Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

Champagne for Fools: um guia multifacetado para servir e derramar espumante

Champagne for Fools: um guia multifacetado para servir e derramar espumante

Despeje, pessoal: champanhe deve ser uma bebida de todos os tempos. Mas é especialmente apropriado nesta época do ano, pois todo mundo pula de uma festa para outra. É hora de obter alguns conselhos de especialistas sobre as coisas brilhantes, e Matthew Kaner, diretor de vinhos e co-proprietário da Covell de Los Angeles, tem todas as respostas certas. Ele desmascarou alguns mitos e lançou descobertas surpreendentes, desde o vidro correto (dica: não é uma flauta) até por que abrir uma rolha deveria ser como passar um gás.

Qual é o melhor método para abrir uma garrafa de Champers?

Certa vez, no início de minha carreira no vinho, me disseram que sempre que você abre uma garrafa de champanhe, deve soar como uma linda mulher peidando. Isso significa que você deve ouvir pouco ou nada.

Que tal derramar?

Despeje champanhe com o rótulo voltado para quem você está servindo - seus lábios à espera começarão a salivar. Despeje rapidamente no início para que a espuma se forme no topo da flauta e espere alguns segundos para que se dissipe. Continue construindo esse suspense. Finalmente, despeje delicadamente para encher o copo.

E sua vidraria favorita?

Eu prefiro beber champanhe em uma taça de Borgonha - como você ainda beberia Chardonnay ou Pinot Noir. Não se esqueça, Champagne também é vinho! Todos nós estamos acostumados a receber champanhe em uma taça, mas isso não permite a área de superfície, que permite que o vinho se abra e apareça. Você também perde os aromas do champanhe quando é servido em uma taça.

Existe uma temperatura adequada para servir? Gelado? Ou logo abaixo da temperatura ambiente?

Eu estava tendo uma conversa com um outro sommelier que gosta de manter uma garrafa aberta no gelo. Pessoalmente, gosto de beber champanhe gelado no início, e prefiro deixá-lo fora do balde de gelo, em cima da mesa, para que o vinho volte à temperatura ambiente. Dessa forma, as bolhas se dissipam e o vinho se abre, ganhando muito mais caráter aromático. Os últimos goles são quase sempre divinos. Mas, como acontece com tantas coisas, é realmente tudo sobre preferências individuais.

Quanto champanhe é suficiente para uma festa de 4? Festa de 8? Festa de 12? Festa de 20?

Champagne é algo que ninguém rejeita. Com uma mão firme, você pode servir de quatro a cinco copos por garrafa. Se houver um programa para a noite, começar ou terminar com uma única garrafa de champanhe para uma festa de quatro faz todo o sentido. Não faz mal ter uma segunda garrafa, no entanto!

Um guia útil:

  • Grupo de 4 = 1–2 garrafas
  • Festa de 8 = 2-3 garrafas
  • Grupo de 12 = 3-5 garrafas
  • Grupo de 20 = caixa de pelo menos 12 garrafas, por que não?

Qual é a palavra adequada? Champers? Bubbly? Super Nova? Suco de puma? ________?

Depende de quão recentemente você esteve no Twitter, Instagram ou Facebook antes de abrir a garrafa.

Alguma palavra-chave em um rótulo que possa nos indicar o estilo ou a qualidade do champanhe?

Além de certas palavras, que definem o conteúdo de açúcar, o resto das informações que você encontrará em um rótulo de champanhe incluirá a casa de champanhe, um nome proprietário e informações vintage. A qualidade não é mencionada no rótulo, assim como em outras regiões da França.

Aqui está um guia para os níveis de açúcar em Champagne (de seco a doce):

  • Brut Nature = 0–3 gramas de açúcar residual por litro
  • Extra Brut = menos de 6 gramas
  • Brut = menos de 12 gramas
  • Extra Sec (Seco) = entre 12 e 17 gramas
  • Seg = entre 17 e 32 gramas
  • Demi-seg = entre 32 e 50 gramas
  • Doux = 50+ gramas

Se os convidados estão chegando e o champanhe não está frio o suficiente - Deus me livre - o que você faz?

Encontre um balde de gelo, tigela ou vaso. Encha com gelo e coloque água. Coloque a garrafa dentro da vasilha, e girar aquele filho da puta sem parar por cerca de cinco minutos. Isso vai resfriá-lo mais rápido do que apenas colocá-lo no freezer. Game on.

Vale a pena tentar fazer coquetéis de champanhe só para mudar as coisas?

Use Prosecco ou Cava para fazer o coquetel. Beba champanhe sozinho, por favor.

Dê-nos uma torrada favorita.

Em homenagem ao meu bom amigo Eduardo Porto Carreiro (Diretor de Bebidas da DBGB em Manhattan), “Beba com carinho, veja como.”

Agora que você sabe como tratar o champanhe com respeito, o próximo passo é encontrar a garrafa perfeita.

Desde a sua fundação em 1811, a prestigiosa casa Perrier-Jouët produz vinhos elegantes e florais com a marca Chardonnay. Ecoando essa elegância é o delicado spray de anêmonas que adornam os cuvées de Perrier-Jouët Champagnes desde 1902. A casa permaneceu fiel à sua herança artística desde o início e agora oferece a melhor garrafa para presentear férias: a Perrier-Jouët Belle Frasco Gravado Personalizado Epoque 2006.

Verdadeiro presente de beleza, esta expressão ostenta um nariz delicado e aromas a frutos brancos, seguidos de maçapão, ruibarbo e um toque de especiarias adocicadas. Com um palato redondo e bolhas macias e sedosas, o Champagne constrói para um final longo e fino. Dê a garrafa gravada personalizada como um presente e celebre a temporada com um champanhe que fala por dentro e por fora.

Assista o vídeo: Narcissist: The Jealous Narcissist (Outubro 2020).