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7 coquetéis de xerez que você deve tomar

7 coquetéis de xerez que você deve tomar

As tendências no mundo das bebidas são profundamente cíclicas, e o uso do xerez é um dos que caem em desuso ao longo dos anos, ressurgindo com os barmen até 2014. Mas, apesar da popularidade, o venerável vinho fortificado da Espanha, em todos os seus diferentes formas, continua a ser um ingrediente atemporalmente excitante para misturar, dada a sua diversidade surpreendente, do seco, ácido fino ao doce, frutado Pedro Ximénez (PX). Sippable em qualquer época do ano, alguns xerezes são especialmente amados durante o outono por suas notas amadeiradas, picantes e nozes, que também se encaixam perfeitamente em coquetéis sazonais. De sapateiros de escola nova a um amado tequilaxerez gemada, estes são sete excelentes coquetéis de xerez para saborear neste outono.

1. Sapateiro de vagão coberto (Westbound, Los Angeles)

É apropriado que este novo bar vintage rejuvenesça uma versão elegante do clássico meados de 1800 Sherry Cobbler. Como na receita original, o xerez - nesse caso, uma base dividida de xereiros fino e oloroso - é compensado por cítricos brilhantes, incluindo um arbusto de abacaxi-alecrim feito em casa e suco de limão fresco, além de três traços de bitters de aipo, destacando a interação de sabores doces e salgados. A bebida fotogênica da garçonete Dee Ann Quinones é finalizada com uma borrifada de Chartreuse verde herbáceo e coroada com folhas de abacaxi, uma cereja e uma flor.

2. American Hustle (Broken Shaker, Freehand, Chicago)

No coquetel alto de Scott LoBianco com maçã, Bacardí 8 rum e Laird's o brandy de maçã é acalmado por um xerez amontillado e rico em nozes e tônico caseiro de maçã caseiro (isso envolve cozinhar maçãs desidratadas, canela, cravo, casca de cinchona e ácido cítrico). É coberto com refrigerante e decorado com uma fatia de maçã assada para uma mistura crocante e refrescante de outono.

3. Nasci em um navio pirata (Randolfi's, St. Louis)

Neste encantador napolitano, quem é quem que faz uma fila de vinhos fortificados faz com que um aperitivo refrescante seja saboreado antes de mergulhar em uma variedade de pizzas saudáveis ​​da cozinha. O barman Jeffrey Moll apresenta notas ousadas de passas, cola e laranja com partes iguais de vermute seco Carpano e Cocchi di Torino vermute doce, mergulhando-os com salpicos de frutas, nozes Pierre Ferrand Pineau de Charentes e xerez oloroso, enquanto Cinta Negra do Cubo Amargo bitters emprestam especiarias e um sussurro de melaço.

4. Indochine Bamboo (Midnight Rambler, Dallas)

O coquetel de bambu original - uma combinação simples de Vermute, xerez e amargo - foi inventado por um barman alemão em Yokohama, Japão, para apaziguar o paladar dos visitantes europeus. Ele chamou a atenção mais uma vez com o interesse renovado mais recentemente em xerez, produzindo novas capturas como este riff do sudeste asiático pelo homem das bebidas Chad Solomon. Nesta bebida, o próprio Texas Água Louca No. 4 água mineral encontra vermute Dolin Blanc e seca até os ossos Tío Pepe xerez fino, todo iluminado com gotas de essência de capim-limão e soro fisiológico.

5. Red Dead Redemption (Sweetwater Social, Nova York)

Tocando nos anos 80 Frangelico-e-Chambord coquetel Nuts & Berries, Tim Cooper mantém o Frangelico, mas troca Chambord por São Jorge licor de framboesa e framboesas confusas. A receita original também é ajustada com a adição de suco de limão fresco, xarope de gengibre caseiro, High West centeio duplo e Lustau xerez amontillado em um copo com pedras duplas.

6. #Bootytext (Boleo, Chicago)

Ainda fresco de uma viagem ao Peru, o barman chefe Jess Lambert criou este riff sul-americano tropical no Sherry Cobbler, fundindo o xerez Lustau oloroso seco, porém com nozes, com um arbusto ácido de goiaba, Cointreau e um toque aromático Giffard Banane du Brésil licor. Tempera com leite de coco, equilibrado com uma pitada de Angostura bitters e derramou sobre gelo picado. Quanto a esse nome um pouco escandaloso? Foi extraído da música Pimps of Joytime "Booty Text (Clubby Mix)".

7. Battledore e Shuttlecock (Canard, Houston)

Um exemplo perfeito de um coquetel de xerez de baixa temperatura e bom tempo, este gole inspirado na Taça de Badminton da bar Leslie Ross prepara calvados com infusão de morango com um vinho tinto encorpado e um toque de noz de um xerez Lustau amontillado . Os sabores frutados do coquetel, juntamente com o licor maraschino, evocam o sabor nostálgico do doce Watermelon Bubble Yum, complementado com um pouco de refrigerante de pepino seco.

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