Atrás do bar: Bourbon

Setembro é, naturalmente, o Mês Nacional da Herança Bourbon e um bom momento para lembrar como o álcool se tornou tão popular nos Estados Unidos e em todo o mundo. Para a resposta, temos que voltar ao início da história do país.

O uísque de centeio, feito por imigrantes escoceses e irlandeses, era na verdade o favorito original de nossos antepassados. Esses primeiros destiladores acharam desconfortável a vida colonial puritana da Nova Inglaterra e se estabeleceram mais a oeste, no território fronteiriço da Pensilvânia.

Durante a Guerra Revolucionária, o general George Washington procurou o centeio para fortalecer suas tropas quando o bloqueio britânico tornou impossível o melaço - a base do rum americano -. (As colônias eram famosas por sua produção de rum: leia a história de Wayne Curtis para uma conta completa.) Como resultado, o centeio acabou sendo o licor preferido na nova república.

Então, por que não é o Mês Nacional da Herança do Centeio? Bem, o impopular imposto sobre bebidas alcoólicas pós-guerra do secretário do Tesouro, Alexander Hamilton, levou muitos destiladores ainda mais a oeste, para lugares como o condado de Bourbon, Kentucky, terra perfeita para o cultivo de milho. O grão rapidamente se tornou a base do uísque, que não era apenas mais estável do que o próprio milho, mas também um pouco mais lucrativo.

Graças aos avanços no transporte marítimo, o bourbon estava amplamente disponível nas grandes cidades do Nordeste na segunda metade do século XIX. A combinação de um mosto de milho mais doce e uma longa viagem ao mercado em barris de carvalho criaram um licor suave e fácil de beber.

A cultura do coquetel estava bem estabelecida na época, e os garçons usavam bourbon e uísque irlandês como bebida alcoólica, incluindo Manhattan e Old Fashioned, em vez de centeio mais áspero e picante.

Embora tenha havido um ressurgimento recente na popularidade do whisky de centeio puro e nos elixires clássicos, exorto você a criar um Manhattan com bourbon e ver por que gosto de destacar nosso espírito nacional. Felicidades!

Assista o vídeo: HOW TO START A WHISKEY COLLECTION! Bourbon Junkies Whiskey Collection 2019! (Outubro 2020).