5 Regras para beber Mezcal

Então você é um bebedor de tequila - uma gole, um snob, um stasher de garrafas de barro raras. Você gasta 20 minutos debruçado sobre a lista de espíritos em um restaurante mexicano, enquanto seus amigos percorrem sem pensar jarros de Margaritas. Você usa palavras como sensação na boca e terroir inconscientemente. Você conhece suas coisas.

Agora, de repente, aqui vem mezcal, um novo espírito de agave (para você) que é mais ousado, mais selvagem, mais imprevisível, com uma ampla variedade de variedades que são absolutamente intrigantes. Francamente, você está intimidado. Tudo bem, estamos aqui para ajudar. Tocamos em Chris Reyes, do Temerario obcecado por agave de Nova York, para mostrar algumas regras básicas.

Comece Simples

"A primeira coisa que eu recomendo é não usar o mezcal mais caro", diz Reyes. "Você não deseja obter as coisas caras e não sabe o que está bebendo." Em vez disso, ele dirige os novatos em direção a espadín, o tipo mais comum de mezcal, que pode mostrar uma ampla variedade de sabores, de terroso e frutado a intensamente vegetal.

"É um trampolim", diz ele. "É um bom começo para conhecer e apreciar o mezcal". As marcas que ele recomenda incluem Del Maguey e El Jolgorio. Espadín também é ideal para misturar coquetéis como um Mezcal à moda antiga, diz ele.

Segure a fumaça

"O denominador número 1 que a maioria das pessoas associa ao mezcal é o fumo", diz Reyes. Isso é compreensível, ele explica, já que o mezcal é feito assando a agave em um poço subterrâneo. Mas essa fumaça pode variar de desbotada a cara-a-cara, e é apenas uma de uma variedade incrivelmente ampla de características que você encontrará no mezcal. "Você pode escolher algo mais forte ou mais suave que desça mais fácil ou algo mais divertido", diz ele. "Existe realmente um mezcal para todos os paladares."

Pare, não atire

O primeiro erro que muitas pessoas cometem é derramar mezcal em um copo e derramar na garganta ”, diz Reyes. Em vez disso, ele recomenda tomar um copo de barro raso chamado jicarita. "Está aberto para que você possa sentir o cheiro do que está bebendo. Você cheira, tem gosto, tira de lá.

Abrace o sal de verme

o o que sal? "Maguey é uma agave", diz Reyes. “Os vermes, gusanos del maguey, saem da planta. No México, eles os pulverizam e os adicionam ao sal. Isso é sal de minhoca. " Ele recomenda um despejo de meio litro de mezcal (em uma jicarita), acompanhado por meia roda de laranja polvilhada com sal de minhoca. "Você bebe seu mezcal, depois dá uma mordida na sua laranja, para continuar limpando o paladar e experimentando o mezcal."

Mas não o verme na garrafa

Mas se você encontrar um verme na garrafa de mezcal, dê um passe. "As pessoas dizem que se você comer o verme na garrafa, terá alucinações", diz Reyes. "Isso é uma loucura. As marcas que estão levando o mezcal a novos níveis não usam o worm. Se você ver um verme na sua garrafa, provavelmente não é bom mezcal. "

Assista o vídeo: La otra cara del Mezcal (Outubro 2020).