladas ou sopas frias.

Abóbora e # 8211 Como a comemos

Para se beneficiar de todos os seus nutrientes, é preferível não descascá-los.

Se comê-los cozidos, ferva-os em pouquíssima água, para não destruir os nutrientes, ou beba a água em que os cozinhou.

Se comê-los crus, na salada, escolha-os jovens, para que não tenham nenhum amido, o que exigiria um preparo térmico para uma boa assimilação. São deliciosos, por exemplo, com amêndoas.

Você também pode secá-los em um desidratador de alimentos ou em um forno de baixa temperatura com a porta ligeiramente aberta.

Abobrinha

A abobrinha italiana A abobrinha é freqüentemente cultivada em muitas localidades de Muntênia, especialmente nas áreas rurais. Os consumidores preferem esta variedade de abóbora porque é mais doce em comparação com a nossa abóbora tradicional. Ao mesmo tempo, esta variedade de abóbora pode ser adicionada à panela de vegetais com tomate, cebola, endro e alho.

Os nutricionistas europeus valorizam os efeitos nutricionais deste vegetal rico em vitaminas, água, mas com poucas calorias. Os nutricionistas também recomendam receitas com esta abóbora por ser um vegetal de fácil digestão. As donas de casa preparam essas abóboras grelhadas com uma guarnição de tomates temperados com suco de alho.

As abobrinhas são ricas em nutrientes: carboidratos, minerais como sódio, cálcio e potássio, mas também proteínas e fibras. Como a Abobrinha contém quantidades significativas de vitaminas A e E, os nutricionistas recomendam que incluamos esse vegetal em nossa dieta diária e, no final da temporada, estoque de Abobrinha para manter no freezer.

A abobrinha se espalhou da Itália, como um vegetal de jardim desde o século XVII, por toda a Europa, e na Alemanha gozou de popularidade desde 1980. Em Muntênia, muitas vezes a variedade de abóbora Abobrinha é verde escura e se não for colhida quando tem 30-40 cm em tamanho, pode pesar até 2 kg. Esta abóbora pode ser colhida entre julho e o final de outubro.


Zacusca de abobrinha & # 8211 uma receita de sucesso que já estou preparando para o terceiro ano.

& # 8220Pumpkin zacusca & # 8221 é um lanche absolutamente delicioso, muito perfumado e cremoso, que se prepara de forma simples e fácil. Esta zacusca pode ser servida em qualquer refeição, como aperitivo na mesa de festas ou para barrar no pão como prato individual. Prepare esta zacusca saborosa e barata com confiança!

INGREDIENTES

-300 ml de óleo de girassol

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Corte os vegetais em pedaços pequenos.

2. Passe todos os legumes no picador.

3. Mova os vegetais para uma panela grande com fundo grosso ou caldeirão, despeje o óleo refinado e misture.

4. Cozinhe a zacusca em fogo baixo por 1 hora e 20 minutos.

5. Após uma hora, adicione o molho de tomate, açúcar e sal, mexa e cozinhe por 40 minutos.

6. Coloque a zacusca em frascos esterilizados e grampeie-os.

7. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra-os com um edredom e deixe esfriar completamente.


Enlatado e em conserva

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Berinjela zacusca

Não faltando na despensa. Como o outono nos mima com uma grande variedade de vegetais, não podemos deixar de encher nossos potes

Zacusca de Ghebe

Ambas donas de casa perfeitas, eu tinha onde aprender, primeiro minha mãe, depois eu. Uma receita deliciosa, nunca


  • 2 kg de berinjela
  • 1 kg de cenouras
  • 1 kg de raízes (pastinaga, salsa, aipo)
  • 2 kg de pimentão
  • 1 kg cebola
  • 800 gr de pasta de tomate concentrada
  • 350 ml de óleo de girassol
  • Tomilho
  • Manjerona
  • colorau
  • colorau
  • 2-3 folhas de louro
  • sal a gosto

Tempo de preparação: cerca de 3 horas
Porções: 20 potes pequenos de 270 gr


Berinjela zacusca

Para dez porções de zacusca de berinjela, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 1 kg de berinjela
  • 300 gramas de cebola
  • 300 gramas de pimentão ou donuts
  • 200 gramas de cenouras
  • Pimenta
  • chão enibahar
  • 200 gramas de pasta de tomate
  • sal
  • alho

Asse as berinjelas e limpe-as. Deixe escorrer por cerca de 60 minutos. Frite a cebola picada no óleo. Coloque as cenouras raladas, os pimentos finamente picados sobre as cebolas e acrescente os temperos. Tudo é endurecido em fogo baixo.

