Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

Há um delicioso coquetel para todos os gostos

Há um delicioso coquetel para todos os gostos

Lembra do mapa de sabor da língua? Aquele que habilmente separa cada parte da sua língua e dá crédito pela identificação de quatro sabores principais: doce, salgado, amargo e azedo?

Acontece que o mapa provavelmente é falso - porque seu cérebro está realmente fazendo todo o trabalho. Embora a língua tome notas sobre o que você está provando (também é importante observar: tudo papilas gustativas podem provar tudo sabores), é o seu cérebro que processa as informações, decidindo em qual sabor ao longo do espectro se enquadra.

O mapa também é lamentavelmente incompleto. Os cientistas adicionaram umami - mais conhecido como salgado - à lista de sabores que seu cérebro pode calcular, e pode haver gostos ainda mais sutis a serem adicionados a essa lista algum dia, incluindo gordura.

Qualquer pessoa que já tenha um coquetel ou um bom humor antes (ou leia a seção de notas de degustação de Whisky Advocate) sabe que a recepção de sabores e sabores é incrivelmente sutil. Certamente, o sal de uma Margarita o atinge primeiro na frente da língua, onde é extra-sensível, mas depois se mistura às notas agridoces do líquido, evoluindo à medida que você bebe. A progressão do paladar é uma das grandes belezas de coquetéis artesanais e bebidas espirituosas.

Quer dar uma chance? Submeter-se a um experimento embriagado, experimente um coquetel que se enquadre em cada categoria de sabor específica. (Sons tão terrível, sabemos.) Observe como o sabor evolui na sua língua. Depois tente outro coquetel e repita. Viu como isso é divertido?

Doce: Mai Tai

Lembra dos anos 80? Almofadas de ombro e coquetéis doces abundavam. E não é difícil ver por que esses eram tão populares - bem, pelo menos os coquetéis. Até as crianças sabem que as coisas doces são fáceis de comer e beber em excesso. O guloso é um fenômeno real, pessoal. Eventualmente, os Alabama Slammers e a mistura pré-fabricada "azeda" recuaram, e o mundo das bebidas voltou a coquetéis equilibrados, como o Mai Tai, e ingredientes refinados, como xaropes e orgeat simples. Ainda existem coquetéis excessivamente doces, mas é muito mais fácil encontrar um meio termo (doce).

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Salgado: Margarita

O sal é uma ferramenta brilhante nas mãos certas. Uma quantidade excessiva de material, no entanto, é um perigo para o paladar. O gênio que pensou em adicionar uma borda de sal à Margarita pode ter sido esquecido, mas a prática pegou fogo por um motivo. Um toque de sal no início da bebida é o início da felicidade do coquetel, eventualmente se misturando perfeitamente com o líquido no copo. Embora a Margarita possua uma fórmula azeda clássica, a borda oferece chute salgado suficiente para chocar o sistema da melhor maneira possível.

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Amargo: Negroni

Os licores amargos italianos abriram seu próprio espaço no reino dos coquetéis. Com aromas distintos, como alcachofra e raiz de genciana, eles não são exatamente o que os paladares inexperientes se inclinam quando se aproximam do bar. Coquetéis como o Negroni, no entanto, visam tornar esses licores de baixo ABV mais acessíveis a todos os bebedores. Com partes iguais de gin, vermute doce e Campari - o componente amargo - o Negroni serve como aperitivo, também conhecido como algo para estimular o apetite antes de uma grande refeição. Muitos espíritos, como conhaque e uísque, e outros licores amargos se enquadram na categoria digestiva, quase como remédio, para ajudar a dolorosa síndrome da barriga cheia.

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Sour: Gimlet

Nunca houve um coquetel mais prático que o humilde Gimlet. Inventado como uma maneira de tratar o escorbuto dos marinheiros durante o século XIX, este coquetel azedo começou como uma combinação de suco de limão e gin de Rose (para tornar o sabor azedo do suco engarrafado palatável). Embora não sirva mais a uma necessidade médica tão ardente, a bebida continua viva. Algumas pessoas (incluindo este autor) gostam de um Gimlet com um toque demais de limão. Não há nada como um choque ultra-cítrico na língua - lembra-se do WarHeads?

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Umami: Maria Mediterrânea

Se você já teve tapenade de azeitona ou cogumelos em sua bebida, parabéns. Você sabe como desfrutar de um coquetel umami. Se não, você deveria. O Bloody Mary é o ponto de partida perfeito para criar o elixir salgado final. Já tem tomate, sal, pimenta e uma variedade de outras especiarias. Esta versão adiciona tapenade de azeitona, sal de aipo e molho picante ao suco de tomate, além de uma medida de xerez seco para complementar a vodka tradicional.

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