Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

As 14 melhores tequilas para beber em 2020

As 14 melhores tequilas para beber em 2020

Tome um gole deste espírito mexicano icônico.

Nossos editores pesquisam, testam e recomendam independentemente os melhores produtos; você pode saber mais sobre o processo de revisão aqui. Podemos receber comissões pelas compras feitas nos links escolhidos.

No estado mexicano de Jalisco, em toda parte há campos de agave azul - cactos espetados com grandes corações açucarados chamados piñas. O suco dessas piñas é então destilado em tequila. Processá-los costumava ser um trabalho lento, mas hoje muitas destilarias no vale ao redor da cidade de Tequila usam difusores e aditivos químicos de alta tecnologia para produzir rapidamente o espírito. Aficionados como Grover e Scarlet Sanschagrin, os fundadores do site Tequila Matchmaker, com sede em Jalisco, preferem as formas antigas e artesanais dos sabores que produzem: ervas, especiarias e a assinatura agridoce da agave.

Ainda assim, nem todo mundo é purista quando se trata de tequila - alguns preferem que seja mais doce com notas de agave suaves. O Consejo Regulador del Tequila, órgão regulador do espírito, Matchmaker, lista 1.754 tequilas atualmente em produção, de blancos não envelhecidos a extra-añejos que passam mais de três anos em barril. Se você gosta de sua tequila pura ou misturada com coquetéis, aqui estão as melhores tequilas disponíveis hoje.

Melhor Geral: Fuenteseca Cosecha 2013

Essa tequila é um culto favorito entre os especialistas, como Yana Volfson, gerente de bebidas dos restaurantes Cosme e ATLA em Nova York, a chama de "linda". Enrique Fuenteseca, o agricultor e destilador atrás da garrafa, escolhe a agave mais madura de sua propriedade, submete as piñas ao tratamento de autoclave e rolo e deixa o espírito destilado em panela descansar em tanques de aço inoxidável por três anos. O blanco resultante, diz Grover Sanschagrin, é "super pesado nas notas de canela, azeitona e salmoura - é simplesmente incrível". Perfeito para os aficionados por tequila, a Fuenteseca Cosecha 2013, de produção limitada, é um colecionável digno.

Melhor Blanco: ArteNOM Seleção 1579

Um NOM é um número usado para indicar a destilaria na qual a tequila é feita. Para produzir esta garrafa especial de ArteNOM, o destilador Jake Lustig se uniu à Camarenas, a família que possui e opera o NOM 1579, a Destileria el Pandillo de Jalisco. A agave assada a vapor, assada no forno de tijolos, é esmagada por um tahona especial chamado “Frankenstein”, composto por peças arrancadas: um cilindro de ferro-velho e um velho eixo de roda de trem. Após a destilação do pote de cobre com uma mistura de chuva e água de poço, resta a oxidação da noite para o dia - um processo fundamental, pois o oxigênio acentua a natureza frutada do blanco. Notas de cereja e mamão se misturam com hortelã e pimenta em um espírito com uma sensação de boca grande e sedosa.

Melhor Reposado: Partida

Esse “prazer de multidão”, cultivado em propriedades, do Vale do Tequila, é feito usando um agave de 7 a 10 anos de idade que amadureceu até a maturidade e a complexidade completas. Envelhecida em barris de uísque recuperados de dois meses a um ano, de acordo com a definição de reposado, Partida oferece um nariz caramelo e levemente floral, um paladar cremoso no meio do palato e um final de agave grande e picante com um pouco de mel e manteiga no final . Embora seja adorável saborear um cubo de gelo, essa tequila também é popular para coquetéis, como o rico e embriagado Notorious F.I.G. do StripSteak de Michael Mina em Miami, no qual é misturado com purê de mezcal, calvados e figo.

Melhor Añejo: Don Julio 1942

Antes de encher sua garrafa alta e cônica, esse icônico Don Julio 1942 añejo repousa por dois anos e meio em barris de carvalho branco americano. É feito com agave que foi cozida em um forno de tijolos, moída por rolo e destilada com água mineral profunda e profunda em uma panela de aço inoxidável ainda com uma bobina de cobre. Essa mistura de equipamentos antigos e modernos, e é claro, esses barris, produz uma poção suave e florida, com sabor de caramelo e baunilha, além de um acabamento de sal e especiarias. É uma prova de Don Julio González, que fundou a marca em 1942, quando ele tinha apenas 17 anos.

