Os 5 maiores mitos do absinto

A fada verde. La Fée Verte. A Deusa Verde. O absinto tem tantos apelidos quanto lendas. Mas a verdade é que o espírito de alta prova é um elixir importante e histórico. Do tradicional Absinthe Drip ao clássico Sazerac, ele tem inspirado artistas, escritores e, sim, barmen há mais de 200 anos.

Para ajudá-lo a descobrir esse licor incompreendido, procuramos um dos maiores especialistas em absinto do mundo, Ted A. Breaux. O cientista e pesquisador profissional estuda a Fada Verde há décadas e foi fundamental para recuperar o absinto nas prateleiras das lojas nos Estados Unidos. Ele também criou o Lucid Absinthe e fundou os licores de jade. Aqui estão os cinco mitos mais comuns que ele ouve sobre o espírito. Felicidades!

1. O absinto é alucinógeno

Certos comerciantes de absinto adoram capitalizar sobre a reputação ilícita de seus produtos, mas o fato é que não é mais provável que faça você ver coisas do que vodka, uísque ou tequila. Estudos científicos recentes - alguns deles em coautoria do próprio Breaux - “demonstraram sem sombra de dúvida que os absintos antes da proibição não continham alucinógenos, opiáceos ou outras substâncias psicoativas”, diz ele. “A 'droga' mais poderosa do absinto é e sempre foi um alto volume de álcool perfeitamente disfarçado e sedutoramente perfumado.”

2. O absinto foi banido por ser alucinógeno

Então, se o absinto não é alucinógeno, por que foi proibido na maioria dos países europeus e nos EUA no início do século 20? "O absinto se tornou vítima de sua própria popularidade quando a indústria vinícola francesa e o movimento de temperança miraram em um bode expiatório comum para promover suas respectivas agendas", diz Breaux. Na realidade, de acordo com Breaux, foram “versões baratas e adulteradas da bebida” vendidas por fabricantes sem escrúpulos, não muito diferentes do gin de banheira durante a Proibição, que causaram problemas.

3. O absinto nos EUA não é real

"Com algumas exceções, a qualidade e a autenticidade dos absintos encontrados no mercado americano são muito boas", diz Breaux. E isso significa que eles são feitos com Artemisia absinthium, AKA grande absinto, a erva que dá à mistura seu nome e seu sabor. "Em contrapartida, o mercado da UE continua fortemente contaminado com ofertas que equivalem a vodka com sabor e corante verde que se apresentam como absinto, muitos sendo oferecidos a preços muito além do seu valor", diz ele.

4. O absinto é da República Tcheca

No início dos anos 90, após a Revolução de Veludo, a República Tcheca recebeu uma onda de "turistas dispostos a pagar um prêmio por qualquer líquido verde (ou azulado) engarrafado rotulado como" absinto ". A verdade é que o espírito foi inventado na Suíça por volta do século 19 e foi produzido lá e logo depois da fronteira no sudeste da França. “Durante o auge de sua popularidade [no final dos anos 1800], mais de 95 por cento do absinto mundial era produzido naquela região”, diz Breaux.

5. O absinto deve ser servido com um cubo de açúcar em chamas

O método clássico de servir absinto envolve lentamente pingar água no espírito, muitas vezes sobre um cubo de açúcar mantido em uma colher perfurada especial. Mas em "outra tradição que apareceu magicamente nos anos 90", diz Breaux, o açúcar é primeiro embebido em álcool e aceso com um fósforo. Embora impressionante, o “ritual do fogo” é realmente projetado para desviar a atenção do fato de que um produto barato e artificial não turvar ou turvar com a adição de água, como deveria. Não é necessário.

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