5 dicas: coquetéis de primavera

Depois de meses e meses de clima Hot Toddy, a primavera finalmente começa hoje! É hora de sair da rotina do inverno preparando um novo conjunto de coquetéis com uma variedade de deliciosos ingredientes sazonais.

Não podemos pensar em um lugar mais bonito para se estar do que em Washington, D.C., com suas famosas cerejeiras em flor. Então, recorremos a um dos melhores bartenders da cidade, Todd Thrasher, que dirige os programas de bebidas em seis estabelecimentos diferentes nas proximidades de Alexandria, Va., Incluindo PX, Restaurant Eve e o novo TNT inspirado no rock'n roll, para seu segredos para criar misturas de primavera.

Pense em produzir, não em espíritos:

Muitos mixologistas falam sobre afastar os espíritos marrons e mudar para os claros em clima quente, mas o fato é que tanto o uísque escocês quanto o gin têm o mesmo gosto em dezembro do que em julho. Em vez disso, concentre-se no que está realmente na estação: frutas e vegetais como toranjas, pomelos, morangos e ruibarbo. “Uma vez que está realmente saindo do solo e não [de] fazendas hidropônicas ou estufas, é muito melhor”, diz Thrasher.

Ervas frescas são melhores:

Embora você certamente possa obter ervas frescas o ano todo, Thrasher diz que elas estão mais saborosas agora. Ele gosta particularmente de apresentar diferentes variedades de manjericão e tomilho em suas criações. Experimente sua saborosa receita de Thymes Like This, que pede gim, vermute doce e uma mistura caseira de tomilho e limão.

Go Raw:

Morangos são alguns dos primeiros frutos da estação e costumam ser transformados em arbustos e xaropes para bebidas. Basta ter cuidado: “Cozinhar muda o sabor”, diz Thrasher. O Strawberry Smash (foto acima) incorpora uma mistura de morangos, manjericão, açúcar e suco de limão que ele esmaga com as mãos e permite macerar, extraindo sua essência em um líquido saboroso que não requer calor.

Use seu liquidificador:

O suco de ruibarbo cru é um ingrediente de coquetel fantástico, mas a textura fibrosa do caule causa estragos nos espremedores elétricos. A solução de Thrasher é purê-lo no liquidificador com água, limão e açúcar e, em seguida, coar. Inspirado por um prato de véspera de restaurante que combina ruibarbo e azeitonas, ele usa essa mistura em uma versão inteligente do Dirty Martini, que ele chama de Eu Tenho uma Idéia, Deixe-me Preparar um Coquetel para Você.

Experimente o Valencia Oranges:

A maioria das variedades de frutas cítricas atinge o pico no inverno, mas esses espécimes doces e suculentos apresentam seu melhor momento no final da primavera. Thrasher gosta de assar cascas e frutas até ficar caramelizado para formar um xarope de laranja queimado que combina muito bem com bourbon, como em sua perna de Oh Meu Deus Maria está pegando fogo.

Thymes Like This

Contribuição de Todd Thrasher

INGREDIENTES:

  • 1 oz Citadelle Gin
  • 1 onça de coccchi americano
  • 1,5 oz de mistura de tomilho-limão *
  • 1 dose de bitters de limão Makrut
  • Vidro: Cupê

PREPARAÇÃO:

Adicione todos os ingredientes a uma coqueteleira e encha com gelo. Agite e passe duas vezes para um copo cupê.

* Mistura Tomilho-Lima

INGREDIENTES:

  • 2 xícaras de açúcar
  • 0,5 xícara de vinho Sauvignon blanc
  • 1 xícara de tomilho fresco
  • 0,5 xícara de suco de limão

PREPARAÇÃO:

Coloque o açúcar e o vinho em uma panela em fogo médio e leve para ferver. Adicione o tomilho, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Coe e acrescente o suco de limão. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Quebra de morango

Contribuição de Todd Thrasher

INGREDIENTES:

  • 2 onças Lillet Rouge
  • 1 oz Flor De Caña Rum Branco de 4 anos
  • 0,25 onças de suco de limão
  • 3 onças de mistura de morango e manjericão *
  • Enfeite: Morango
  • Vidro: Cupê

PREPARAÇÃO:

Adicione todos os ingredientes a uma coqueteleira e encha com gelo. Agite e passe duas vezes para um copo cupê. Enfeite com um morango.

* Mistura de morango com manjericão

INGREDIENTES:

  • 1 litro de morangos
  • 15 folhas de manjericão roxo (pode substituir o manjericão italiano)
  • 1,5 xícaras de açúcar
  • 2 onças de suco de limão

PREPARAÇÃO:

Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e amasse com as mãos. Leve à geladeira por 3 horas. Passe por uma peneira, descartando os sólidos. Não empurre a mistura pela peneira com uma colher - você não quer polpa no produto acabado. (Isso deve render cerca de 20 onças de líquido, o suficiente para cinco ou seis coquetéis.)

Eu tenho uma ideia, deixe-me fazer um coquetel para você

Contribuição de Todd Thrasher

INGREDIENTES:

  • Cubos de gelo de azeitona (congele partes iguais de salmoura de azeitona e água em uma bandeja para cubos de gelo)
  • 0,5 onças Citadelle Gin
  • 1 onça 42Below Vodka
  • 1 colher de chá de salmoura
  • 4 onças de mistura de ruibarbo *
  • Enfeite: azeitona recheada com ruibarbo
  • Vidro: Highball

PREPARAÇÃO:

Encha um copo alto com cubos de gelo de azeitona e reserve. Coloque os ingredientes restantes em uma coqueteleira e preencha com gelo comum. Agite e coe para o copo preparado. Enfeite com uma azeitona Castelvetrano sem caroço recheada com um pedaço de ruibarbo.

* Mistura de ruibarbo

INGREDIENTES:

  • 8 xícaras de ruibarbo, picado pequeno
  • 8 onças de suco de limão
  • 24 onças de água
  • 1 xícara de açúcar

PREPARAÇÃO:

Adicione todos os ingredientes ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Passe por uma peneira fina.

Oh My God Maria's Leg está pegando fogo

Contribuição de Todd Thrasher

INGREDIENTES:

  • 1,25 onças Mark Bourbon do fabricante
  • 0,25 oz Cherry Heering
  • Xarope de laranja Valencia queimado de 0,5 onças *
  • 0,25 onças de cerveja Pabst Blue Ribbon
  • 2 travessões Cherry Bitter
  • 2 traços bitters laranja
  • Decore: Casca de laranja inflamada
  • Vidro: Mini pilsner

PREPARAÇÃO:

Adicione todos os ingredientes a um copo de mistura e encha com gelo. Mexa e coe para um copo mini pilsner contendo 1 cubo de gelo fresco. Enfeite com uma casca de laranja em chamas.

* Xarope de laranja queimado Valencia

INGREDIENTES:

  • 1 Valencia Orange
  • 16 oz Água
  • 1 xícara de açúcar

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Descasque a laranja e corte a fruta ao meio. Coloque a casca e a fruta em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até que a casca dourar quase completamente. Adicione a água e o açúcar a uma panela pequena em fogo baixo e leve para ferver. Adicione os pedaços de laranja cozidos e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar completamente e coe.

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