Melhor Añejo Extra: Lágrimas de Llorona

Produzido a partir de uma destilaria com “provavelmente a maior sala de barril da indústria da tequila”, segundo Grover Sanschagrin, o Tears of Llorona é feito de uma mistura de barris de uísque, xerez e conhaque. Os barris ajudam a acentuar a complexidade da agave colhida no planalto Jalisco, onde o clima frio retarda o crescimento das piñas, dando-lhes tempo para mergulhar nos sabores. O tempero natural da agave é amplificado pelo carvalho, mas ao saborear, você também encontrará os sabores de caramelo e nozes que encontrará no bourbon. Se você é leal ao whisky ou ao conhaque, pegue esse añejo extra em vez de conhaque.

Melhor Cristalino: 1800 Cristalino

Uma inovação recente, o cristalino é feito removendo a cor da tequila envelhecida. É essencialmente uma maneira de contornar os altos preços do agave devido à escassez de safras, usando o que os destiladores já têm em estoque. O 1800 Cristalino é uma boa garrafa para desarrolhar quando se bebe com fãs que não são de tequila. Misturado com añejo de 16 meses, envelhecido em carvalho americano e francês, ele descansou por mais seis meses em antigos barris de vinho do porto antes de filtrar duas vezes. Como seria de esperar, é doce no nariz e no paladar, com um sabor delicioso na boca, mas termina com um pouco da pimenta que acompanha a agave. Tome este puro ou no gelo.

Melhor valor: Don Fulano Blanco

Uma tremenda garrafa pelo preço, o Don Fulano Blanco é produzido nas Terras Altas de Tequila, na destilaria La Tequileña. Essa tequila de añejo extra, diz Grover, possui um perfil de sabor leve e uma sedução atraente: "Ao contrário de muitas tequilas que são muito simples, isso se abre em camadas e continua evoluindo". Uma mistura de destilados de panelas de cobre e alambiques de colunas, este blanco oferece notas de pimenta, canela, hortelã e grama.

Melhor de $ 50: Los Arango Blanco

Produzido em Tequilera Corralejo, no estado de Guanajuato, vizinho a leste de Jalisco, o Los Arango Blanco é feito com agave cozido no vapor relativamente rápido em uma autoclave de alta pressão, depois esmagado com um moinho de rolos e destilado em uma panela de cobre. "É um dos melhores blancos do mercado e a um ótimo preço", diz Stevie Latona, gerente de bar do restaurante Lionfish, em San Diego. Juntamente com as notas de baunilha, os sabores “agave torrado e ervas frescas”, ele diz, “criam um sabor suave e suave; nas pedras ou em um coquetel, é um dos meus pratos favoritos ".

Melhor para beber: G4 Reposado

"O G4 é a tequila rara que os aficionados e especialistas, mas também os novatos em geral, vão gostar", diz Scarlet Sanschagrin. Feito na Destileria el Pandillo pela família Camarena de quarta geração, é destilado usando uma mistura uniforme de água da nascente e água da chuva. "A água da chuva é realmente neutra, portanto é muito fácil de beber", observa ela. Esta tequila suave traz notas de manteiga e laranja ao paladar. Envelhecida por pelo menos seis meses em barril, a expressão reposado ganha sabor frutado, mas com um pouco de tempero e apelo amargo - quase como se você pudesse pular as guarnições e apenas tomar um gole.

Melhor Tradicional: Fortaleza Still Strength Blanco

Grover Sanschagrin descreve esta garrafa de Fortaleza como "tequila de verdade feita muito bem". O blanco é produzido na Distileria La Fortaleza, em uma propriedade agave localizada na cidade de Tequila. Lá, Guillermo Erickson Sauza, a quinta geração da famosa família Sauza, usa métodos "super-antigos, da velha escola". Ele assa a vapor seu agave em um forno de tijolos, esmaga-o com um tahona acionado por um pequeno trator e o fermenta em tanques de madeira. Ele então engarrafa esse blanco direto das alambiques da panela de cobre sem diluí-lo com água. A alta prova do espírito destaca o agridoce e a terra da agave e, como se concentra no caráter da matéria-prima, cada lote é um pouco diferente e cada garrafa é marcada com o número do lote.

