Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

Esses livros estão além da inspiração. Eles simplesmente não são livros de coquetéis.

Esses livros estão além da inspiração. Eles simplesmente não são livros de coquetéis.

Com o crescente número de escritores de coquetéis e bartenders lançando livros sobre bebidas todo ano, quase qualquer um pode entrar no caminho certo para se tornar um especialista em bebidas. Aprofundar na história, nos destilados e nas técnicas dos coquetéis é sempre uma boa ideia, mas aonde você vai quando está em busca de inspiração real? Nós exploramos alguns dos maiores talentos do setor para descobrir quais livros não relacionados à bebida os ensinaram a se destacar. São 10 livros sem um único coquetel que o tornarão um melhor bartender.

  • Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià (Phaidon Press, $ 49,95, terceira edição: 15 de outubro de 2008)

    “Este pode ser meu livro específico para chefs favoritos, não porque seja sobre um altar de vanguarda de um restaurante, mas por causa do processo criativo descrito aqui. Verdadeiramente inspirador. ”- Alex Day, sócio da Proprietors LLC (Death & Co) e co-autor de“ Cocktail Codex: Fundamentals, Formulas, Evolutions ”

  • Julia Cameron (TarcherPerigee, $ 17, edição de aniversário: 25 de outubro de 2016)

    “O livro concentra-se em técnicas e exercícios que ajudam você a recuperar seu mojo criativo e construir confiança, bem como acreditar em suas habilidades criativas. Às vezes fica um pouco piegas, mas tem me servido bem ao longo dos anos. O livro é um curso de 12 semanas. Você precisa ler o livro inteiro para realmente obter algo com isso. O livro inteiro se concentra na recuperação - recuperando sua identidade como artista, sua integridade ou poder como força criativa. Também o incentiva a escrever as páginas da manhã; portanto, a primeira coisa que você faz diariamente é escrever o que vem à mente, seja um poema, como você se sente ou uma ideia. Isso faz você limpar sua mente de maneira a abrir espaço para novos processos de pensamento. ”- Gabriella Mlynarczyk, consultora de coquetéis e autora de“ Clean + Dirty Drinking ”

  • Ed Catmull (Random House Publishing Group, $ 28, data de publicação: 8 de abril de 2014)

    “O autor é o fundador da Pixar. O que começa como a história da fundação de um estúdio de animação logo se torna um manual para liderança de equipe, gerenciamento justo e processo criativo. Apliquei suas práticas o mais rápido possível em vários bares e restaurantes e vi os retornos. De longe, os melhores menus que construí foram como parte de uma colaboração em equipe, onde todos têm voz igual e a capacidade de interromper a linha de montagem, se necessário. Para quem quer se aprimorar como líder e colaborador, 'Creativity, Inc.' é uma obrigação. ”- Daniel Sabo, diretor de alimentos e bebidas da Palisociety Hotels

  • Ray Oldenburg (Marlowe & Company, US $ 18, terceira edição: 18 de agosto de 1999)

    “Murray Stenson me recomendou anos atrás. Foi publicado originalmente em 1989, portanto, parte do conteúdo está desatualizado. No entanto, as idéias duram décadas. Todos os bartenders devem saber a importância do lugar e reconhecer como podemos transformá-lo. Este livro explica o que é um terceiro lugar [onde as pessoas se reúnem], sua importância, como ele tem e pode desenvolver nossa cultura e também como nós, bartenders, podemos desempenhar um papel significativo na sociedade por meio de um terceiro lugar. ”- Anu Elford, co- proprietário da Canoe Ventures LLC (No Anchor, Rob Roy)

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  • Michael Ruhlman (Henry Holt, US $ 27,50, primeira edição: 1997)

    “A série‘ Chef ’de Ruhlman (incluindo‘ The Soul of a Chef ’) é super inspiradora. Ele analisa a dedicação necessária para aprender habilidades artesanais e evoluir para o domínio. Não se aplica a coquetéis, mas pinta um quadro bonito (e assustador) da cultura do chef de uma década atrás, que fala muito sobre o que estamos vivenciando na comunidade dos coquetéis: formalização da educação, prestígio, escalabilidade. ”- Dia

  • Harold McGee (Scribner, US $ 40, edição revisada e atualizada: 23 de novembro de 2004)

    “Eu encontro muita inspiração na escrita de alimentos, seja sobre a preparação de alimentos ou idéias geralmente em torno da cultura e da comunidade de cozinhar e servir. Do lado nerd, este livro é fundamental como ferramenta de referência, não necessariamente como uma leitura de capa a capa. ”- Dia

  • Malcolm Gladwell (Little, Brown & Company, US $ 29, primeira edição: 18 de novembro de 2008)

    “Anything by Gladwell é inspirador, mas especificamente‘ Outliers ’, por sua compreensão do que significa conquista e o que é necessário para chegar lá.

  • Howard Schultz e Dori Jones Yang (Hyperion, $ 24,45, primeira edição: 8 de setembro de 1997)

    “Acho que a maioria das pessoas em nosso mundo tem aspirações empreendedoras. "Coloque seu coração nele" foi um dos primeiros livros ligeiramente fora do conjunto normal de considerações de livros de restaurantes. Schultz é um líder incrível e ama ou odeia a Starbucks, o livro e seu seguimento, 'Avante, Como a Starbucks lutou por sua vida sem perder sua alma' [Howard Schultz e Joanne Gordon (Potter / Ten Speed ​​/ Harmony / Rodale , $ 17, data de publicação: 27 de março de 2012], 'são ótimos. ”- David Kaplan, parceiro da Proprietors LLC (Death & Co) e co-autor de“ Cocktail Codex: Fundamentals, Formulas, Evolutions ”

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  • Charles Duhigg (Random House Publishing Group, $ 30, data de publicação: 28 de fevereiro de 2012)

    “Este livro se aplica à nossa indústria de várias maneiras. Ele me mostrou como encarar as coisas de maneira diferente quando se trata de treinar minha equipe. Por exemplo, os membros da equipe não estão tentando fazer um trabalho ruim. Eles voltam ao treinamento ou à falta dele. Na verdade, mudei todas as minhas práticas de treinamento por causa deste livro. Em vez de forçá-los a memorizar tudo, agora começo com um bom treinamento de hábitos, resolução de conflitos e como limpar corretamente. Outra coisa que aprendi foi como reconhecer maus hábitos e como ajudá-los a corrigi-los antes de começarem. Essa nova prática está no centro de todos os meus ensinamentos. Espero que outros bartenders possam pegar este livro e ele os ajude tanto quanto me ajudou. ”- Darwin Manahan, consultor de coquetéis e proprietário da Manahan + Co.

  • Danny Meyer (HarperCollins, US $ 28, data de publicação: 6 de outubro de 2006)

    “Este livro explica a mentalidade de serviço e é um exemplo brilhante de como abordar a hospitalidade. Meyer é um ícone no ramo de restaurantes, e seu livro se traduz diretamente na alma de servir aos outros. Os barmen podem esperar aprender muito com seu livro. A noção de dar a seus funcionários um propósito maior, além de um contracheque ou gorjetas, foi uma ideia que, sem saber, pratiquei em bares. Mas depois que li de Meyer, ela me reafirmou essa idéia e sempre quero fazer parte das barras que corro. Você ficaria surpreso com quantas empresas não valorizam esta lição. ”- Julian Cox, diretor de operações e desenvolvimento de bares da Tartine

    “Sua atenção aos detalhes quando se trata de serviço é tão inspiradora. Aprendi muito sobre hospitalidade com esse livro. ”- Julie Reiner, proprietária do Clover Club

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