Fantasma

John Filkins, o diretor de bebidas da Officina and Masseria em Washington, D.C., queria fazer uma versão mais rica de um Boulevardier, incluindo um cheiro de fumaça. Ele ferve Fee Brothers. Os amargos de chocolate e cardamomo astecas, aproveitando-se do fato de que, como ambos são à base de glicerina, eles fumam, mas não queimam da mesma forma que os feitos de álcool. Uma taça é enchida com fumaça e coberta com uma base para copos, e a bebida é então servida ao lado da mesa de uma garrafa.

"Chinato é um ótimo substituto para o vermute e adiciona uma complexidade à base de plantas, enquanto a curaçao seca ajuda a levantá-lo", diz Filkins. "A fumaça adiciona um fator uau quando vai para a mesa, e chocolate e cardamomo trazem complexidade aromática e temperos quentes de cozimento."

  1. Aqueça uma cafeteira turca vazia. Quando começar a cozinhar, adicione os dois bitters.

  2. Quando começar a fumar, encha um copo gelado com a fumaça e cubra com uma montanha-russa.

  3. Adicione os ingredientes restantes e o gelo em um copo de mistura e mexa até esfriar bem.

  4. Remova a montanha-russa do copo preparado e coe a bebida nela.

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