A pasta de tomate, dissolvida em um pouco de água, despeje sobre os legumes e misture a berinjela picada. Eles combinam com o sal. Asse em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Sirva frio com enfeite de azeitona. Como bebida, conhaque ou vermute, conforme preferir.


Purê de legumes

Olá, Barbatlacratita!
Você é muito habilidosa, parabéns! Muitas mulheres têm algo a aprender com você.
Quero perguntar se os potes de zacusca foram tapados antes de serem colocados no forno.
Se me permitem, dou uma sugestão: experimente colocar 1-2 folhas de louro (que retira no final) e um pouco de alho (fica bem com tomate, pimentão e beringela). O alho também tem um conservante e sabor natural efeito, o que posso dizer?
Mais uma vez, parabéns e aguardo novidades!
Adriana (a panela)

Olá Adriana! Obrigado pelas sugestões e pelas amáveis ​​palavras. Também coloquei louro na zacusca, ainda não experimentei o alho. Os potes Zacusca foram bem preparados antes de serem esterilizados no forno.

outra ideia. para esterilização mais rápida. depois de encher os potes e tapá-los. vire-os com a tampa para baixo. isso faz com que todo o ar saia. eles permanecem assim até o dia seguinte. o método é um sucesso garantido. Eu realmente gosto do que você faz!

Ada, obrigada pela ideia e pelo apreço! Para ser sincero, depois de tanto trabalho, fico com um pouco de medo de contar apenas com esse método. Além disso, mantenho a zacusca na cozinha, ou seja, em um lugar bastante quente, então é melhor eu respirar o iogurte :)

os donuts e o pimentão são cozidos muito depois dos tomates, então o suco de tomate já tinha que ser feito.
pique a cebola, não passe na máquina. pimentas e donuts nem tanto. depois de assar e limpar, corte com a faca, não muito pequena. em vez de açúcar, coloque cenouras cozidas, rale-as. e mais cebolas. eles serão cortados da acidez da zacustia. se você adicionar sal, pimenta, louro e grãos enibahar, as coisas ficarão muito boas. Quanto a cozinhar, essa é a parte difícil. cozinhe até o azeite subir à superfície (no forno, já com a tampa colocada, não retire a água dos legumes, não concentre o sabor). e como última dica, coloque a zacusca em potes enquanto a panela está no fogo, e os potes diretamente na geladeira, feche a geladeira e deixe por 1-2 dias. Comi depois de 2 anos. perfeito. Eu sei o que estou dizendo. Eu faço o melhor zacusca da Romênia e vendo. para conhecedores :). p.s. use receitas clássicas. tire o vegeta certo das receitas, pois a vovó não sabia desses e-mails e ainda assim cozinhava impecavelmente.

Obrigado pelo conselho, talvez você devesse ter deixado um número de telefone, com certeza você teria encontrado um conaisseur aqui também, é apenas um blog de culinária :) Raramente uso vegeta na comida, principalmente no inverno, quando os vegetais são menos saborosos.


Berinjela zacusca & # 8211 receita da minha mãe & # 8211 preâmbulo

Zacusca é um trabalho trabalhoso, que consome tempo e energia. Costumo prepará-lo em 2 etapas: à noite, cozinho a berinjela e o pimentão (ou donuts). Descasco as berinjelas e escorro durante a noite em passadores plásticos (para que não oxidem). Coloque os pimentões assados ​​em bandejas ou potes com tampas, polvilhe com sal e deixe-os suar por 30 minutos antes de descascar. Então eu tiro seus caules e sementes e os corto em tiras. Deixo durante a noite, mas não na peneira, mas na tigela (o suco que fica fica com um gosto muito bom e coloco tudo na zacusca).

No dia seguinte, corto a berinjela, moo os pimentões e as cebolas assados ​​e fervo a zacustia. Eu prefiro pimento e donuts porque eles são muito mais carnudos e doces do que pimentão branco. Este último também altera a cor da zacustia, tornando-a mais amarela, mais pálida.