Melhor para Margaritas: Casa Dragones Blanco

Em vez de beber uma tequila sofisticada, Volfson recomenda experimentá-la em uma margarita. “Uma margarita é sobre a relação de três ingredientes: tequila, triplo segundo e limão”, diz ela. “As camadas de flor de laranjeira na Casa Dragones, juntamente com a laranja no triplo segundo, reúnem os frutos da bebida - a receita não precisa de tanto suco de limão quanto os outros, por isso mostra os espíritos uns com os outros. ” Esta tequila da Maestra Tequilera Bertha González Nieves transmite sabores de herbaceousness suave e crocante de jardim, pimenta verde e sementes de erva-doce, cardamomo, semente de anis e um pouco de suculência, de acordo com Volfson.

Melhor para coquetéis picantes: Próspero Blanco

A destiladora de longa data Stella Anguiano e a estrela pop Rita Ora, as mulheres por trás do Próspero produzidas no Vale da Tequila, "são cheias de paixão e realmente se manifestam em suas expressões de tequila", diz Simone Rubio, mixologista do speak CdM em Corona del Mar, Califórnia. Ela chama a expressão não envelhecida de "equilibrada, com uma sensação sedosa na boca que complementa os coquetéis", especialmente aqueles com um pouco de calor. Rubio gosta de misturar esse blanco com chile serrano fresco e confuso e o aqua de jamaica caseiro (chá de hibisco) Salgado e cítrico no aroma, "seu nariz picante combina bem com os pimentões ardentes e a suculenta jamaica", diz ela.

Mais versátil: Corralejo Reposado

Jenny Harris, gerente de bar da Point Loma Fish Shop de San Diego, diz que "você não pode perder" com este reposado produzido na Tequilera Corralejo. "Limpo, nas pedras ou em um coquetel, sempre será delicioso e suave." Localizada a leste de Jalisco, no estado vizinho de Guanajuato, esta destilaria é classificada entre as 100 melhores da tequila pela base de usuários do Sanschagrins 'Tequila Matchmaker. Este reposado é envelhecido em barricas de carvalho americano, emitindo um perfil de carvalho que Harris gosta particularmente - junto com sabores de pimenta, mel e, é claro, agave. É uma tequila que começa com um aroma amadeirado e de nozes, rola suavemente sobre o paladar e termina com um tempero levemente amargo.

Melhor para Palomas: Cutwater Rayador Reposado

“Enquanto alguns representantes têm uma superabundância de carvalho e caramelo, o Cutwater oferece uma mistura equilibrada de sabores que podem dar essa pequena camada extra de complexidade em um coquetel; o nariz coberto de grama fica com um acabamento sedoso de baunilha que não domina nenhuma bebida ”, diz Elliott Mizuki, empresário de bebidas no SKA Bar de San Diego. "Gosto de aproveitar o meu em um Paloma com uma pitada de sal no pátio." Jogue suco de limão e toranja fresco, água com gás, uma borda de sal e o ingrediente principal - uma grande tequila como esta - e você terá a receita do refresco perfeito da tarde.

Por que confiar na Liquor.com?

Betsy Andrews escreve sobre vinhos e bebidas espirituosas há duas décadas. Enquanto se apresentava na Food & Wine e Travel & Leisure, ela passou um bom tempo nos campos de agave de Jalisco, assistindo as piñas serem colhidas, e nas destilarias, observando-as serem transformadas no elixir que é a tequila. Bebendo ao lado de destiladores mestres, rastejando pelas barras de Guadalajara e Tequila, ela adquiriu um gosto e um grande interesse pelo espírito de estréia do México - especialmente os añejos e extra-añejos, que sempre são como ela gosta de terminar uma refeição. .

Assista o vídeo: Diogo Nogueira - Pé na Areia Lyric Video (Outubro 2020).