Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

Isto é como transformar seus coquetéis roxos. E não da maneira que você provavelmente pensa.

Isto é como transformar seus coquetéis roxos. E não da maneira que você provavelmente pensa.

Acha que a origem desses tons vívidos desses coquetéis não pode ser encontrada na natureza? Na verdade, é exatamente o oposto, pois todos recebem a cor chocante da flor da ervilha-borboleta. Esse ingrediente de presto-chango inicialmente torna a bebida azul e depois fica roxa quando entra em contato com um ingrediente ácido - ou rosa quando é adicionado um com pH alto.

Experimento científico de partes iguais e truque legal, a ervilha-borboleta está disponível para os garçons como chá ou extrato. E agora foi infundido em um novo espírito. O gim da imperatriz 1908 foi inspirado no hotel Fairmont Empress, na ilha de Vancouver, conhecido por seus chás e plantas.

Não importa como seja incorporada, as flores de ervilha-borboleta dão um fator de destaque. "Se um coquetel é visualmente atraente, é mais do que provável que um hóspede queira beber", diz Joshua Anthony Campbell, barman do Leyenda and Pouring Ribbons e aprendiz do The NoMad Bar. Essas seis bebidas são de fato uma visão a se contemplar.

Não consegue chegar a nenhum dos bares que servem essas excelentes bebidas de extrato de ervilha-borboleta? Tente fazer os pássaros e abelhas desta lista em casa.

  • O barman Lucinda Sterling diz que o extrato de ervilha borboleta é uma ótima alternativa para a curaçao azul ou outros corantes artificiais. Ela admite que responde a muitas perguntas no bar Murray Hill de convidados inquisitivos que se perguntam se o ingrediente é prejudicial ou indutor de manchas. (A resposta é não, e depende da intensidade da cor.) Para este coquetel remanescente da bandeira americana, ela mistura mirtilos frescos com tequila Casamigos blanco, suco de limão e agave. A mistura é despejada em um copo Collins, coberto com gelo picado, coberto com extrato de flor de ervilha borboleta Wild Hibiscus b'Lure e decorado com mirtilo.

  • Os antecedentes científicos do chefe do barman Jess Lambert incluem um fascínio pelo mundo da mixologia molecular. Parte do voo Six Martini Happy Hour, que é um riff "atrevido" no almoço de três Martini onipresente em Nova York na década de 1960, o Suit & Tie no elegante salão da biblioteca do Kimpton Gray Hotel agita a vodca Absolut Elyx com Wild Hibiscus b ' Atrair extrato de flor de ervilha borboleta. "Os hóspedes adoram o vidro cordial vintage e compartilham e comentam as diferentes variações", diz Lambert. "Mas o tom azul sempre dá um elemento inesperado de surpresa."

  • Lembra-se do Unicorn Frappuccino de edição limitada, cor de arco-íris, detestado pelos baristas da Starbucks por sua preparação intensiva em trabalho e qualidades de manchas nos dedos? O barman Joshua Anthony Campbell o recriou em forma de coquetel neste hot spot latino / mexicano. Os cubos de gelo do chá de borboleta são jogados em uma bebida sacudida com licor Campari, rum Appleton Estate Reserve, vermute Cinzano bianco, vermel Cinzano 1757, suco de limão, uma mistura proprietária de manga, coco, baunilha e iogurte e uma bóia de vinho tinto. "Um pouco deste chá ajuda bastante", diz Campbell. “Demasiado pode dar um sabor vegetal, [enquanto] muito pouco pode resultar em uma cor mais fraca.”

  • No sofisticado restaurante italiano do hotel Bellagio, o diretor de bebidas Ricardo Murcia congela flores de ervilha-borboleta e extrato de flor de ervilha-borboleta Hibiscus b'Lure Wild Hibiscus em extremos esferas de gelo. Um deles é colocado em um copo de cupê para este coquetel, feito com vodka Absolut Elyx, vermute Mancino secco e xarope de flor de laranjeira. Ele diz que você precisa estar atento para que a cor não seja lavada devido ao derretimento do gelo ou a outros ingredientes de cores conflitantes. Não é assim com este gole. "O hóspede geralmente fica impressionado com a delicadeza da cor e com que pureza ela reflete na bebida", diz ele.

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  • O proprietário Jamie Boudreau vinha experimentando beterraba, repolho e outros ingredientes ricos em antocianinas em seu bar de cocktails de Seattle por mais de 10 anos, mas nunca ficou emocionado com seus resultados e sabor inconsistentes. Ele ficou empolgado ao descobrir o chá de ervilha-borboleta de folhas soltas da Tailândia. Aqui, ele é infundido com gim, misturado com vinho de aperitivo Lillet Rosé, licor de ervas Luxardo Bitter Bianco e xarope de mel e servido em um copo em forma de pássaro coberto com champanhe e um enfeite de flores. "As pessoas sempre se surpreendem com o fato de as cores produzidas serem todas naturais e não um produto químico estranho que cozinhamos em nosso laboratório", diz ele.

  • Em uma recente viagem ao sudeste da Ásia, onde ela procurava ingredientes exclusivos para sua loja de falooda da Union Market, a gerente geral e co-proprietária das primas tailandesas Simone Jacobson a incentivaram a provar a flor de ervilha borboleta em um mercado local. Esta reciclagem começa com as flores secas de ervilha borboleta embebidas em água quente até que o líquido fique profundamente índigo. Ela adiciona suco de limão fresco (que muda de cor para púrpura) e mel, açúcar ou açúcar mascavo a gosto e, em seguida, tempera com pepino ou hortelã. A limonada é servida não alcoólica, mas pode ser enriquecida com rum branco Cotton & Reed, feito na destilaria ao lado. “As pessoas andam por nossa posição, apontam e vão,‘ Oooh! O que é isso? ', Que é exatamente a reação que tive quando vi pela primeira vez na Ásia ", diz Jacobson.

Assista o vídeo: Como Fazer Receita De Drink MOLECULAR com Ágar-Ágar. Bartender Store (Outubro 2020).