A berinjela zacusca é fervida em panelas grandes e largas para ter uma grande superfície de evaporação. Coloque a panela sobre um disco de metal (não diretamente sobre o fogo) e cozinhe em fogo baixo. Cuidadoso! Zacusca quente polvilha muito forte! Deve ser misturado constantemente e com energia! Queimaduras com zacusca quente são muito graves!

Fiz zacusca com 6 kg de berinjela (porção dupla) e ganhei um pote enorme (cerca de 10 kg de zacusca, ou seja, cerca de 10 potes de 800 ml + uma tigela para degustação). A seguir, darei a receita de 3 kg de berinjela. Todos os ingredientes são pesados ​​crus, antes de assar / limpar!

Eles são mais usados caldo caseiro (receita aqui) ou suco de tomate caseiro (receita aqui).

Agora é a hora de prepará-lo! O mercado está repleto de berinjelas e pimentões, a preços muito vantajosos. A zacusca sempre foi plantada no final de agosto ou início de setembro. As quantidades são para vegetais crus inteiros.

No inverno você pode fazer esta maravilhosa zacusca de berinjela com pimentas enlatadas ou congeladas (receita aqui) e berinjelas maduras e congeladas ou colocadas em uma jarra (receita aqui).

Se você já tem berinjelas e pimentões assados ​​e limpos, deve levar em consideração o fato de que eles estão reduzidos à metade.

Das quantidades abaixo saem aprox. 5 kg de berinjela zacusca com pimentão assado. São cerca de 14 potes de 350 ml ou 7 potes grandes de 700 ml.

  • 3 kg de berinjela crua
  • 1,5 kg de capsicum ou mistura com donuts crus inteiros
  • 0,5 kg de vegetais (2 cenouras, 1 salsa, 1 pastinaga, um aipo pequeno)
  • 0,5 kg de cebolas
  • 500 ml de óleo de girassol
  • 1 L de caldo de tomate (ou tomate enlatado)
  • 4 colheres de chá de sal (coloque 3 e prove no final)
  • 2 colheres de chá de pimenta moída (ou bagas) - eu coloco moída
  • 2 folhas de louro

Purê de legumes

Olá, Barbatlacratita!
Você é muito habilidoso, parabéns! Muitas mulheres têm algo a aprender com você.
Quero perguntar se os potes de zacusca foram tapados antes de serem colocados no forno.
Se me permitem, dou uma sugestão: experimente colocar 1 a 2 folhas de louro (que retira no final) e um pouco de alho (fica bem com tomate, pimentão e beringela). O alho também tem um conservante e sabor natural efeito, o que posso dizer?
Mais uma vez, parabéns e aguardo novidades!
Adriana (a panela)

Olá Adriana! Obrigado pelas sugestões e pelas amáveis ​​palavras. Também coloquei louro na zacusca, ainda não experimentei o alho. Os potes Zacusca foram bem preparados antes de serem esterilizados no forno.

outra ideia. para esterilização mais rápida. depois de encher os potes e tapá-los. vire-os com a tampa para baixo. isso faz com que todo o ar saia. eles permanecem assim até o dia seguinte. o método é um sucesso garantido. Eu realmente gosto do que você faz!

Ada, obrigada pela ideia e pelo apreço! Para ser sincero, depois de tanto trabalho, fico com um pouco de medo de contar apenas com esse método. Além disso, mantenho a zacusca na cozinha, ou seja, em um local bastante aquecido, então é melhor eu respirar iogurte :)

os donuts e o pimentão são cozidos muito depois dos tomates, então o suco de tomate já tinha que ser feito.
pique a cebola, não passe na máquina. pimentas e donuts nem tanto. depois de assar e limpar, corte com a faca, não muito pequena. em vez de açúcar, coloque cenouras cozidas, rale-as. e mais cebolas. eles serão cortados da acidez da zacustia. se você adicionar sal, pimenta, louro e grãos enibahar, as coisas ficarão muito boas. Quanto a cozinhar, essa é a parte difícil. cozinhe até o azeite subir à superfície (no forno, já com a tampa colocada, não retire a água dos legumes, não concentre o sabor). e como última dica, coloque a zacusca em potes enquanto a panela está no fogo, e os potes diretamente no refrigerador, feche o refrigerador e deixe por 1-2 dias. Comi depois de 2 anos. perfeito. Eu sei o que estou dizendo. Eu faço a melhor zacusca da Romênia e vendo. para conhecedores :). p.s. use receitas clássicas. tire o vegeta certo das receitas, pois a vovó não sabia desses e-mails e ainda assim cozinhava impecavelmente.

