Cerveja de gengibre

No agora fechado oásis de coquetéis de Nova York Pegu Club, o proprietário Gin-Gin Mule, da Audrey Saunders, ganhou um lugar no cânone de coquetéis dos dias atuais. Saunders descreveu este coquetel de gengibre como um cruzamento entre uma Moscow Mule (outra bebida à base de cerveja de gengibre) e um Mojito (geralmente uma bebida de rum, mas aqui feita com gin).

Embora esse coquetel refrescante possa certamente ser feito com gás de gengibre enlatado, fica ainda melhor quando misturado com cerveja artesanal de gengibre, que é notavelmente fácil de fazer em casa.

“As coisas compradas na loja têm um perfil apimentado, mais do que irresistível”, diz Saunders, entrevistado no livro recém-lançado “New York Cocktails” (Cider Mill Press, US $ 19,95), de Amanda Schuster. Além disso, muitas marcas podem ser "insípidas", diz ela.

Enquanto o Pegu Club faz cerveja de gengibre por galão, aqui está uma versão em menor escala para experimentar em casa. Leva um pouco de tempo - observe a espera de uma hora para que os ingredientes se integrem completamente - mas rende o suficiente para vários coquetéis, já que apenas uma onça desse elixir intensamente gengibre é tudo o que é necessário para obter o máximo de sabor. A receita não exige carbonatação, no entanto. Para que fique borbulhante, adicione água com gás, água com gás ou refrigerante a gosto. (Nota: Algumas variações desta receita exigem duas onças de cerveja de gengibre quando versões em lata são usadas.)

  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado (use um processador de alimentos)
  • 1 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo claro
  1. Rende 1 xícara.

  2. Adicione água a uma panela e deixe ferver.

  3. Misture o gengibre ralado. Retire do fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 1 hora.

  4. Estirpe através de um chinois fino (filtro de metal) ou gaze. (Enquanto coe o gengibre, use uma colher ou concha para pressionar firmemente o gengibre para extrair mais sabor.) A aparência será turva - não se preocupe, isso é natural.

  5. Adicione o suco de limão e o açúcar mascavo e deixe esfriar.

  6. Funil em uma garrafa de vidro. Tampe bem e guarde na geladeira. Mantém por 2 semanas.

Assista o vídeo: Gengibirra a cerveja de gengibre (Outubro 2020).