Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

A substituição da Piña Colada que mudará a forma como você bebe neste verão

A substituição da Piña Colada que mudará a forma como você bebe neste verão

Quinze minutos do lado de fora de Nassau, na ilha de New Providence, com barracas de comida com teto de palha pintadas de cores vivas, alinham-se nas ruas na área de Arawak Cay. Mais conhecido como Fish Fry, é onde fornecedores de alimentos das Bahamas convidam turistas para pegar um banquinho e provar conchas em todas as suas iterações: rachados (batidos, fritos e servidos com molho tártaro), queimados (um simples ceviche com limão e cebola), tropical salada (onde é misturada com manga, abacaxi e jalapeño) e bolinhos, aquelas bolinhas de deliciosos fritos parecidos com cachorros.

Claro, você pode lavar tudo com uma garrafa de Kalik gelada ou uma Bahama Mama frutada. Mas você não deveria.

Os conhecedores optam por uma bebida com um espírito de base que parece tão fora de lugar quanto uma parca nas praias da ilha, onde a temperatura média anual alta é de 84 graus e as águas azul-turquesa não exigem absolutamente nenhum filtro IG. Não, não é o rum que é derramado no coquetel mais onipresente das Bahamas. É gin.

Tudo começou durante a Proibição, quando as Bahamas sedentas e sedentas consumiam o claro espírito botânico, mais abundante e mais barato na época do que o rum. “O Sky Juice, também conhecido como Gully Wash entre os habitantes locais, remonta ao início do século 20 [quando] os habitantes locais não tinham fácil acesso a sucos ou refrigerantes enlatados para perseguir suas bebidas”, diz Enrique Díaz Pérez, o barman do hotel em Meliá Nassau Beach All-Inclusive, um resort em Nassau. "Então, os sucos de frutas tropicais indígenas como os dos cocos se tornaram muito populares para misturar e fazer bebidas".

Para fazer o suco do céu, o gin é misturado com água de coco e leite condensado, servido sobre gelo (em um copo de plástico, se você pedir no Fish Fry) e decorado com noz-moscada ralada na hora. É cremoso sem ser muito grosso, doce sem ser enjoativo. E o gin acrescenta uma nota de ervas legal que é muito diferente do que os rum emprestam a misturas cremosas e congeladas. "Você pode obter o Sky Juice em quase qualquer lugar: bares, vendedores ambulantes, peixe frito local e restaurantes autênticos das Bahamas", diz Perez. "É amado por moradores e turistas."

Pode parecer estranho tomar uma bebida à base de coco e leite ao lado de peixe cru marinado. Mas pense nisso como uma versão desconstruída do ota ika, o prato nacional da Polinésia Francesa, que joga peixe marinado de limão ou limão com leite de coco e pepino em cubos, tomate, cebola e pimenta.

Quanto ao nome, assim como em toda a história das bebidas, quando há álcool envolvido, os detalhes tendem a ficar confusos. Alguns acreditam que o Sky Juice é uma referência às árvores altas que você precisa escalar para obter os cocos cheios de água com leite, enquanto outros acreditam que é porque a cor da bebida parece nuvens brancas e macias. Foi inventado na Conch House de Goldie, onde eles propositalmente deixam a origem aberta à interpretação.

"É o que chamamos de 'tru tru' as Bahamas, um sabor autêntico de nossa cultura e herança", diz Julie Lightbourn, chef do Sip Sip, com localizações em Harbor Island e The Cove em Atlantis, Paradise Island. A bebida é tão famosa nas Bahamas que quando os homens das Baha não se perguntam "Quem deixou os cães saírem?" eles estão cantando louvores a "Gin e água de coco", uma música alegre que ficará na sua cabeça por semanas.

Porém, nem todo mundo sabe como fazer as coisas certas, diz Lightbourn, que mistura versões “com chumbo” e “sem chumbo” para famílias nos resorts. Ela sugere pegar um tradicional gim seco de Londres como Gilbey ou Gordon e vagens de noz-moscada, em vez de uma pitada de um pote de especiarias, porque ralado na hora faz toda a diferença. Mais importante ainda, não se deixe enganar por essa alternativa à geada congelada à beira da piscina. "Como em todas as receitas das Bahamas, tem a reputação de colocar chumbo no seu lápis".

Assista o vídeo: Pina colada - how to make pina colada - pina colada with only 3 ingredients - drinks - juices (Outubro 2020).