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5 garrafas de tequila essenciais que você precisa para o seu bar doméstico

5 garrafas de tequila essenciais que você precisa para o seu bar doméstico

Estamos vivendo na era dourada dos espíritos. Nunca antes houve mais garrafas de bebida competindo por uma vaga em seu carrinho de bar. Contamos com os profissionais para ajudá-lo a criar uma lista de garrafas do zero.

Se sua última lembrança de tequila foi uma fila de shots baratos em um bar de faculdade, você tem que se atualizar. Tequila tem prosperado na última década graças a um foco renovado em produtores artesanais e técnicas da velha escola, juntamente com uma ênfase geral na entrega de sabores autênticos.

Para ajudar você a começar sua coleção, fomos de costa a costa em busca de especialistas em tequila. Anthony Schmidt, de San Diego, é sócio da CH Projects (Consortium Holdings) e o barman principal do False Idol. Ele nunca se envergonha de usar uma tequila de qualidade em um coquetel onde você não esperava. Anthony Tavara é um bartender no restaurante MXDC do chef Todd English em Washington, D.C., e possui uma lista de tequilas com mais de 100 doses. Construa o seu bar caseiro com as tequilas recomendadas, que representam uma ampla variedade de estilos.

  • Schmidt começa com um blanco de escolha que enfatiza a transparência em sua produção. “Adoro este produto. É uma espécie de padrão para a categoria de tequila ”, diz ele. “Mineralidade bem equilibrada e forte, ao mesmo tempo que mantém um gole aveludado e suave, desce com facilidade e ainda exibe bom dinamismo e qualidades verdes frescas.”

    Schmidt valoriza seu pessoal e produção em um grau ainda maior. “Todo o processo de produção, até a latitude e longitude da colheita do agave, é detalhado no engarrafamento”, afirma. “Muitos diriam que o homem por trás do produto, David Suro, é quem começou a pressionar por mais transparência na indústria de destilados. Obviamente, é importante que a bebida tenha um gosto bom, e felizmente a dele tem, mas devo admitir que sou inerentemente tendenciosa quanto ao meu apreço pelos projetos dele. Eu amo o cara e tudo o que ele faz. ”

  • Tavara dá uma nova olhada na categoria blanco, indo para o mais alto dos planaltos em Jalisco, a cidade de Jesús María, onde Avión é feita. “Avión silver é uma tequila deliciosa com uma cor cristalina”, diz ele. “É doce e crocante com notas de grapefruit, abacaxi e pimenta preta, e é uma tequila ideal para bebericar e coquetéis.”

    Quanto a este último, Tavara mostra Avión em um riff exclusivo de Margarita. “Nossa Blackberry Margarita com xarope de coentro e amora caseira combina perfeitamente com esta tequila, destacando suas notas apimentadas”, diz ele.

  • Para sua próxima escolha, Tavara vai para o bartender favorito em seu estabelecimento. El Tesoro é produzido por Carlos Camarena na destilaria La Alteña e é feito inteiramente com agave esmagado com tahona.

    “Poderíamos falar o dia todo sobre tequila e discutir qual é a melhor, mas para nossa equipe, esta tequila é a mais balanceada, feita de agave Weber 100% cultivado na propriedade e envelhecida por nove a 11 meses em barris de carvalho americano ," ele diz. “O processo resultante cria um sabor doce e levemente defumado com notas de baunilha e carvalho. É perfeito para bebericar e coquetéis. ”

  • Schmidt também espera a obra de Carlos Camarena para sua próxima oferta. “Camarena é um dos produtores de aguardente de agave mais conceituados do mundo e por um bom motivo”, diz ele. Este blanco se destaca não só pelos processos de produção da Camarena, mas também pelo fato de ser engarrafado com uma quantidade impressionante de 110 provas.

    “Tapatio 110 é a mais vigorosa das seleções aqui - mineralidade das terras altas com esteróides”, diz Schmidt. “Sabor apimentado maciço tanto em pimentas verdes de alto calor quanto em pimenta preta. É grande e robusto e vai muito longe em cocktails. Na verdade, eu diria que é um burro de carga ideal em bebidas que pedem tequila como ingrediente ao lado de grandes contrapartes como gengibre fresco ou outras bebidas destiladas em coquetéis de base dividida. ”

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  • As tequilas Añejo envelhecem entre um e três anos e, quando bem feitas, oferecem uma bebida espirituosa ideal. “Casamigos añejo é uma das tequilas que procuro sempre ter uma garrafa em casa”, diz Tavara. “Seus sabores únicos vêm do agave que é cultivado na rica argila vermelha e no clima frio das terras altas de Jalisco.”

    Tavara acrescenta: “Esta é uma tequila bonita e bem equilibrada com suaves notas de caramelo e baunilha. Isso resulta em uma tequila muito suave com notas sutis de especiarias e carvalho. É muito fácil beber. ”

    Ele até sugere experimentar a tequila como substituto do uísque em vários coquetéis clássicos. “Você também pode degustar essa tequila em um Manhattan ou em um Old Fashioned”, diz Tavara. “É uma boa alternativa para os amantes do bourbon quando querem experimentar uma tequila.”

Assista o vídeo: 10 novos truques de bar (Outubro 2020).