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Nem todas as gemada são criadas iguais: 3 receitas para manter perto nesta temporada de férias

Nem todas as gemada são criadas iguais: 3 receitas para manter perto nesta temporada de férias

Rápido: Quantas canecas de gemada você tomou no verão passado? A resposta, a menos que você seja algum tipo de fetichista apaixonado por lactose, deve ser zero. Mas é provável que você encontre seu caminho para uma xícara este mês e provavelmente será a mesma mistura cremosa previsível que você já teve um milhão de vezes.

O que é bom! Contanto que você saiba que existe outro caminho. Barmen em todo o mundo tem experimentado o alimento básico para festas, criando receitas de gemada que se distinguem tanto por seu tempero - e tempero - quanto por sua rica cremosidade. Estas são três reviravoltas em um clássico de gemada que fará você beber todo o caminho até o verão.

  • Essa variação de gemada de Nate Wood, de Tulsa, que divide seus deveres de garçom entre Amelia em Boston e Oren, é o sonho de um amante de especiarias. Centeio, pimenta da Jamaica, licor de pimenta e xarope simples de canela se reúnem para formar uma espinha dorsal do coquetel de inverno. Mas é o rum de abacaxi que dá à bebida as pernas, diz Wood. Traz uma "doçura contrastante e um tom mais brilhante" à bebida. Se você deseja incrementar ainda mais esse perfil de sabor, Woods sugere infundir o rum e o centeio com alguns dentes de cravo e / ou paus de canela antes da mistura.

  • Portland, Oregon, a lenda do bar Jeffrey Morgenthaler leva a sério a gemada sazonal. "Até as coisas ruins do supermercado que eu amo", diz ele. Não há nada de ruim em seu rico toque na bebida, feita com ovos frescos, leite integral, creme de leite e uma mistura de conhaque e rum temperado com Sailor Jerry. A idéia por trás de sua receita, ele diz, é elevar a bebida "de algo mundano para algo mais culinário".

  • A sipper sazonal do pioneiro em coquetéis de São Francisco, H. Joseph Ehrmann, mistura tequila de añejo com xerez amontillado e deixa a mistura envelhecer em casa por três meses antes de usá-la em seu Añogo. "Você geralmente obtém notas cítricas agradáveis, destacadas pelos óleos de laranja tostados pulverizados na superfície", diz ele. "E as notas de xerez acrescentam uma qualidade amanteigada e noz". A receita pede 1 onça e meia de tequila, mas Ehrmann recomenda perfurar isso para aumentar os sabores de agave cozidos, para não mencionar a leveza da bebida.

Assista o vídeo: GEMADA DA VOVÓ EVA (Outubro 2020).