Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

Este bar no vinhedo de Martha conhece seu público

Este bar no vinhedo de Martha conhece seu público

Muito sobre ser um bar de sucesso depende de conhecer seu público. Beetlebung, em Oak Bluffs, Massachusetts, na ilha de Martha’s Vineyard, resolveu esse dilema fornecendo um pouco de tudo para um pouco de todos.

Beetlebung tem três personalidades distintas: cafeteria, loja de varejo e restaurante noturno chique. Foi inaugurada há três meses e o verdadeiro teste de seu sucesso está ao virar da esquina, à medida que a ilha muda da temporada turística de alto verão para o outono mais calmo e intenso para os moradores locais. O profissional de coquetéis Jonathan Pogash está preparado para o desafio - até que Beetlebung entre em hibernação no final de novembro.

O PASSADO, PRESENTE

O bar de 64 lugares foi construído a partir de uma mercearia de 110 anos. Um sistema de música e iluminação de alta tecnologia faz interface com tetos de estanho prensados ​​de 14 pés e uma cor de aço pintada de prata. Beetlebung, uma palavra folclórica de Martha’s Vineyard, refere-se a um "besouro", ou malho e um "batoque", que era usado como rolha. Na época da caça às baleias na ilha, os besouros eram usados ​​para lacrar tonéis de óleo de baleia que eram enviados para o exterior até Londres para acender postes de luz.

COMO FUNCIONA

Uma barra serpentina de zinco de 15 metros tem uma barra traseira personalizada com acessórios como vários poços de gotejamento para colheres. Quatro tipos diferentes de gelo também são usados, de acordo com Pogash, incluindo cubos de uma polegada e um quarto para as bebidas Collins e rodelas de cinco centímetros para as bebidas rock. Será que os habitantes locais vão se aglomerar em busca de coquetéis extravagantes, como o Phuket Punch - feito com vodca de mel, melancia e gengibre - e o Flying Dutchman, que é uma mistura de Bols Genever, bitters de lavanda e xarope de mirtilo e tomilho? Os próximos meses dirão.

ACORDE-ME ANTES DE EU IR

Duas grandes máquinas de café La Marzocco ancoram o bar, então tomar um ótimo café no final da noite é simples. Pogash até integrou um xarope à base de café em um punhado de coquetéis, como o Espresso Martini, feito com vodka Van Gogh Double Espresso, vodka Van Gogh Dutch Chocolate, xarope de café, licor de café Borghetti e casca de laranja.

CELEBRA, CERTO DESTA MANEIRA

O coproprietário John Molinari observa que, embora Hillary Clinton e o presidente Obama estejam atualmente de férias na ilha, nenhum dos dois ainda não apareceu. Beetlebung está pronto para um avistamento, no entanto: A "Suíte do Presidente" é uma combinação de vieiras grelhadas servidas com um Tom Kha Martini com infusão de gengibre e limão makrut.

Cada prato é servido em um prato feito sob medida. POTUS e FLOTUS jantaram ao lado. Pelo menos o serviço secreto tem apreciado as vieiras em Beetlebung, diz Molinari.

(Fotos cortesia de Randi Baird)

Assista o vídeo: New: Marthas Vineyard, July 11-15, 2020 (Outubro 2020).