Arroz Frito com Pato

"É uma fusão e um reflexo de nossa direção culinária e criatividade de coquetéis", diz Laine Peterson, gerente do The Up Room no hotel Robey de Chicago, sobre essa variação de coquetel no popular prato chinês. "É algo familiar, um Moscow Mule encontra comidas de conforto globalmente influenciadas em forma de bebida". O capim-limão se refresca, enquanto o gergelim e o gengibre oferecem uma nota saborosa e tepache - um licor de abacaxi picante fermentado originário do México e da América do Sul - acrescenta doçura. A receita original pedia que a gordura de pato fosse pulverizada por cima, mas foi omitida para atrair os vegetarianos.

  • 1 onça de gin com infusão de capim-limão *
  • 1 onça de vodka com infusão de gergelim **
  • 1/2 onça licor de abacaxi com especiarias Tepache Bittermens
  • 1 traço MSG
  • 1/2 onça de suco de limão fresco
  • Enfeite: biscoito da sorte
  1. Adicione o gin, vodka, licor e MSG em uma coqueteleira com gelo e agite até ficar bem frio.

  2. Coe em uma xícara de sopa de missô sobre uma esfera de gelo.

  3. Decore com um biscoito da sorte.

* Gin com infusão de capim-limão: adicione 4 onças de capim-limão picado a 1 litro de gin. Selar a vácuo e deixar ferver rapidamente para infundir sabores; em seguida, deixe esfriar e coe os sólidos. (Como alternativa, adicione capim-limão ao gin e deixe macerar por um dia ou até que o sabor desejado seja alcançado e coe os sólidos.)

** Vodka com infusão de gergelim: Adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim a 1 litro de vodka em um recipiente à prova de congelador. Congele a mistura até o óleo se separar e coe.

Assista o vídeo: Receta del Pato Pekín. Comida China (Outubro 2020).