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Os 3 livros de coquetéis de férias que todo barman precisa ler este mês

Os 3 livros de coquetéis de férias que todo barman precisa ler este mês

Os melhores bartenders também são leitores ávidos, pesquisando constantemente os mais recentes gostos e tendências. Mas com tantos novos títulos para escolher, é fácil acabar perdido em um mar de prosa velha e receitas desleixadas. Nós folheamos a pilha para dar a você os livros essenciais sobre bebidas para ler este mês.

Boas festas alcoólicas! Quando se trata de bebidas, nada vende tanto quanto o Natal. Historicamente, os editores escolheram a época do ano com mais sede para lançar uma montanha de novos volumes de coquetéis, e 2019 não é exceção. Cada um destes três títulos notáveis ​​tem um ponto de vista distinto e muitas opções para a alegria líquida. Para ajudá-lo a decidir qual presentear - ou melhor ainda, manter para você -, apresentamos uma dica profissional de dosagem, bem como uma receita de gemada matadora.

  • Grant Achatz, Nick Kokonas, Allen & Sarah Hemberger e Micah Melton (The Alinea Group, US $ 24,95)

    Uma continuação publicada pela equipe por trás de “The Aviary Cocktail Book”, este é o mais sério e sério dos três. Como o primeiro livro se concentrou nas bebidas ambiciosas e barrocas do Aviário, Nick Kokonas se dirige ao elefante na sala na primeira frase da introdução: "Quantas dessas bebidas eu posso realmente fazer?" Ele corretamente observa que as receitas são para aqueles que “querem um pouco de‘ uau ’em sua vida”. Em outras palavras, eles são acessíveis, mas requerem algumas etapas extras. O livro fino de capa mole parece uma revista espessa cheia de fotos aconchegantes que fazem você querer se enterrar nas páginas para beber Parsnip Flips e aquecer o não-alcoólico “Beam Me Up, Toddys.

    O lote: Com que antecedência você pode preparar uma bebida? Isso depende do que está nele, de acordo com a equipe do The Aviary. “Um lote que compreende principalmente destilados engarrafados pode ser feito um dia ou mais antes de ser consumido, enquanto algo que usa sucos naturais pode oxidar e perder seu brilho em uma ou duas horas”. Uma boa regra prática: qualquer bebida em lote, incluindo frutas cítricas, deve ser consumida no mesmo dia em que for feita.

    O nog: Coquito, também conhecido como eggnog porto-riquenho, começa com flocos de coco torrado no forno (mais tarde sous-viled em um rum temperado aumentado com especiarias adicionais) e termina com um spray de coco feito em casa à base de rum.

  • Aaron Goldfarb (Dovetail Press, $ 20)

    O escritor de bebidas Aaron Goldfarb, o autor do irreverente “Hacking Whisky”, aplica sua sagacidade sarcástica a reuniões durante todo o ano, e não apenas ao tipo festivo; é um dos poucos livros de coquetéis que vem a calhar no dia 1º de janeiro. Mas para a inspiração de férias valiosas, procure bebidas como Pine Needle Punch (gim mais um xarope feito de agulhas retiradas de sua árvore de Natal) ou Jelly Donut Beertail (uma bebida com tema de Hanukkah à base de uísque). Com nomes de bebidas atrevidos e apresentação incomum, como drinks servidos em vasos de flores, este livro faz o possível para canalizar a diversão.

    O lote: Comece a se preparar com alguns dias de antecedência. “A vontade de dedicar um pouco de tempo à causa” é importante, diz Goldfarb. Mas, ao preparar um ponche ou outra bebida de grande formato com antecedência, "você não terá que fazer mais nada durante a festa e pode realmente se divertir como qualquer outro convidado da festa".

    O nog: Mais como nogs, plural. Goldfarb é um ringer neste departamento, pois ele lança um Eggnog Social anual, diz ele. Sem surpresa, seu livro inclui vários riffs sobre o clássico, incluindo nogs de outros países que podem começar com uma base única de Eggnog (pense em Rompope da Venezuela ou Melktertjies da África do Sul), bem como versões mais antigas, como o Eggless Avocado Nog.

  • Sother Teague (Topix Media, $ 13)

    Sother Teague, o diretor de bebidas da Amor y Amargo de Nova York, oferece esta brochura casual do tamanho de uma meia. Se você está comprando para amigos que comemoram outros feriados, esteja avisado: este é um Natal completo, não uma coleção de feriados mais geral. Dito isso, este livro irônico e engraçado está repleto de dicas úteis e referências, citações e curiosidades da cultura pop de Natal. O objetivo é “enfeitar os corredores, não seus sogros” com coquetéis clássicos e contemporâneos. Para agradar a multidão, estão um Baked Apple Toddy e Scrooge-Driver (uma chave de fenda com O.J. recém espremido).

    O lote: Teague recomenda misturar Poinsétias em tons de rubi pelo jarro: uma proporção de seis para um de suco de cranberry para triple sec, refrigerado durante a noite. Quando estiver pronto para servir, despeje a mistura em taças de champanhe, cobrindo cada uma com vinho espumante.

    O nog: Em um estilo que se atreva a duvidar, dê um giro no Aged Eggnog, assinatura de Teague, se você estiver se sentindo com sorte.

Assista o vídeo: Coquetelaria (Outubro 2020).