Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

O que # $ @! Eu faço com isso? Chambord: O que é e como usar.

O que # $ @! Eu faço com isso? Chambord: O que é e como usar.

Você comprou uma garrafa de bebida porque uma receita de coquetel exigia uma quantidade muito pequena. Agora você está preso com os 9/10 da garrafa restantes e se perguntando o que fazer com isso. Não se preocupe. Barmen econômicos pesam dicas e receitas para tirar até a última gota de um ingrediente subutilizado para que não acumule poeira na prateleira do seu bar.

Chambord é a comunidade no Vale do Loire onde você encontrará o castelo mais conhecido do mundo, construído em um estilo arquitetônico francês medieval-renascentista. E se você já preparou uma rodada de Kir Royales ou pegou parfaits de sorvete de baunilha para encerrar um jantar, também é uma garrafa atarracada com borda dourada cheia com um líquido roxo escuro que você pode estar se perguntando como terminar.

Em primeiro lugar, banir pensamentos de Chambord como meramente um "licor de framboesa", diz Julia Ebell, a diretora criativa do The Gibson em Washington, D.C. "Um dos equívocos mais comuns sobre Chambord é que é um espírito de uma nota só. A framboesa é a estrela, mas não se esqueça dos outros sabores: baunilha, mel e casca de frutas cítricas. ”

Para que não adulteremos as coisas, o néctar cor de berinjela é doce e viscoso. Ainda assim, coquetéis que usam até mesmo um grama não precisam ser delicados, diz Kevin King, o gerente do bar do Husk em Savannah, Geórgia. "Chambord realmente tem uma acidez brilhante das cascas de frutas cítricas, o que ajuda a equilibrar a doçura." Ele embebeu cerejas nela para enfeitar Manhattans, misturou-a com vinagre para coquetéis de arbustos e até mesmo submeteu-a para triple sec em Margaritas e Sidecars. Chambord combina bem com gim e vodka, bem como com bourbon e conhaque, diz ele.

“Chambord também funciona bem com xerez e gelo picado para fazer uma versão mais doce do clássico Cobbler”, diz Azrhiel Frost, o gerente do bar do The Gage em Chicago. Seu alto teor de açúcar é melhor equilibrado por ingredientes secos ou ácidos, acrescenta ela.

Menos esperado é Chambord como um substituto do açúcar para os Old Fashioneds, que é como John Neumueller, o diretor de bebidas da Spoonfed and Bar Joe em Los Angeles, o usa. E, claro, um local óbvio para um toque de Chambord é em uma taça de vinho espumante. Não importa como seja usado, Neumueller aconselha contenção. “É bom dar espaço para respirar”, diz ele.

Termine aquela garrafa de Chambord misturando um desses três coquetéis.

1. Pisco Bramble

“Chambord é ótimo para flutuar em cima de coquetéis e pode formar uma camada bem”, diz King. “Eu adoro isso no Brambles com gin ou pisco.”

2. Ela não é um cavalheiro

“As notas de baunilha de Chambord combinam bem com sabores defumados como scotch ou mezcal e sabores funky como rum ou pisco”, diz Ebell. “O mel adora bourbon e chás com alto teor de tanino.”

3. Sapateiro

Para esta variante do Cobbler da Frost, a doçura de Chambord é compensada por um sherry fino leve e seco e um toque de suco de limão. Para um sabor mais cítrico, ela sugere adicionar uma fatia de laranja.


Assista o vídeo: Chateau de Chambord (Dezembro 2021).