Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

A bebida do verão chegou. Mal na hora.

A bebida do verão chegou. Mal na hora.

Todo verão, a mídia social repentinamente se torna um burburinho com publicações, bartenders e criadores de tendências prognosticando sobre qual coquetel será a bebida do verão. Suas escolhas geralmente são perfeitas para o Instagram para servir em festas de verão, desfrutar da piscina ou até mesmo bebericar enquanto se refresca durante uma tarde abafada.

Quem poderia imaginar que o melhor coquetel das férias de verão chegaria realmente durante as últimas semanas da temporada? Ou que se originaria de um salão de coquetéis e salão de jogos localizado no mezanino de um hotel de Hollywood?

A famosa série de coquetéis "Evening of Tiki" do bar do hotel L.A. recebe bartenders convidados de todo o mundo para misturar e servir sua própria marca de bebidas Tiki over-the-top. Os convidados anteriores incluíram Paul McGee de Lost Lake em Chicago, Anu e Chris Elford de Navy Strength em Seattle e Jose Luis Leon e Ariana Ruiz de Licorería Limantour da Cidade do México. Mas Vengroff também apresenta seu próprio menu de coquetéis Tiki apenas para as festividades da noite.

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Todo bebedor de rum deve experimentar este ponche

A chave para um bom soco não é exatamente um mistério. É tudo uma questão de escolher o rum certo e sucos naturais. Esta receita aperfeiçoa a fórmula ao misturar suco de abacaxi, suco de laranja, suco de limão e um pouco de grenadine com rum Angostura de cinco anos. Angostura Rum Punch prova que as pessoas por trás dos icônicos bitters são igualmente hábeis em destilar e misturar rum.

Seu cardápio costuma ser esquecido enquanto as multidões se aglomeram aos bartenders visitantes para experimentar suas bebidas importadas. Mas, embora o premiado bar do Brooklyn, o premiado James Beard, Maison Premiere, estivesse na casa em julho passado servindo os elegantes Jungle Birds e Hurricanes, um momento recorde sacudiu a sala quando os foliões vestidos de Tiki beberam pela primeira vez o coquetel Cabana Club de Vengroff.

Daniel Djang, o co-fundador do evento de coquetéis multicidades Art Beyond the Glass e fundador do blog de coquetéis Thirsty in LA, estava entre os convidados naquela noite que se tornaram um fã instantâneo. “Um coquetel de xerez-absinto gelado servido em um coco? Sim por favor!" ele diz, pegando a bebida.

Servido em um coco jovem com enfeite de orquídea cintilante e palha de ouro, não se destacou muito entre as camisas aloha e os elaborados fascinadores tropicais. Mas o boca a boca se espalhou rapidamente, à medida que aqueles que sabiam pressionavam aqueles que não sabiam para encomendá-lo. O bar acabou se esgotando no coquetel, mesmo depois que os bartenders acidentalmente lotaram uma quantidade excessiva antes do evento.

O coquetel Cabana Club é tão simples e, ainda assim, é mais em camadas do que o seu batido de pátio padrão. Ele obriga seu bebedor por uma jornada de coco cremoso, completando-o com a nozes do xerez amontillado, prendendo a atenção com absinto herbáceo e depois trazendo-o para casa com especiarias de canela.

“Meu objetivo é como posso fazer algo tão incrivelmente simples, mas também alucinante de próximo nível?” diz Vengroff.

A ideia do Cabana Club surgiu em Vengroff anos atrás, em sua cidade natal, Houston, quando ela sobreviveu a um verão particularmente quente bebendo xerez e água de coco. E essa combinação, que ela chama de ir para a ilha deserta, casou-se perfeitamente com um de seus coquetéis favoritos, um clássico das Bahamas da época da Lei Seca, o Gully Wash. “Eu amei esse perfil de sabor”, diz ela. “E eu simplesmente peguei essas duas ideias e as juntei.”

Mesmo que faltem apenas algumas semanas para o verão, este coquetel de coco fará uma transição perfeita para o outono. “Definitivamente não é o seu coquetel de verão de maio, que é mais parecido com efervescência de melancia”, diz Vengroff. “Ele o está guiando em direção a sabores quentes, mais obscuros e complexos que você normalmente experimenta no outono ou inverno, mas ainda mantendo aquele aspecto delicioso.”

Como o Cabana Club era tão popular naquela noite, sua permanência no bar foi estendida, ganhando um lugar como um especial de quadro-negro por três a quatro semanas. Mas para aqueles que não conseguirão ir ao The Spare Room tão cedo, o coquetel é fácil de fazer em casa para férias instantâneas.

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