Atrás do bar: Dia da Bastilha

Pegue sua boina: domingo é o histórico feriado francês Dia da Bastilha! É hora de jogar petanca e comer uma tigela de sopa de cebola com crosta de Gruyère e um prato de filé fritas. Mas você deve tomar pelo menos um coquetel antes de pedir uma garrafa de Beaujolais. Então, o que vai ser, Mack ... err, faça isso monsieur Mack? Felizmente, você tem uma série de opções gaulesas, algumas datando da época da Lei Seca.

Embora a maioria dos elixires servidos durante o Grande Experimento fossem terríveis, algumas boas misturas foram apreciadas naquele período. Exportamos a “American School of Drinking” para a França, como Albert Stevens Crockett a chamou em seu maravilhoso Old Waldorf Bar Days, e depois que a Lei Seca acabou, recebemos em troca belezas como os franceses de 75 - e, se você acredita na lenda, o Bloody Mary.

Agora, o Bloody Mary não precisa de um conjunto de instruções, nenhuma discussão, já que todo aficionado de coquetéis no país vai jurar que sua própria fórmula é a melhor e todas as outras são simplesmente erradas, mal orientadas ou maliciosas. Eu, é claro, compartilharei com você minha opinião sobre isso, caso queira experimentar um pouco.

O francês 75 é outra história, mas a receita pode ser feita com conhaque ou gim. Embora os bartenders do aclamado French 75 Bar de Nova Orleans estejam preparados para duelar ao amanhecer para proteger a primazia da versão conhaque, eu seria um segundo em qualquer um dos lados; Eu gosto deles igualmente.

Você também pode desfrutar do Sidecar, outro clássico da era da Lei Seca. (Esteja avisado: alguns historiadores da bebida pensam que é simplesmente um Brandy Crusta rebatizado.) Harry McElhone, em seu livro de bolso "ABC of Mixing Cocktails" credita um homem chamado MacGarry do Buck's Club em Londres pela invenção, mas coquetel respeitado o autor David Embury insiste que foi criado em Paris por um amigo próximo. Por causa do feriado, vamos com a versão da história de Embury. E quando você preparar a bebida, espero que tenha o bom senso de usar conhaque francês, Cointreau e - será que preciso mesmo dizer? - suco de limão fresco.

Por fim, sugiro que você termine seu Dia da Bastilha com uma bebida após o jantar que será difícil de resistir: a loira parisiense. É uma combinação simples, mas perfeita de rum jamaicano, curaçao e creme. À votre santé, mes amis.

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