Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Denver é uma ótima cidade para se beber. Aqui está o porquê.

Denver é uma ótima cidade para se beber. Aqui está o porquê.

Há muito conhecida como pioneira no movimento da cerveja artesanal, Denver está rapidamente se destacando como um dos principais destinos de coquetéis do país. Bares como Williams & Graham e The Cruise Room colocam Mile High City no mapa dos coquetéis. Mas recentemente, houve uma explosão de bares de coquetéis de destaque, de bares elegantes a um próspero templo de Negroni. Essas cinco novas barras de Denver valem um ajuste de altitude.

  • “Falta estilo japonês em Denver, e quando você o vê, geralmente é muito genérico”, diz T.J. Vong, o gerente do bar do Mizu Izakaya e sua filial no local, Bar Ginza, lar da maior coleção de uísque japonês do Colorado. Vong incorpora um componente asiático em cada bebida, seja iogurte ube, xarope de chá de edamame e matcha, como no Umami Zombie; ou gin japonês, orgeat rosa edamame e cacau ao sol da meia-noite. Vong também desidrata guarnições de frutas e leva as cascas de frutas cítricas descartadas para fazer óleos para as bebidas.

    Há também o Up in Smoke, uma bebida com uma garrafa de caveira cheia de fumaça e uísque Sensei, xarope simples de jasmim e bitters de laranja defumada, que você abre e derrama sobre o gelo. "Tratamos o bar como uma cozinha, e esses são os líquidos pratos ", diz Vong sobre as bebidas de US $ 18. "Ninguém em Denver está fazendo esse tipo de coquetel, e quando eu peço uma pessoa para pedir um, de repente todos querem."

  • Quando a sommelier Kendra Anderson abriu o Bar Helix em outubro de 2017, ele ganhou muito burburinho por seu clima de festa e excelente programação de drinks. Parte do motivo? É um compromisso com o Negroni. A gerente do bar Victoria Errio apresenta uma dúzia de variações no menu, incluindo o Supersonic, feito com gim destilado por The Family Jones a alguns quilômetros de distância. “Moro em Denver há 30 anos e posso dizer honestamente que a cena dos bares hoje é mais vibrante do que nunca”, diz Anderson. "Parece que há um novo local sendo inaugurado a cada semana, o que faz com que todos nós tenhamos que trabalhar mais duro."

  • Os proprietários deste novo espaço dentro do hotel The Source queriam abrir um local que falasse com a vibração saudável da cidade. A resposta deles: Isabel. De dia, é uma barra de sucos que dispensa kits de recuperação e hidratação. À noite, é um salão de coquetéis voltado para os produtos frescos e voltados para produtos agrícolas. Se você está procurando uma dose de mezcal combinado com suco de pêra e limão, matcha, abacate e gengibre, você encontrou. Ou experimente o To Be Bitter and Twisted, feito com cachaça envelhecida, Cynar, limão, pepino e hortelã.

    “Esta não é mais uma cidade de vacas”, diz o coproprietário Justin Anderson, que ajudou a abrir e administrar o Revival Food Hall e o La Sirena Clandestina em Chicago. "Uma coisa legal que Denver está fazendo é desenvolver sua própria cultura; ela não está na cola de outros mercados."

  • Um dos segredos mais conhecidos da cena dos bares de Denver pode ser encontrado no B&GC (também conhecido como Boys & Girls Club), localizado atrás do hotel Halcyon em Cherry Creek. Você entra por uma porta sem identificação, deixe entrar somente depois que o sino dourado tocar. Pode não ter a vibração de uma cabine telefônica, mas fala sobre as operações clandestinas e o mistério de não saber o que é exatamente um lugar antes de entrar. Isso pode parecer muito trabalho para um coquetel, mas as bebidas no B&GC valem bem o esforço. O menu está repleto de clássicos meticulosamente elaborados, como um Alasca perfeito, feito com gin Aviation, Yellow Chartreuse e bitters de laranja. Ou o favorito da casa, Distant Lover, que inclui bourbon, Brancamenta, bordo, limão e bitters de raiz de alcaçuz de laranja Strongwater Riza.

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  • Em uma rua movimentada no bairro de Berkeley, em Denver, Josh Sevy é o dono do bar do The Tatarian, uma lanchonete inspirada em, entre todas as coisas, árvores. O cardápio lembra algo saído de uma loja de presentes de um parque nacional, com fotografias impressionantes e perfis de mico de árvores - e os coquetéis que inspiraram. Um exemplo ligeiramente mórbido, mas saboroso: o Black Jack, que evoca a queima de árvores na forma de um incêndio florestal e é feito de centeio, Laphroaig escocês 10 anos, xarope de mel defumado, grappa Nonino, Bénédictine, bitters de chocolate e uma casca de laranja em chamas.

    Antes de comandar o The Tatarian, Sevy abriu um chique bar de coquetéis dentro de um cinema nos subúrbios. “Foi há 13 anos e as pessoas não sabiam o que eram Campari e Fernet”, diz, acrescentando que, em suma, não era o momento de mostrar cocktails artesanais. Mas agora, os clientes de Denver clamam por eles.

Assista o vídeo: Irish Cuisine: An introduction to Irish food in Ireland and Northern Ireland (Outubro 2020).