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4 Armagnacs que você deve beber agora

4 Armagnacs que você deve beber agora

A década passada foi uma época de revolução silenciosa para espíritos negligenciados cronicamente. No mundo da agave, o intrincado charme do mezcal disparou para os holofotes internacionais, com tipplers descobrindo em massa seu apelo esfumaçado. Quando se trata de uísque, o centeio está finalmente conquistando o respeito que merece, saindo da sombra do bourbon com uma mordida picante mais do que bem-vinda. E agora, é hora de o sabor matizado do Armagnac encontrar seu lugar apropriado nos copos e nas barras traseiras.

Um tipo de conhaque secular da região da Gasconha do sudoeste da França, o Armagnac é um licor à base de vinho branco tradicionalmente destilado uma vez usando uma coluna ainda conhecida como armagnaçaise de alambique, depois envelhecida em barris de carvalho. Epítome de um espírito artesanal, a maioria do Armagnac é produzida por operações de pequena escala, geralmente de propriedade familiar, que se orgulham não apenas de suas versões profundamente únicas do espírito, mas também da importância cultural do Armagnac para a cultura. da Gasconha.

“[Como] Armagnac é um terroir específico em uma pequena região da França e é feito com uvas da região, cada uva traz um estilo e aroma diferentes”, diz Rémy Grassa, proprietário do Château du Tariquet.

Se o conhaque é o irmão mais velho suave e sério da família do conhaque, Armagnac é o jovem corajoso que sempre aprende algo surpreendente. Um dos maiores fatores diferenciadores entre o Armagnac e seus parentes mais simplificados é o quão complexo e variado pode ser, mesmo de vintage para vintage. Essa diversidade se deve em grande parte ao tempo em que o Armagnac envelhece (quanto mais tempo você o mantém em barris de carvalho, mais picante e complicado fica), mas também às sutis diferenças de terroir na Gasconha. Além disso, ao contrário do conhaque, existem várias combinações de uvas aprovadas pela A.C.C. que podem ser usadas para fazer diversas misturas de Armagnac, garantindo que cada safra tenha algo diferente para oferecer aos bebedores.

Embora o espírito ainda esteja menos disponível nos EUA, está ganhando espaço rapidamente, não apenas como um digestivo após o jantar, que deve ser saboreado diretamente, mas como uma bebida ideal para combinar com tudo, de frutas de caroço a peixes. Também é um excelente componente de coquetel, adicionando um nível de profundidade que é ao mesmo tempo complementar a outros sabores e surpreendentemente completo.

Abaixo estão quatro excelentes Armagnacs para provar, se você estiver pronto para ajudar a impulsionar a ascensão do espírito ao estrelato na dica profissional dos EUA: Como os Armagnacs diferem tão amplamente (mesmo do mesmo produtor), não tenha medo de testá-los . Ao experimentar o Armagnac, trate-o como se estivesse experimentando um novo perfume ou colônia. Passe um pouco nas costas da mão e depois absorva o aroma para reunir as características únicas da safra.

1. Picante: Château de Laubade XO (US $ 70)

O Château de Laubade XO é um Armagnac introdutório ideal para iniciantes, com uma noz e um sutil calor na garganta que o torna o meio perfeito para aprender sobre o espírito. Se você normalmente bebe uísque, troque esse XO pela bebida uma vez e nunca mais poderá voltar.

2. Orçamento: Marie Duffau Napoléon (US $ 35)

Com cerca de US $ 35 em média, este Armagnac é criado usando apenas uvas cultivadas sem pesticidas ou fertilizantes, levando a um perfil de sabor que é ricamente outonal. Frutos secos e tufos de baunilha dominam o paladar. É uma bebida tão atraente a um preço tão alto que você pode estar inclinado a comprar duas garrafas apenas para estocar.

3. Suave: Castarède Armagnac VSOP (US $ 60)

Há algo inerentemente quente neste Armagnac, com notas de especiarias e caramelo assadas que têm gosto de beber sobremesa. Não deixe que a gentileza e a simpatia dele o enganem: ele também permanece na língua muito depois de esvaziar o copo.

4. Encaminhamento de Frutas: Delord Blanche (US $ 37)

Embora o Armagnac seja um espírito que é sorvido e agitado por séculos em todo o interior da França, blanche Armagnac é um garoto relativamente novo no quarteirão. Um eau-de-vie fresco e fresco, o espírito claro recebeu seu A.O.C. oficial há pouco mais de uma década e entrou no mercado dos EUA logo em 2008. Apenas algumas versões são importadas para os estados hoje, incluindo a Delord, que não é apenas uma brilhante combinação com caviar, mas um ponto de partida sólido para experimentar o Armagnac coquetéis.

Assista o vídeo: Linhas Cruzadas (Outubro 2020).