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6 coisas que você deve saber sobre o Mojito

6 coisas que você deve saber sobre o Mojito

O Mojito é tão simples que é genial: menta, açúcar, rum e água com gás, além da equipe de apoio de gelo e palha. Claro que você quer todas essas coisas juntas em um copo! Descobrindo Who inventado o Mojito, no entanto, é um pouco como tentar descobrir quem foi a primeira pessoa a suar balas ao sol e remendar uma fonte arrebatadora de refresco. Mas enquanto você está construindo uma sede por um Mojito alto, mentolado e macerado, experimente esses fatos para desnudar os mistérios desta maravilha do clima quente.

1. Nasceu em Cuba

Existem muitas teorias sobre onde exatamente em Cuba se originou o Mojito, desde os próprios canaviais até os bares que despejavam o subproduto do rum que vinha deles. Mas Cuba é indiscutivelmente a pátria mãe do Mojito. O que o nome significa? Bem, isso também está em debate, mas Will Pasternak, o barman-chefe do famoso BlackTail em Nova York, tem algumas ideias. “Ele apareceu pela primeira vez na literatura de coquetéis na edição de 1932 do‘ Sloppy Joe’s Bar ’”, diz ele. “Alguns dizem que vem dos espanhóis mojar, um verbo que significa "molhado". Outros dizem que vem do africano mojo significando um 'pequeno feitiço'. ”

2. Ele usa rum branco

A combinação de açúcar, menta, suco de limão e água com gás é refrescante, e uma parte fundamental disso em um Mojito moderno é o rum branco não envelhecido. “Eu prefiro Plantation 3 Stars ou Banks 5 Island, pois eles são misturas de diferentes rum de diferentes locais, criando um espírito de base com nuances para construir o Mojito”, disse Krissy Harris, o proprietário do Jungle Bird em Nova York. "Mas, vendo que você está adicionando hortelã, limão e açúcar, qualquer rum crocante decente pode resolver o problema." Se você lamentar sua incapacidade de ser realmente autêntico devido à falta de disponibilidade de um rum cubano mais completo, siga uma dica de alguns bartenders empreendedores.

“O negócio é o seguinte - o rum vindo de Cuba agora não é o que era na época em que coquetéis clássicos como o Mojito estavam sendo criados”, diz Jen Akin, gerente geral da Rumba em Seattle, que se autodescreveu. “O rum cubano provavelmente foi uma mistura de maconha mais pesada e destilado de coluna de luz, criando um rum mais rico e cheio do que o perfil leve, nítido e delicado dos rum cubanos modernos.” Em Rumba, Akin faz sua própria mistura de estilo cubano com rum de Porto Rico, Jamaica e Barbados, assim como Pasternak em BlackTail, dividindo-o em quatro partes Caña Brava de três anos, três partes Plantation 3 Stars, dois -partes Rhum Barbancourt e uma parte El Dorado de três anos.

3. Em Cuba, eles se confundem e não usam xarope simples

“A coisa toda com o Mojito em Cuba é que não existe um xarope simples. Isso é besteira ”, diz Paul Menta, proprietário e destilador da destilaria de rum Key West First Legal. Menta, um chef que dá uma aula de Mojito seis dias por semana em sua sala de degustação, chegou a ganhar tempo no La Bodeguita del Medio de Havana, o bar que afirma ser o local de nascimento do Mojito (e onde, aparentemente, Ernest Hemingway iria saboreie quando ele estava fazendo uma pausa de seu amado Daiquiri). Lá, Menta aprendeu a importância que usar açúcar granulado (ele prefere demerara) e bagunçar joga na bebida. “Ao esmagar os grânulos de açúcar, você também está esmagando hortelã e, dessa ação, os óleos saem. O suco de limão fresco cria uma reação química e se mistura com a clorofila da hortelã e mata um pouco do amargor. ”

4. O Cubo de Gelo é Rei

Embora você possa sentir um desejo semelhante ao do Julep de usar gelo picado em um Mojito, não faça isso. Esta bebida alta ficará melhor com o tempo se você usar cubos. “Um Mojito é basicamente um highball de rum”, diz Harris. "Além disso, a maior parte do consumo de Mojito ocorre no verão e você não quer que seu gelo derreta muito rapidamente. A maior área de superfície do cubo de gelo permite uma diluição mais lenta de um coquetel que já usa refrigerante. ”

5. Está agitado, não abalado

Outra coisa que Menta aprendeu em sua peregrinação à meca Mojito foi que mexer dá a você mais controle sobre o sabor final da bebida. “À medida que colocamos o rum, escorrendo sobre o gelo à medida que derrete lentamente, a água e os óleos da hortelã se misturam e se misturam. Cubra com água com gás e, em seguida, pegue sua colher de bar, mantendo a ponta no fundo, gire ao longo do interior do copo duas vezes e puxe um pouco para cima para trazer todo o óleo e açúcar para a mistura. ”

6. Bitters são bem-vindos

Embora não seja provável que os amargos aromáticos façam parte da receita original de um Mojito, não se surpreenda se descobrir que o seu barman salpicou sua bebida com um pouco deles. “Adicionar Angostura a um Mojito é uma maneira rápida de enfeitá-lo, mas a maioria das histórias de origem não o inclui na lista de ingredientes”, diz Harris. “Embora não esteja no original e a maioria dos convidados não espere os amargos, acho que o Angostura adiciona camadas de sabores, e é por isso que os bartenders modernos o adicionam.”

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