Pepino Cleanse

O suco de limão e pimenta caiena, popular quando as pessoas procuram combater o excesso de indulgência, foi a inspiração para este riff de bar de sucos, diz Troy Smith, diretor de bebidas do resort e spa Montage Laguna Beach na Califórnia. Sean Hogan, um bartender do Lobby Lounge do resort, substituiu o xarope de bordo por gengibre e mel, cujos sabores combinam melhor com o sabor fresco do pepino. Ele usa um espremedor centrífugo Zumex para extrair o suco e recomenda usá-lo o mais rápido possível. “Os sucos de limão e lima são melhores em cerca de quatro horas após a prensagem, e o pepino é viável por cerca de 12 horas.”

  • 2 onças de vodka Absolut
  • 3/4 onça de suco de pepino fresco
  • 1/2 onça de suco de limão fresco
  • 1/4 onça de xarope de gengibre *
  • 1/4 onça de mel
  • 5 gotas Crude Bitterless Marriage hibisco lavanda carvalho amargo
  • 1 clara de ovo
  • Enfeite: pimenta caiena moída
  1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e agite a seco (sem gelo) até espumar.

  2. Adicione gelo e agite novamente até ficar bem gelado.

  3. Coe em um copo de coquetel.

  4. Enfeite com uma pitada de pimenta caiena moída.

* Xarope de gengibre: leve 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena. Adicione 4 onças de gengibre descascado cortado em rodelas finas (cerca de 25 centímetros de comprimento). Retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos, depois filtre os sólidos. Guarde na geladeira por várias semanas.


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