Gotejamento do absinto

Durante anos, os bebedores americanos foram atormentados por histórias dos supostos efeitos alucinógenos do absinto do espírito proibido. Mas enquanto o álcool dá um soco potente (a prova varia de 110 a 145), na verdade não se importa em alterar e a chamada "fada verde" pode mais uma vez ser comprada legalmente na América.

Os bebedores agora têm uma grande variedade de absintos estrangeiros e domésticos para escolher, incluindo o histórico Pernod Absinthe (US $ 65) com erva-doce e hissopo no nariz e hortelã e anis no paladar; o California St. George Absinthe Verte (US $ 75), com aromas de menta, pimenta verde e erva-doce e uma mordida agridoce; e o artesanal Vieux Pontarlier Absinthe (US $ 65) com hissopo, anis e chocolate preto no nariz e um final saboroso.

A produção de absinto é muito parecida com a do gin. O espírito neutro de alta resistência é infundido com uma mistura de ingredientes botânicos, incluindo absinto, e redestilado em uma destilaria de cobre. Tradicionalmente, o licor é infundido uma segunda vez antes do engarrafamento para intensificar o sabor e criar a cor verde característica. Muitos produtores pulam esta etapa final e usam corantes.

Existem basicamente duas maneiras de beber absinto. A preparação tradicional é pingar água aos poucos sobre um cubo de açúcar e dentro do destilado, que fica turvo. Você também pode usar pequenas quantidades de absinto (alguns traços, uma lavagem ou um quarto de onça) para adicionar uma qualidade floral e agridoce a praticamente qualquer coquetel. Experimente minha receita de Diácono Verde. Agora que o absinto é legal, você pode finalmente ter um Sazerac real e um Reviver o Cadáver # 2. Nós assumiremos isso alucinações a qualquer dia.

  • 1 1/2 onça de absinto
  • 1 cubo de açúcar
  1. Despeje o absinto no copo.

  2. Coloque uma colher de absinto com fenda na borda do copo e coloque um cubo de açúcar em cima da colher. (Uma excelente seleção de copos de absinto tradicionais, colheres e fontes está disponível na Maison Absinthe. O açúcar é opcional. Para uma versão sem açúcar, omita a colher e o cubo de açúcar.)

  3. Usando uma fonte de absinto ou jarra de água, despeje lentamente ou goteje 4 1/2 a 6 onças de água filtrada gelada sobre o cubo de açúcar no copo.

  4. Quando a mistura estiver completamente turva, o gotejamento deve estar pronto. Mexa, experimente a força e doçura e ajuste com mais água ou açúcar, se necessário.

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