Sazerac

Um primo próximo do Old Fashioned, o Sazerac está circulando de uma forma ou de outra desde 1838 (e foi registrado em 1900 pela Sazerac Co.). Em 2008, foi coroado o coquetel oficial de Nova Orleans, uma designação mais adequada aos profissionais de marketing do que misturadores de bebidas. A verdade é que o Sazerac sempre pertenceu à Cidade Crescente.

Até o final dos anos 1800, era feito com conhaque francês como base - Sazerac de Forge et Fils, para ser exato - antes que os bartenders mudassem para o centeio, o destilado recém-chegado na barcaça pelo Mississippi. Um Rye Sazerac bem feito é realmente uma coisa saborosa, cheia de especiarias e profundidade, embora, talvez, pensemos, um cabelo muito musculoso.

É por isso que a receita da casa Liquor.com combina partes iguais de conhaque e centeio, não como uma homenagem gestual a um clássico perdido, mas porque os dois funcionam juntos perfeitamente. A combinação é um yin-yang bêbado que, quando acentuado pelos sabores de alcaçuz do absinto, produz um coquetel que é simultaneamente suave e ousado, suave e impetuoso, e tão inconfundivelmente New Orleans.

  • Absinto, para enxaguar
  • 1 cubo de açúcar
  • 1/2 colher de chá de água fria
  • 3 travessões bitters de Peychaud
  • 2 traços Angostura bitters
  • 1 1/4 oz de uísque de centeio
  • 1 1/4 oz de conhaque
  • Enfeite: casca de limão
  1. Enxágüe um copo de gelo gelado com absinto, descartando o excesso e reserve.

  2. Em um copo de mistura, misture o cubo de açúcar, a água e os dois bitters.

  3. Adicione o centeio e o conhaque, recheie com gelo e mexa até esfriar bem.

  4. Coe no copo preparado.

  5. Torça uma fatia de casca de limão sobre a superfície para extrair os óleos e descarte.

Assista o vídeo: Drinks of the USA: How to Make the Perfect Sazerac, with Johnny Raglin in New Orleans. Pottery Barn (Outubro 2020).