Obrigado pelo conselho, talvez você devesse ter deixado um número de telefone, com certeza você teria encontrado um conaisseur aqui também, é apenas um blog de culinária :) Raramente uso vegeta na comida, principalmente no inverno, quando os vegetais são menos saborosos.


Zacusca de abobrinha & # 8211 uma receita de sucesso que já estou preparando para o terceiro ano.

& # 8220Pumpkin zacusca & # 8221 é um lanche absolutamente delicioso, muito perfumado e cremoso, que se prepara de forma simples e fácil. Esta zacusca pode ser servida em qualquer refeição, como aperitivo na mesa de festas ou para barrar no pão como prato individual. Prepare esta zacusca saborosa e barata com confiança!

INGREDIENTES

-300 ml de óleo de girassol

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Corte os vegetais em pedaços pequenos.

2. Passe todos os legumes no picador.

3. Mova os vegetais para uma panela grande com fundo grosso ou caldeirão, despeje o óleo refinado e misture.

4. Cozinhe a zacusca em fogo baixo por 1 hora e 20 minutos.

5. Após uma hora, adicione o molho de tomate, açúcar e sal, mexa e cozinhe por 40 minutos.

6. Coloque a zacusca em frascos esterilizados e grampeie-os.

7. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra-os com um edredom e deixe esfriar completamente.


Purê de legumes

Olá, Barbatlacratita!
Você é muito habilidosa, parabéns! Muitas mulheres têm algo a aprender com você.
Quero perguntar se os potes de zacusca foram tapados antes de serem colocados no forno.
Se me permitem, dou uma sugestão: experimente colocar 1 a 2 folhas de louro (que retira no final) e um pouco de alho (fica bem com tomate, pimentão e beringela). O alho também tem um conservante e sabor natural efeito, o que posso dizer?
Mais uma vez, parabéns e aguardo novidades!
Adriana (a panela)

Olá Adriana! Obrigado pelas sugestões e pelas amáveis ​​palavras. Também coloquei louro na zacusca, ainda não experimentei o alho. Os potes Zacusca foram bem preparados antes de serem esterilizados no forno.

outra ideia. para uma esterilização mais rápida. depois de encher os potes e tapá-los. vire-os com a tampa para baixo. isso faz com que todo o ar saia. eles permanecem assim até o dia seguinte. o método é um sucesso garantido. Eu realmente gosto do que você faz!

Ada, obrigada pela ideia e pelo apreço! Para ser sincero, depois de tanto trabalho, fico com um pouco de medo de contar apenas com esse método. Além disso, mantenho a zacusca na cozinha, ou seja, em um local bastante aquecido, então é melhor eu respirar iogurte :)

os donuts e o pimentão são cozidos muito depois dos tomates, então o suco de tomate já tinha que ser feito.
pique a cebola, não passe na máquina. pimentas e donuts nem tanto. depois de assar e limpar, corte com a faca, não muito pequena. em vez de açúcar, coloque cenouras cozidas, rale-as. e mais cebolas. eles serão cortados da acidez da zacustia. se você adicionar sal, pimenta, louro e grãos enibahar, as coisas ficarão muito boas. Quanto a cozinhar, essa é a parte difícil. cozinhe até que o óleo suba à superfície (no forno, já com a tampa colocada, não retire a água dos legumes, não concentre o sabor). e como última dica, coloque a zacusca em potes enquanto a panela está no fogo, e os potes diretamente no refrigerador, feche o refrigerador e deixe por 1-2 dias. Comi depois de 2 anos. perfeito. Eu sei o que estou dizendo. Eu faço a melhor zacusca da Romênia e vendo. para conhecedores :). p.s. use receitas clássicas. tire o vegeta certo das receitas, pois a vovó não sabia desses e-mails e ainda assim cozinhava impecavelmente.

Obrigado pelo conselho, talvez você devesse ter deixado um número de telefone, com certeza você teria encontrado um conaisseur aqui também, é apenas um blog de culinária :) Raramente uso vegeta na comida, principalmente no inverno, quando os vegetais são menos saborosos.


Vídeo: PURÊ DE LEGUMES GRATINADORECEITAS DE MÃE (Outubro 2021).