Abóbora Butternut Antiquada

Acontece todo outono: pilhas e mais pilhas de abóbora aparecem nos mercados dos agricultores e, francamente, ninguém sabe o que fazer com All. Este. Abóbora. Mas temos uma ideia: Conheça a Butternut Squash Old Fashioned. A polpa laranja desta cabaça tem uma doçura natural, que fica ainda mais doce quando torrada com um pouco de xarope de bordo, tornando-a um vegetal ideal para infundir em um bourbon robusto.

No Little Dom's em Los Angeles, essa bebida aparece todo outono. O gerente e diretor do bar Anthony Migliaccio, que tenta fazer a ponte entre o bar e a cozinha com coquetéis de inspiração culinária, nota que esta bebida saborosa, acompanhada por pitadas de licor de banana e bitters de nozes, tem “uma qualidade de pão de noz de banana. ”

“Fazemos isso todos os anos porque é muito popular”, diz ele. Embora demore um pouco mais de tempo (duas a três semanas, para ser preciso) e esforço para fazer o bourbon infundido, vale a pena. Além da variação Old Fashioned, que subsiste em xarope de bordo para o tradicional cubo de açúcar, se você tiver infundido a bebida que sobrou, Migliaccio sugere experimentá-lo em uma bebida ao estilo de Manhattan, com bitters envelhecidos em barris. “Esse zíper de canela complementaria a infusão de abóbora”, diz ele.

  • 2 onças de uísque com infusão de abóbora *
  • 1 colher de xarope de bordo
  • Licor Giffard Banane Du Bresil
  • Bitters de noz
  • Enfeite: casca de laranja
  1. Em um copo de mistura, misture todos os ingredientes com gelo e mexa.

  2. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco e decore com uma casca de laranja.

  3. * Bourbon com infusão de abóbora: corte 2 xícaras de abóbora em pedaços. Adicione a abóbora, 1/4 xícara de xarope de bordo e 1 colher de chá de canela. Espalhe a abóbora em uma assadeira e leve ao forno a 350 graus por 15 minutos ou até ficar macia. Deixar arrefecer. Em um grande frasco de vidro, combine a abóbora com uma garrafa de 1 750mL de bourbon (como Buffalo Trace) e deixe a garrafa vazia de lado para mais tarde. Cubra bem e deixe em infusão por duas a três semanas. Coe o bourbon, funil de volta para a garrafa vazia (certifique-se de rotular a garrafa) e tampe bem. O bourbon infundido deve durar de cinco a sete dias.

Assista o vídeo: A melhor abóbora (Outubro 2020).