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The Tequila Sunrise é muito melhor do que deveria ser

The Tequila Sunrise é muito melhor do que deveria ser

Se você perguntar por aí, o consenso geral sobre a invenção da Tequila Sunrise se estabelece vagamente na década de 1970, aquela década em que Glenn Frey e Don Henley dedilhavam e cantavam sobre beber ao amanhecer e perder o amor. Ou dependendo do ano em que sua consciência cultural entrou em ação, talvez você vincule seu tom grenadino aos audaciosos anos 80 e ao filme homônimo estrelado por Mel Gibson, Michelle Pfeiffer e Kurt Russell. Ou talvez você nunca tenha pensado muito nisso.

O Tequila Sunrise é uma dessas bebidas. Teve um grande momento, popular em bares nos anos 70 e 80, e depois se tornou relegado a listagens em menus de lanchonetes de papel ou bares com tudo incluído nas férias. Como as cores de um pôr-do-sol movido a fumaça, suas origens são de fato obscuras. Como a história que Gary Regan conta em "The Bartender's Bible", apenas para lançar dúvidas sobre essa tagarelice transmitida em seu resumo: "Dizem que esta bebida foi preparada por um barman confuso em São Francisco que havia ficado no bar bebendo com alguns amigos até o chefe chegar, por volta das 9h ... Sim, também parece improvável para mim. ”

Todos os sinais apontam para a potencial mistura do coquetel no México pós-revolução. Enquanto a Proibição estrangulou a cultura americana de coquetéis, aqueles que desejavam se deliciar com bebidas e jogos de bebida foram para outro lugar. Um desses locais foi o Hotel Agua Caliente, onde seu cassino e pista de corridas (assim como a proximidade da fronteira da Califórnia com o México) o tornaram uma caminhada popular para os americanos sedentos de mais do que chá gelado. "The Encyclopedia of American Food & Drink" cita a conclusão de Marion Gorman e Felipe P. de Alba no tomo esgotado de 1976 "The Tequila Book": O coquetel se uniu como uma festa popular para manter a festa. indo beber ao amanhecer. Possivelmente.

Em 1939, o escritor de coquetéis Charles Baker ofereceu uma receita citada como Armillita Chico, batizada em homenagem a um toureiro mexicano popular da época e para quem criou a seguinte mistura que parecia Tequila Sunrise: tequila, 3 jiggers; limão, suco coado, 2; água de flor de laranjeira, 2 traços; grenadine, traço para cor. Bem perto!

O Tequila Sunrise é citado pelo nome na página 43 de "The Roving Bartender", de Bill Kelly, que o classifica como "favorito em Tijuana". As instruções: Adicione alguns cubos de gelo a um copo de 10 onças. Adicione meia colher de açúcar, meia onça de suco de limão e uma onça de tequila e encha próximo ao topo com seltzer. Em seguida, "mexa e despeje 1/2 onça de crème de cassis sobre tudo, permitindo que seu próprio peso o carregue para baixo." Então aqui você tem a tequila, o cítrico e a cor. O seltzer, embora não seja uma má idéia, é o único postigo pegajoso da receita como a conhecemos.

O ponto longo é que o Tequila Sunrise tem história. Mais do que isso, tem simplicidade - apenas três ingredientes: tequila, suco de laranja e granadina. Nascida em uma época desconhecida por seus coquetéis, a bebida ainda se mantém.

"O Tequila Sunrise é um clássico que quando, no pior dos casos - ou seja, mixto barato de tequila, suco processado e granadina artificial - pode ser apenas uma dor de cabeça em um copo e difícil de desfrutar", diz Nathan Elliott, o barman chefe de Portland , Bacchus Bar de Ore. No Kimpton Hotel Vintage. "No entanto, quando este coquetel é feito adequadamente, com ingredientes frescos e uma tequila de alta qualidade, pode ser uma verdadeira maravilha." Para isso, Elliott mantém a rotação regular em seu menu. E ele não está sozinho.

No The Cottonmouth Club, em Houston, o barman Michael Neff recentemente o adicionou ao seu cardápio da primavera de 2019 em dedicação ao pai, carinhosamente conhecido como Cowboy Dan, para quem o Tequila Sunrise era o favorito.

“O Cowboy Dan não bebia muito, mas quando bebia, ele pedia uma Tequila Sunrise - grenadine extra”, diz Neff. "Eu disse a ele uma vez que ele bebe como uma universitária e lamentou o que se seguiu." Para sua escolha, Neff usa tequila Tapatio, suco de laranja fresco e sua granadina de amora feita em casa.

Outras versões optam por especiarias e amargos, talvez como uma forma de lançar o doce representante do coquetel na escuridão de uma vez por todas. O Alter Ego 13, o riff de Raymond DeLaney na The Bookstore no hotel Kimpton Alexis em Seattle, infunde a tequila Casa Noble Crystal blanco com canela, acrescenta limão fresco e suco de abacaxi à laranja e adiciona Campari e Cynar à cor e um pouco de amargura (também conhecido como alter ego de grenadine).

No The Ritz-Carlton, em Washington, DC, Chris Menhenhall, da Quadrant, usa um xarope de jalapeño defumado para estimular o sabor vegetal da base de tequila, além de suco de laranja fresco e xarope de maracujá em vez de granadina, e chama o El Mercado em referência a Mercados ao ar livre do México. E no Portland Hunt + Alpine Club em Portland, Maine, o xarope de hibisco sutilmente condimentado de Trey Hughes - feito com pimenta rosa, flores de hibisco secas, cravo torrado e canela - e água de flor de laranjeira é uma alternativa veloz e terrosa para grenadine em seu Roll Call , flutuou sobre tequila, suco de abacaxi e limão e agave.

“Existem outras variações dessa bebida que também podem ser divertidas. Infundir sua tequila com fava de baunilha de Madagascar é um toque divertido que pode remeter ao Orange Julius ”, diz Elliott, que sugere outras opções, como substituir a granadina por licor de cereja Heering ou substituir o suco de laranja fresco por laranja no sangue por dia de trabalho. estação. “Não importa a direção que você decida tomar, este clássico é um clássico por uma razão - contanto que você se limite a usar ingredientes frescos e tequila de qualidade.”

Assista o vídeo: The Original Tequila Sunrise Recipe. Patrón Tequila (Outubro 2020).