Bolas de Bourbon

De Mint Juleps gelados no verão a drams aquecedores no inverno, adoramos beber bourbon o ano todo.

Mas nos esforçamos para aproveitar o espírito complexo no outono, já que setembro é o mês nacional da herança do Bourbon. Sério: Alguns anos atrás, o Congresso aprovou uma lei que oficializou a celebração. Embora a observação seja, obviamente, voluntária, sugerimos fortemente que você misture uma série de antiquados, presbiterianos e pescoços de cavalo.

Você também pode usar o licor em alguns assados ​​tradicionais. Por isso, perguntamos aos nossos amigos Matt e Ted Lee, cujo ano de 2007 O Lee Bros. Southern Cookbook ganhou o prêmio James Beard, por sua receita simples e deliciosa de Bourbon Balls com especiarias. (A melhor parte é que leva apenas 15 minutos para criar.)

Enquanto o tratamento é servido com mais frequência nos feriados, os irmãos gostam de ter qualquer chance de obter. Depois de provar a doce mistura de uísque, nozes, cacau e especiarias, você certamente concorda com eles.

  • 2 onças de bourbon
  • 2 colheres de sopa de xarope de sorgo, xarope de cana, melaço ou mel
  • 1 1/4 xícara de açúcar em pó, dividido
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 1/4 de colher de chá de maça
  • 1/4 de colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 10 onças de bolacha de baunilha (cerca de 60 bolachas)
  • 1 xícara de nozes picadas grosseiramente
  1. Em uma tigela pequena, misture o bourbon e o xarope de sorgo até ficar bem combinado.

  2. Em uma tigela grande, peneire 1 xícara do açúcar de confeiteiro com o cacau em pó, pimenta caiena, maça, canela e sal.

  3. Usando uma colher de pau ou uma espátula de borracha, misture a mistura de bourbon na mistura seca até formar uma pasta lisa e brilhante.

  4. Em um processador de alimentos, pulse as bolachas de baunilha em migalhas finas, cerca de 10 (5 segundos) pulsos.

  5. Adicione as migalhas de bolacha e nozes à mistura de bourbon e mexa até ficar consistentemente pastoso e viável, cerca de 2 minutos.

  6. Enrole a massa em bolas de 2,5 cm, enrole cada bola no restante de 0,25 xícara de açúcar em pó e coloque em uma folha de papel manteiga.

  7. Conservar na geladeira, em vasilhame com tampa bem justa, com uma folha de papel manteiga entre as camadas, por até 4 dias.

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