Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

Picon Punch é a bebida de inverno que você nunca soube que precisava

Picon Punch é a bebida de inverno que você nunca soube que precisava

A primeira coisa que você faz depois de engolir um Picon Punch é pedir outro. Uma mistura do século 19 feita com o amargo digestivo francês Amer Picon (assim como grenadine, conhaque e água com gás), o Picon Punch é conhecido por sua potência. A maioria das versões do Picon é à prova de 80, transformando efetivamente a bebida em uma fonte polarizadora de alegria ou intensa amargura, dependendo de quão forte você gosta de suas bebidas. Louis Erreguible, o fundador do Louis ’Basque Corner em Reno, diz isso da melhor maneira:“ As duas primeiras [bebidas que você tomará] são o Picon. O terceiro é o Punch. ”

Com o passar dos anos, o Picon Punch ficou conhecido como o coquetel exclusivo da população basca da América, muitos dos quais residem em Reno. Mas não se deixe enganar pela popularidade regional. Para descobrir a origem desta bebida, você deve seguir a história de seu ingrediente principal: o digestivo picante Amer Picon com laranja feito pela primeira vez na Argélia.

Em 1837, um italiano chamado Gaëtan Picon, alistado no exército francês, colecionou ervas locais, incluindo quinino, cinchona e genciana, para criar o licor original de Amer Picon, com 78 provas. Permaneceu sob o radar até que uma escassez de absinto na França inspirou o governo a procurar substitutos potenciais. Amer Picon estava de repente na vanguarda da mente de todos, tanto que Gaëtan começou a vendê-lo nas recém-formadas colônias americanas.

Na América, o Picon foi inicialmente comercializado como um medicamento patenteado devido às suas propriedades intensamente herbais, graças em parte a um dos principais ingredientes do Picon, a casca de cinchona, que supostamente ajudava a combater doenças como a malária. Essa qualidade útil a tornou especialmente atraente aos olhos da recém-chegada comunidade basca, muitos dos quais emigraram para o oeste em busca de ouro.

Não demorou muito para que Picon começasse a surgir como um coquetel por si só. Um anúncio de 1889 no “The New York Times” saudou-o como o mais novo tônico medicinal, enquanto outras publicações encorajavam as pessoas a diluir o amargo com grenadine ou água com gás, uma prática que foi adotada por imigrantes bascos em pensões em San Francisco. Alguns também creditam o hotel Noriega em Bakersfield, Califórnia, como um dos primeiros criadores da bebida.

Originalmente apelidado de Limonada Picon, foi posteriormente trazido para Nevada pelo socialite Herman Thyes. E sua popularidade no norte de Nevada é creditada a um proprietário de saloon chamado Louis Vetter, uma figura proeminente que possuía vários salões na cidade.

Quando a Lei Seca chegou, o Amer Picon original era extremamente difícil de encontrar. Para compensar sua escassez, a empresa italiana de xarope Torani começou a produzir sua própria versão em San Jose, Califórnia, em 1925. Este americano estilo Picon é agora a versão mais comumente usada encontrada na bebida, efetivamente criando uma nova versão do Picon Punch para uma era moderna. Você pode encontrar o americano Picon no Picon Punch feito em Louis ’Basque Corner (" casa do mundialmente famoso Picon Punch ") e no The Depot, um gastropub e destilaria também em Reno.

"O Picon Punch não mudou muito nos últimos 10 anos", diz Brian Elcano, dono de ambos os estabelecimentos. “Na verdade, é exatamente da mesma forma que fui ensinado quando era criança, agora há 25 anos.”

Ele acrescenta: “O Picon Punch definitivamente ressurgiu nos últimos 10 anos. Quando compramos o Louis pela primeira vez, sinto que se você não fosse basco ou não conhecesse alguém que fosse, você não teria ouvido falar nisso. Mas agora sinto que se tornou muito popular, uma bebida doméstica para muitos. ”

O Picon Punch at Louis 'é feito com o amer Torani. Encha um copo de 150 ml com gelo até a borda, espirre grenadine sobre o gelo e adicione Torani amer até que o copo esteja dois terços cheio. Em seguida, adicione água com gás, deixando um pouco de espaço. Combine grenadine, Torani amer e água de soda e adicione ao copo antes de cobrir com conhaque e limão para terminar.

No The Depot, Elcano realmente faz uma versão doméstica chamada Amer Depot. Consiste em uma variedade de ervas, incluindo cinchona, quinino e sabugueiro, além de cascas de limão e laranja embebidas em gim. O resultado é um americano de cores muito claras. É usado no Bourbon Barrel Aged Picon, bem como no The Depot Punch, feito com xarope de romã e limão que lembra a Limonada Picon original.

Ainda existem muitas outras variações a serem encontradas. “Alguns gostam de ter seu conhaque misturado; alguns gostam de eliminar a água com gás ou podem até flutuar com uísque em vez de conhaque ”, diz Elcano. “Temos até um cliente que gosta de flutuar com tequila.”

Assista o vídeo: Bebidas quentes para o inverno. Faça você mesmo (Outubro 2020).