Slivopolitan

Assim como com um ótimo cozinheiro, costuma-se dizer que um ótimo bartender pode fazer qualquer coisa ficar gostosa. No entanto, na realidade, existem vários tipos de bebidas que são muito difíceis de usar em coquetéis - mesmo para profissionais como eu. É preciso alguma criatividade para equilibrar esses destilados teimosos com outros ingredientes, sem cobri-los completamente ou deixá-los dominar a bebida.

Um desses espíritos é o brandy de ameixa da Europa Oriental chamado slivovitz. Idoso ou não, não importa. O que o torna tão difícil de usar é que geralmente supera tudo o que está misturado. É forte, é pungente e às vezes é de carvalho: Slivovitz se comporta como um touro em uma loja de porcelana. E quando você prova, você o carrega consigo pelo resto do dia ou da noite, assim como quando você come alho fresco. Então, o que fazer com isso? Os europeus bebem bem e não se incomodam em acrescentar nada. Os barmen tentaram combiná-lo com laranja Curaçao, bitters, vermute e clara de ovo sem muito sucesso. Em todos os meus anos atrás do bastão, eu só conseguia fazer com que o slivovitz tivesse um ótimo sabor, The Slivopolitan, que também exige Cointreau, purê de ameixa fresco e suco de limão. E é realmente uma bebida muito boa.

  • 1 1/2 oz Stara Sokolova Slivovitz
  • 1 onça Cointreau
  • 3/4 oz purê de ameixa
  • 1/2 oz de suco de limão fresco
  • Enfeite: Ameixa
  1. Adicione todos os ingredientes a uma coqueteleira e encha com cubos grandes de gelo frio.

  2. Agite vigorosamente por 8 a 10 segundos e coe em um copo de cupê.

  3. Enfeite com meia ameixa fresca.