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Jim Meehan está fazendo o próximo misturador quente que você não sabia que precisava

Jim Meehan está fazendo o próximo misturador quente que você não sabia que precisava

Embora vários bartenders tenham lançado ou colaborado com bebidas destiladas, muito poucos lançaram um refrigerante utilitário. Jim Meehan, mais conhecido como o fundador do bar clandestino da cidade de Nova York PDT, bem como autor de um livro ("The PDT Cocktail Book", "Meehan's Bartender Manual"), está agora colaborando em um refrigerante de toranja rosa destinado a ser misturado a coquetéis . É aromático e delicioso para beber puro (olá, proponentes à prova de zero!), Feito com suco de toranja e casca e carbonatação delicada.

Originalmente, o conceito era fazer um mixer para o coquetel Five Island Flamingo, que Meehan criou em 2010 para apresentar o rum branco Banks 5 Island. (Meehan foi o fundador e co-criador da marca de rum, que foi adquirida pela Bacardi em 2015.) Uma bebida estilo highball direta, as especificações originais, conforme descrito no "Manual do barman do Meehan", chamado de refrigerante de toranja rosa Ting, suco de limão e rum.

Ele escolheu o Ting, que se originou na Jamaica, em parte como uma chamada para o rum jamaicano que faz parte da mistura de rum Banks e porque era fácil de pegar nos mercados perto do PDT, onde Meehan ainda trabalhava na época. (Desde então ele se mudou para Portland, Oregon.) “Estando no East Village, temos todos esses mixers legais disponíveis que se relacionam com todas as diferentes comunidades étnicas de lá”, diz Meehan.

No entanto, enquanto ele viajava para promover o rum, "descobri que o refrigerante de toranja rosa Ting é impossível de encontrar em qualquer lugar onde não haja uma contingência de jamaicanos", disse Meehan. “Tem má distribuição.”

Alguns anos depois, viajando em Cingapura para lançar o Banks, Meehan conheceu Kevin Law-Smith, o fundador da East Imperial, que fabrica uma variedade de tônicos e refrigerantes sofisticados, como ginger ale e ginger beer. Ligando-se a “histórias de guerra de distribuição”, Meehan mencionou a dificuldade em obter Ting e perguntou se Law-Smith já havia considerado criar um refrigerante de toranja. Mais dois anos depois, Law-Smith estendeu a mão para perguntar se Meehan ainda estava interessado.

“Com a crescente popularidade e valorização do rum e da tequila - a principal opção para o refrigerante de toranja, graças ao coquetel Paloma - nós dois percebemos que havia uma oportunidade que fazia sentido buscarmos juntos”, diz Law-Smith. Seguiu-se um enorme teste de sabor.

“Experimentamos cada refrigerante de toranja que ele pôde encontrar no mundo”, diz Meehan. “Se você olhar para os refrigerantes de grapefruit como uma categoria, por um lado, você tem Fresca e Squirt, que são como 7Up com sabor de grapefruit, e por outro lado, você tem como Izze e alguns dos refrigerantes adultos que são como suco de toranja levemente carbonatado. ” Eles procuraram encontrar um meio-termo que fosse feito com suco, mas também tivesse “os aromas de refrigerante adequado”.

O produto foi lançado na primavera de 2019, começando em Hong Kong, e agora está disponível em alguns mercados dos EUA também (Califórnia, Chicago, Flórida e Nova York), com mais por vir.

Olhando para trás, um dos maiores desafios foi acertar os níveis de açúcar, diz Meehan. Comparado a Ting, ele considera o produto Imperial Oriental “significativamente mais seco”, o que ele prefere.

Ele até adaptou seu coquetel exclusivo para combinar com o perfil de sabor do novo refrigerante. “Percebi que minhas receitas originais de Paloma e Flamingo exigiam de meia onça a três quartos de onça de suco de limão para equilibrar a doçura de Ting ou Fresca”, diz ele. “Eu faço sem suco de limão agora; Eu só uso uma cunha como guarnição. ”

Assista o vídeo: Jim Meehan - Hey Bartender (Outubro 2020).