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5 garrafas de uísque irlandês essenciais que você precisa para o seu bar doméstico

5 garrafas de uísque irlandês essenciais que você precisa para o seu bar doméstico

Vivemos na era de ouro dos espíritos. Nunca antes houve mais garrafas de bebida disputando uma vaga no seu carrinho de bar. Contamos com os profissionais para ajudá-lo a criar uma lista de garrafas do zero.

A proliferação de uísques irlandeses nos últimos anos tem sido uma visão bem-vinda para os olhos doloridos. Com tantos novos produtos disputando nossa atenção, o maior problema é separar a desordem para encontrar a nata da safra. Para ajudar nessa empreitada, recrutamos dois profissionais do whisky.

Chad Berkey é sócio do Cordova Bar, em San Diego, depois de comandar o Aero Club, que tinha uma lista de uísques com mais de 1.000 pessoas. Em seu novo lugar, Berkey teve que reduzir o menu a uma fração do que ele costumava fazer. Desnecessário dizer que ele estava pronto para nosso desafio. “Escolher apenas o essencial é basicamente o que fizemos aqui”, diz ele. "Tudo foi escolhido a dedo por um motivo."

Brett Pontoni, por sua vez, é o comprador de destilados da Binny's, uma rede de Chicago que também é respeitada como uma loja de bebidas online líder. Ele sabe exatamente o que qualquer bebedor de uísque irlandês precisa ter à mão.

Juntos, a dupla concorda para escolher os cinco melhores uísques irlandeses essenciais para o seu bar doméstico.

  • Berkey e Pontoni escolheram o Redbreast, de 12 anos, entre suas seleções. “É um exemplo clássico de puro estilo pot-still, com muita maçã e caráter de pera, e um paladar oleoso, quase amanteigado”, diz Pontoni. Ele está se referindo a um estilo de produção caracterizado por uma mistura de cevada maltada e não maltada na conta do purê, juntamente com a destilação de maconha.

    Berkey também é um fã do uísque para a experiência de degustação. “Tem uma sensação na boca quase aveludada e permite que você escolha alguns dos sabores mais finos, com uma distinta doçura irlandesa frutada”, diz ele.

    “Redbreast 12 ultrapassa a linha entre o estilo leve e frutado que a maioria das pessoas associa ao uísque irlandês e o estilo mais rico e em camadas do scotch single malt”, diz Pontoni. "Este é um ótimo exemplo da quintessência do estilo irlandês de destilação."

  • Berkey voltou direto para outro uísque com um único pote para sua próxima escolha. “O Green Spot simplesmente leva você para um passeio e você obtém o perfil completo do sabor”, diz ele. "Este é um dos whiskies mais equilibrados que existem."

    Ele adora fazer degustações às cegas quando os hóspedes não estão esperando. “Farei uma degustação às cegas, colocarei o Green Spot lá e, na maioria das vezes, eles o escolherão como favorito”, diz Berkey. "A palavra sexy vem à mente aqui. Certos uísques atingem aquela nota sexy. "

  • Para sua próxima escolha, Pontoni escolheu um estilo diferente de uísque e a empresa que trouxe a destilação de volta a Dublin: Teeling single grain. "O grão pode ser o mais leve do uísque, mas não aqui", diz ele. "É um pouco floral com camadas complexas de maçãs e damascos com especiarias cozidas. É aparentemente leve e oleoso no paladar, e o uso de barris ex-cabernet torna isso único e certamente deve ser o principal contribuinte para a complexidade".

    Ao contrário do whisky de malte, um whisky de grão é feito de um ou vários grãos, como milho ou trigo, além da cevada. "Teeling single grain mostra um estilo burro de carga subestimado, mas crítico, necessário para todas as misturas", diz Pontoni. "Precisamos de mais uísques de grãos de alta qualidade da Irlanda e da Escócia. Esperançosamente, isso abre o caminho." Embora bebericar com gelo seja uma ótima maneira de revelar sua doçura cremosa e a influência da fruta nos barris de vinho, também é uma escolha natural em uma variedade de coquetéis.

  • Você não achou que conseguiríamos passar por todos os cinco sem colocar Jamo na confusão, não é? "É obviamente o mais popular", diz Berkey. Enquanto a marca expandiu sua linha para incluir uma ampla variedade de ofertas, como acabamentos de barril de cerveja, Berkey opta pelo clássico Jameson como sua escolha. Isso porque, embora os clientes em seu bar frequentemente peçam Jameson como dose, ele também o usa em inúmeros coquetéis. "Algumas pessoas não percebem que também é bom em coquetéis", diz ele.

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  • Pontoni olha para um malte bem envelhecido com um acabamento barril exclusivo para sua melhor opção de saborear e saborear. "Tyrconnell de 15 anos é um pequeno alarde, mas vale a pena", diz ele. "E, na verdade, pode ser difícil encontrar garrafas irlandesas mais antigas que não sejam muito caras, então esta é uma pechincha relativa."

    O barril de madeira Tyrconnell, de 15 anos de idade, envelhece por 15 anos completos em barris de ex-bourbon antes de passar mais três meses em barris de vinho da Madeira de Portugal. “É um single malte sem dúvida em sua herança irlandesa”, diz Pontoni. "Este é um whisky maltado, frutado, de textura rica, equilibrado por notas de madeira picante e madressilva graças ao barril Madeira."

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