Lado oeste

Cerca de 10 anos atrás, eu me sentiria muito mal se cobrasse um Sidecar ou um Negroni. Eu recebia um pedido por ano para um coquetel clássico. E, em vez de fechar a venda, queria agradecer ao cliente por me permitir aprimorar minhas habilidades.

Na época, a vodka reinava e quase tudo era chamado de "tini". As pessoas estavam gostando do Cosmos, French Martinis e Dirty Martinis, mas geralmente tinham muito pouca ideia do que estavam bebendo. Os coquetéis de vodka eram simples e não excessivamente complexos, com um misturador suficiente para mascarar o sabor do álcool.

Muitos bartenders tendem a menosprezar a vodca agora. Os argumentos variam do histórico - a vodka não era tradicionalmente usada em coquetéis - ao artístico - a vodka é como tofu, já que todo o sabor de uma bebida vem dos outros ingredientes. O pior é que, se você pedir uma bebida de vodka, alguns barmen a consideram um insulto pessoal e um sinal de mau gosto.

O que esses mixologistas esquecem tão facilmente é que, se não fosse a popularidade dos coquetéis de vodka nos anos 90, não teríamos um ressurgimento dos coquetéis clássicos. Os menus do bar estão cheios de bebidas criativas que exigem uma grande variedade de bebidas espirituosas, mas, como qualquer barman pode dizer, os coquetéis de vodka ainda são os maiores vendedores. Eu acredito que a vodka veio para ficar. Mas você não precisa apenas usar o álcool nas chaves de fenda e no Cosmos. Por exemplo, experimente minha receita para o West Side, um coquetel de vodka com limão e menta muito saboroso. É o best-seller de todos os tempos no meu bar Only Employees, e vai agradar até os mais obstinados grave bebedores de coquetéis.

  • 2 oz Charbay Meyer Lemon Vodka
  • 1 onça de suco de limão fresco
  • 1/2 oz de xarope simples (uma parte de açúcar e uma parte de água)
  • 3 pitadas de hortelã fresca
  • Club Soda

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