Limoncello

Abrir uma garrafa de limoncello tem um efeito de transporte. Como entrar em um pomar de frutas cítricas banhado pelo sol, as nuvens se abrem e o líquido dourado serve como um lembrete temporário de que o sol pode realmente sobreviver dentro de casa.

Muitos gostam de receber o crédito pela criação do limoncello. O licor de sabor intenso é produzido com igual paixão em várias áreas da Itália: em Sorrento, ao longo da costa de Amalfi e na ilha de Capri. Limoncello é um aperitivo básico depois de muitos jantares na Itália, e a maioria dos restaurantes apregoa sua própria marca. As receitas de família também diferem muito: alguns doces magros, enquanto outros abraçam o potencial ácido e picante da bebida.

Ao fazer seu próprio limoncello, o equilíbrio dos sabores depende inteiramente do seu paladar - e a receita não poderia ser mais simples: descascar, molhar, adoçar e relaxar. E logo você vai querer brincar com outros sabores; a mesma imaginação pode ser aplicada a qualquer fruta cítrica, de limão a toranja e kumquats. É hora de apertar.

Algumas dicas para ter em mente ao preparar o limoncello:

  • Selecione limões orgânicos de casca grossa que não tenham cera e pesticidas na casca.
  • Se você não conseguir encontrar frutas orgânicas, lave e esfregue os limões com água quente antes de descascá-los.
  • Use álcool de alta qualidade, como vodka 100 ou mesmo Everclear - uma dose maior significa uma infusão melhor.
  • Evite descascar o caroço branco amargo dos cítricos, use apenas a própria casca.
  • Mantenha a infusão durante o processo em um local fresco e escuro.
  • Comece com uma xícara de adoçante e prove antes de adicionar mais.

Agora, como beber? Tradicionalmente, direto do freezer. Limoncello se beneficia de um frio forte e gelado. Beba-o como um limpador de palato após o jantar ou case-o com gim e tomilho fresco. Limoncello também nunca resiste a uma dança de bolhas e pode até ser servido regado com frutas e sorvete. Brilhe, seu garanhão italiano.

  • 10 limões
  • 1 garrafa de vodka 100 prova
  • 1 xícara de xarope simples
  1. Use um descascador de vegetais ou zester para remover as cascas de todos os limões, evitando descascar a parte branca e amarga. Coloque as cascas de limão em uma jarra grande e cubra com álcool. Deixe as cascas em infusão por quatro semanas em algum lugar escuro, como um armário ou armário.

  2. Coe a vodka infundida em uma tigela grande e descarte as cascas de limão. Adicione uma xícara de xarope simples à vodka e mexa. Prove a doçura, adicionando mais xarope simples conforme desejado. Use um funil para engarrafar o limoncello e retorne a uma área escura por mais duas semanas para que o sabor melhore. Deixe esfriar bem no freezer antes de servir.

Assista o vídeo: Spaghetti Bolognese. Gennaro Contaldo. #MyFoodMemories. AD (Outubro 2020).