Cabana Club

Seu cardápio de coquetéis Tiki costuma ser esquecido quando as multidões vão até os barmen visitantes para provar suas bebidas importadas. Mas apesar do premiado bar do Brooklyn, Jameson Beard, Maison Premiere, estar na casa em julho passado servindo os elegantes Jungle Birds e Hurricanes, um momento recorde de arranhões sacudiu a sala quando os foliões vestindo Tiki tomaram seu coquetel no Cabana Club.

A bebida é simples e ainda mais em camadas do que o seu padeiro comum. Obriga seu bebedor a uma jornada de coco cremoso, completando-o com a noz do xerez amontillado, mantendo a atenção com o absinto herbáceo e levando-o para casa com especiarias de canela.

“Meu objetivo é: como faço algo tão incrivelmente simples, mas também alucinante de próximo nível?” diz Vengroff.

A ideia do Cabana Club surgiu em Vengroff anos atrás, em sua cidade natal, Houston, quando ela sobreviveu a um verão particularmente quente bebendo xerez e água de coco. E essa combinação, que ela chama de ilha deserta, casou-se perfeitamente com um de seus coquetéis favoritos, um clássico das Bahamas da época da Proibição, o Gully Wash. “Adorei esse perfil de sabor”, diz ela. "E eu peguei essas duas idéias e as fundi."

Mesmo que esta bebida de coco seja ideal para o verão, ela fará a transição perfeita para o outono. "Definitivamente, não é o seu coquetel de verão de maio, que é mais parecido com a melancia", diz Vengroff. "Ele está orientando você em direção a sabores quentes, mais obscuros e complexos que você normalmente experimenta no outono ou inverno, mas ainda mantém esse aspecto de deleite delicioso".

  • 1 1/2 oz Amontillado xerez
  • 1 oz de água de coco fresca
  • 1 oz de coco Perfect Purée
  • 1 onça de creme de coco Coco Lopez
  • 1/2 onça de absinto pernod
  • 1/4 de xarope de canela *
  • Decore: coco ralado
  • Decore: Noz-moscada ralada
  • Enfeite: Orquídea comestível
  1. Adicione todos os ingredientes em um liquidificador e bata com gelo picado.

  2. Despeje em um coco.

  3. Decore com coco ralado, noz-moscada ralada e uma orquídea comestível.

  4. Sirva com guarda-chuva coquetel e canudo maluco.

  5. * Xarope de canela: Adicione 2 paus de canela de ceilão (esfarelados e tostados em uma panela), 4 xícaras de açúcar e 2 xícaras de água em uma panela grande. Levar a ferver a fogo médio alto. Retire do fogo e tampe. Deixe descansar por 20 minutos, depois coe e refrigere.

Assista o vídeo: LTN u0026 Christina Novelli - Cabana (Outubro 2020).