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9 coquetéis Bourbon com infusão para experimentar agora

9 coquetéis Bourbon com infusão para experimentar agora

Você não pode argumentar que um bom bourbon é melhor bebido puro ou em um coquetel que empurra essas notas de baunilha, milho e caramelo para a frente e para o centro. Mas alguns dos melhores bares de hoje estão impregnando bourbon de maneiras criativas, da maceração tradicional à lavagem de gorduras até a mais recente magia sous vide.

O resultado? Um espírito emocionante, dinâmico e repleto de sabores interessantes, sejam grãos de café e frutas secas ou sementes e gergelim e carne. Portanto, se você está pronto para mexer com seu marrom precioso, estes são nove coquetéis de bourbon com infusão para beber em bares agora.

  • No restaurante e bar com foco no sul de Miami, o diretor de bebidas da 50 Eggs, Josh Holliday, criou três infusões de espírito avançado (bacon, banana e chocolate preto) que preservam a integridade da bebida sem adicionar muito açúcar. Para este último, ele assa nibs de cacau no forno, transfere-os para um grande frasco de pedreiro cheio de bourbon de Knob Creek e macera a mistura por um dia antes de esticar os sólidos. Por seu toque à moda antiga, ele mexe o bourbon com xarope simples e bitters de laranja e toupeira, servido em um copo grande de pedra e decorado com uma casca de laranja expressa. "Não encontrei muitos ingredientes que não se misturam bem com o bourbon", diz Holliday. Chocoholics que gostam de coquetéis concordariam.

  • "O que não amar no bacon?" pergunta o diretor de alimentos e bebidas Matthew Horsley. "E qual é a segunda melhor coisa para comer bacon? Bebendo bacon. Para essa criação salgada e salgada no espaço para eventos e música ao vivo em Austin, ele lava uma garrafa de bourbon da Oak Oak com gordura de bacon e depois mistura com xarope de bordo e bitters de nozes pretas da Fee Brothers. A bebida é servida nas pedras e decorada com (o que mais?) Uma fatia crocante da carne do café da manhã. "O Bourbon se presta a essa infusão devido à sua capacidade de resistir e complementar os sabores defumados do bacon e do xarope de bordo".

  • Nomeado para o bairro do badalado bistrô no norte da Virgínia, o gerente de bebidas espirituosas Nick Farrell dirige-se ao Boulevardier, que infunde bourbon Filibuster Dual Cask (engarrafado na Virgínia) com cascas de laranja amarga e manjericão provenientes do jardim da cobertura do restaurante irmão Evening Star Cafe. É misturado com Don Ciccio e Figli Luna Amara, aperitivo de Washington, DC, e Flying Fox No. 17.01, vermute de ruibarbo e morango da Virgínia, envelhecido em barril e decorado com um raminho de manjericão. "Qualquer um que tenha um antiquado pode dizer a combinação clássica de amargura, casca de laranja e bourbon juntos", diz Farrell. O ruibarbo brinca muito com licores amargos como o amaro, e o manjericão combina bem com o morango, acrescenta ele.

  • A homenagem do diretor de bebidas Erick Castro ao espírito do estado de Kentucky pega uma bebida esquecida e a reinventa em um clássico moderno. Morangos frescos e bourbon são colocados em um saco selado a vácuo em uma máquina sous vide por duas horas, a 135 graus Fahrenheit. "O Sous vide nos permite produzir mais infusões com um sabor forte a um ritmo mais rápido", diz o gerente geral Frank McGrath. É batido com calda de gengibre, suco de limão e bitters de Angostura, coado em um copo Collins, coberto com seltzer e decorado com casca de limão. O gole chutado tem especiarias terrosas e notas de gengibre com notas de frutas vermelhas e casca de frutas cítricas.

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  • Depois de tomar sorvete de gergelim preto como sobremesa durante uma noite, Mikala Brennan pensou que as sementes emprestariam uma doçura da terra a um coquetel de uísque. Ela infunde o bourbon Mark Maker com sementes de gergelim preto torradas por três dias, lava a combinação com óleo de gergelim e coe as sementes. A bebida é agitada com mel e molho ponzu, derramada sobre um cubo de gelo extra grande e decorada com um toque laranja inflamado. “O Bourbon pode ser muito flexível; assume sabores com muita facilidade ”, diz Brennan. "O truque é encontrar o que funciona melhor com o ingrediente".

  • Influenciada pelo homônimo do bar Hershel Burgess, um proeminente running back do Texas Aggies na seleção nacional de 1927, esta bebida combina duas de suas coisas favoritas: bourbon e uma mordida de maçã. Maçãs crocantes de mel do Texas são adicionadas a um pote de bourbon junto com um pau de canela e cravo-da-índia inteiro, que são removidos após três dias, embora o bourbon e as maçãs macerem por mais três semanas. É servido nas pedras e decorado com uma fatia de maçã.

  • Dias quentes, noites frias e pores-do-sol lindos definem o final do verão e o início do outono no sul da Louisiana. As pimentas serrano infundidas no bourbon Buffalo Trace, juntamente com a pimenta preta e o xarope de coentro, representam o calor do dia, enquanto o ojen (licorice licorice) brilhava no topo e o enfeite de estragão queimado evoca o frescor da noite. Eles são misturados com suco de limão e estragão confuso e coados em um cupê. "Com o bourbon, comece pensando em como é o seu espírito em particular e quais ingredientes complementam o sabor, em vez de mascará-lo", diz o diretor de bebidas Norton Christopher.

  • Seu filho de dois anos, Miles, é propenso a bananas e mirtilos, a música de Miles Davis e um rum com infusão de banana Old Fashioned, que ele experimentou em Londres, todos levaram o barman líder do Monaco Hotel, Kyle Darrow, a criar essa bebida frutada e descolada. Ele macera fatias de banana brûléed revestidas de açúcar e paus de canela em bourbon por pelo menos uma semana. Para a bebida, ele embebe mirtilos, açúcar mascavo e rum impermeável em uma lata de Julep, polvilha com canela, esmaga a mistura em uma pasta e apaga a chama. Ele adiciona o bourbon infundido e o gelo picado e o mistura com um garfo, enfeitando a bebida com mirtilos no espeto e lascas de banana. "Se você jogá-lo em sua aveia no café da manhã, provavelmente terá um bom sabor com bourbon", diz ele.

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  • O barman Alyson Levy está sempre procurando maneiras de mesclar a culinária peruana e americana neste movimentado bar de tapas em Portland, Oregon. Ela o encontrou na chancaca, um xarope feito com cana-de-açúcar não refinada, casca de laranja, canela e cravo-da-índia, que geralmente supera os picarones de sobremesa tipo donut. Ela soube imediatamente que também seria surpreendente em uma libação agitada para o espírito. Ela começa embebendo grãos de café Selva Andina inteiros no bourbon Buffalo Trace. Em seguida, é mexido com o xarope de chancaca e decorado com uma casca de laranja. "Chancaca acrescenta as notas doces e cítricas de que todo antiquado precisa", diz ela, e os grãos de café dão a ele o elemento amargo do riff cujo nome se traduz em "Desatualizado".

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