É o artesiano. Mas em Hong Kong.

Há muitas coisas que já são britânicas sobre Hong Kong.

Então, a grande cidade asiática teve um toque extra da cultura de bebida de Londres quando um novo posto avançado do elegante e mundialmente famoso bar Artesian foi inaugurado no The Langham Hotel em setembro de 2014.

No entanto, este não é um transplante de atacado. O novo Artesian inteligentemente usa suas sugestões de coquetéis de sua nova base em Hong Kong. O ninho de pássaros em sua bebida, alguém?

A história está presente

O novo gerente de bar do Artesian, o nepalês Rajendra (Rush) Limbu, já trabalhou em alguns dos bares mais badalados de Hong Kong - um prólogo adequado para seu show atual.

Na Artesian, Limbu busca captar a cidade, mesclando referências históricas e culturais chinesas com um olhar moderno. Um exemplo especialmente luxuoso: o coquetel Golden Phoenix de Limbu contém um ninho de pássaro, feito de restos caros de saliva de pássaro seca e endurecida. É misturado com bourbon, clara de ovo e outro ingrediente glamoroso: folha de ouro. O raro - e controverso - ninho de pássaro adiciona um "elemento doce ao coquetel", diz Limbu.

Outro coquetel, o Dim Sum Old Fashioned, é feito com Bourbon da Michter, bitters e xarope de cereja e é servido em uma bandeja de serviço Dim Sum tradicional. O Lucky No. 8, como o nome sugere, é uma mistura de oito frutas vermelhas locais, junto com a Marca do Fabricante e marmelada de rosa.

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Situado na cosmopolita metrópole de Hong Kong, o Artesian também vai muito além com seu cardápio. O bar apresenta uma das listas de bourbon mais extensas de Hong Kong, oferecendo mais de 50 seleções. Artesian também carrega águas tônicas incrivelmente obscuras de todo o mundo. Foi até o primeiro bar externo a trazer água tônica do Chile em 1724, que o menu do bar descreve como "agressivamente efervescente". A lista de gins é extensa, e as opções incluem gins premium, como o Gin Mare (feito com alecrim e azeitonas) e o Monkey 47 (feito com lavanda e casca de limão).

Por causa da clientela diversificada do bar, Limbu prepara coquetéis para os paladares variados dos hóspedes. Um exemplo recente: para um grupo de convidados tailandeses - que ele diz que geralmente gostam de bebidas doces - ele criou um coquetel, feito com folhas de lima makrut, gengibre e gim, que foi inspirado na tradicional sopa picante Tom Yum.

Liza B. Zimmerman escreve e faz consultoria sobre bebidas há duas décadas. Ela é diretora da empresa de consultoria Liza the Wine Chick, sediada em São Francisco, e contribui regularmente para publicações como Wine Business Monthly, DrinkUpNY e a SOMM Diário.

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