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Jul92 1792 do cão branco de Kentucky

Jul92 1792 do cão branco de Kentucky

Em 1º de junho de 1792, a metade ocidental da Comunidade da Virgínia foi admitida na União como o 15º estado. Desde esse evento, a Commonwealth of Kentucky deu muitas boas contribuições à cultura americana, mas este é o Liquor.com e não o FastHorses.com, BeautifulWomen.com ou CountryHamBiscuits.com, por isso vou limitar minhas observações à maneira de beber no Kentucky .

Hoje em dia, é claro, quando se trata de beber, Kentucky é sinônimo de uísque de bourbon. Curiosamente, a mesma coisa acontecia em 1792. Não que o novo estado tivesse algo parecido com o que consideraríamos uma indústria - não havia marcas reais como as conhecemos atualmente. Em vez disso, todo fazendeiro que pudesse manter seu próprio pote de cobre, tanque de minhoca e conjunto de tonéis de purê, e aqueles que não pudessem destilar seus grãos para eles. Tudo isso era um bom negócio: Kentucky era a fronteira, e a destilação não apenas tornava os grãos mais valiosos, mas também reduzia seu volume em dois terços e tornava improvável que se estragassem.

Não que os Kentucks, como os pioneiros eram conhecidos, não bebessem um pouco. Na maioria das vezes, isso significava içar um jarro de uísque (ou conhaque de pêssego ou macaquinho - o estado também era famoso por esses espíritos) e deixar o conteúdo escorrer pela garganta.

Mas também havia coisas como bebidas mistas naquela época. A primeira menção de um Mint Julep adequado vem de Norfolk, Virginia, em 1793; podemos supor com segurança que a mesma mistura também foi consumida na antiga metade ocidental do estado. Essa versão envolvia rum, mas no Ocidente, teria sido uísque ou conhaque de frutas. Teria sido bem diferente da receita moderna, e não apenas porque o gelo era incomum. Os destiladores americanos não aprenderam sobre os benefícios de armazenar seu produto em barris de carvalho carbonizado por outra geração, de modo que o uísque seria branco (e muito forte).

Provar um cão branco Julep é apreciar a genialidade da mixologia americana e, graças ao recente aumento da destilação em pequena escala, não é mais difícil encontrar esse licor. Como o gelo também não é, jogamos um pouco disso também, porque podemos; você vai nos agradecer por isso.

  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1/2 oz Água
  • 6 folhas de hortelã
  • 2 oz Uísque de milho ou centeio em lata
  • Enfeite: raminhos de hortelã
  1. Adicione o açúcar e a água a um copo alto e mexa até que o açúcar se dissolva completamente.

  2. Adicione as folhas de hortelã e pressione levemente com um muddler.

  3. Embale o copo com gelo bem picado (embrulhe os cubos em uma toalha e amasse os bejeezus com algo duro e pesado) e, em seguida, adicione o uísque.

  4. Mexa, acrescente mais gelo para compensar qualquer retração e decore com dois ou três ramos de hortelã e um canudo.


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