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Sua folha de cola essencial para as 5 regiões da Escócia

Sua folha de cola essencial para as 5 regiões da Escócia

Se você adora scotch, esta é uma época maravilhosa para se estar vivo. Já o uísque mais consumido do planeta, o líquido vive agora uma era de crescimento sem precedentes. Em 2018, os EUA se tornaram o primeiro mercado de exportação de bilhões de libras da bebida alcoólica. E se você for à sua loja de bebidas local, verá muitas evidências nas prateleiras densas com garrafas coloridas de todos os cantos do país.

Embora o single malte extra-envelhecido seja um fenômeno por si só - a preferência perene do conhecedor meticuloso - vale a pena notar que o uísque misturado continua sendo o principal impulsionador do sucesso do uísque. Não caia na tentação da exclusividade; há uma abundância de blends, single grain e maltes que não indicam a idade que vale a pena explorar.

Normalmente, eles são todos divididos nas cinco principais regiões escocesas de produção: Campbeltown, Highlands, Islay, Lowlands e Speyside. Cada uma dessas províncias respectivas pode ser vinculada a um estilo ou perfil de sabor específico. Alguns recomendam tomar isso com um grão de sal - ou cevada, pelo menos; nada além de uma manobra de marketing sofisticada. Ainda assim, você não pode negar sua eficácia ao nos ajudar a quebrar um cenário cada vez mais denso de rótulos.

Com um traço muito amplo, aqui está o que você pode esperar encontrar em cada categoria e alguns exemplos essenciais.

  • O que antes era a capital mundial do whisky vitoriano agora abriga apenas três destilarias em funcionamento. Mas o que falta em números a esta remota vila à beira-mar é mais do que compensado em história e orgulho. Springbank é a última operação em toda a Escócia a fazer todos os seus próprios maltes de piso. Glen Scotia mantém sua produção sob o mesmo teto que tem desde 1832. O líquido que sai do alambique muitas vezes transmite um toque de salinidade envolto em um corpo mais leve com entonações inspiradas em caramelo, dividindo a diferença entre Islay e Speyside. Mesmo que você não goste do estilo abrangente, você deve admirar sua individualidade duradoura como a única cidade a ser reconhecida como uma região escocesa inteira.

    Frasco para experimentar: Glen Scotia Victoriana (US $ 95) é a epítomização completa de sua região nativa. Há chocolate escuro, raspas de limão e toranja - um enfeite de vitrine convincente sobre as notas mais escuras de carvalho carbonizado e fumaça em seu núcleo.

    Scotch talk: “Campbeltown é uma região esquecida, mas não deveria ser. Springbank é o mais próximo de uma operação familiar legítima em toda a destilação escocesa, enquanto Glen Scotia está fazendo algumas coisas verdadeiramente inovadoras com acabamento. ” —Aaron Goldfarb, autor de “Hacking Whiskey”

  • Ocupando a maior região por quilometragem quadrada, as Highlands abrangem uma grande variedade de paisagens, desde a escarpada costa oeste da Escócia até seus prados varridos pelo vento no norte. O uísque daqui é igualmente diversificado, variando de esfumaçado a doce, de ágil a rico. Uma coisa que você sabe que vai beber é um espírito complexo que evolui na língua a cada gole. Nos séculos passados, destilarias remotas teriam dependido mais de fornos de turfa para secar seu malte. Hoje, os produtores de Highland dependem mais de uma base de grãos mais limpa, muitas vezes com tons frutados. Espere elegância, acima de tudo.

    Garrafa para experimentar: The GlenDronach 15 Year Revival ($ 97) é uma expressão fortemente modificada que um dos fornecedores mais reverenciados de Highland trouxe de volta em 2018, após uma ausência de três anos das prateleiras. Amadurecido por um período mínimo de 15 anos em tonéis que antes continham oloroso e xerez Pedro Ximénez, desdobra na língua uma onda ondulante de frutas escuras e especiarias do tabaco. Se você quer saber por que os nerds do uísque ficam loucos por xerez, não procure mais.

    Scotch talk: “Um bebedor de uísque pode esperar mais comumente que um malte do coração das Terras Altas seja rico, encorpado e frutado com um paladar ligeiramente seco, enquanto os maltes Highland da costa revelam frutas com um toque de fumaça e uma rachadura de sal marinho . ”- Stewart Buchanan, embaixador global da marca The GlenDronach

  • Ame ou odeie, esta é a casa sem remorso dos monstros de fumaça. Apelidada de Ilha do Whisky, Islay é uma grande turfa rochosa na costa sudoeste da Escócia. A terra decaiu lentamente ao longo de eras em uma fonte de combustível semelhante ao carvão, tradicionalmente usado para secar o malte em estufa. Ele transmite uma qualidade similar ao iodo medicinal, mais claramente exemplificada em frascos de Ardbeg, Lagavulin e Laphroaig. E essas são apenas três das nove destilarias em funcionamento na região. Os outros seis costumam ter mais equilíbrio - como nas intrincadas sutilezas de Bowmore, Bruichladdich e Bunnahabhain. Mas você quase sempre detectará um leve toque de fogueira aqui. É um elemento tão distinto que os aspirantes a bebedores costumam evitar o uísque por medo de que o líquido seja "muito fumegante".

    Garrafa para experimentar: Bowmore 15 Year ($ 76) é o preço ideal para você, se você quiser mergulhar lentamente os dedos dos pés no pântano. Frutas e turfa competem pela atenção no palato, enquanto as notas levemente temperadas de um acabamento oloroso de xerez vêm puxando sua língua na linha de chegada. Uma borda marítima sempre tão leve é ​​aprimorada quando combinada com ostras frescas.

    Scotch talk: “Acho uma loucura que uma ilha tão pequena possa produzir tanto whisky incrível. O perfil de sabor mais distinto de todas as regiões do whisky é sem dúvida o whisky Islay. Queimada, fumaça doce, fumaça turva com sabor forte e forte - aqui é Islay. ” —Iain McPherson, proprietário da Panda & Sons em Edimburgo

  • A linha entre as Terras Baixas e as Terras Altas foi originalmente delineada em 1784, mais por uma questão de tributação do que de estilo. Com a aprovação da Lei de Lavagem, as destilarias de Lowland pagaram impostos de acordo com os galões produzidos em oposição ao tamanho de suas fotos. Como resultado, as instalações de malte nunca proliferaram aqui como ocorreram mais ao norte. Mas o que se desenvolveu foi um espírito mais gentil, principalmente não repetido e quase universalmente caracterizado como de corpo leve. A localidade abriga algumas das operações mais antigas da Escócia e é o único lugar com um amplo compromisso com o método triplo-destilado mais comum na Irlanda.

    Garrafa para experimentar: Glenkinchie 12 Year ($ 62) é um drinque fácil de beber que quase bebe como um aperitivo. Há notas de mel no palato e um toque de grama no nariz. Despeje este líquido dourado sobre as pedras e sob um jato de refrigerante para o uísque highball definitivo.

    Discussão escocesa: “Destilarias como Littlemill e Rosewood há muito tempo são árbitros da qualidade das terras baixas, criando elegantes uísques de corpo leve com acabamentos que quase podem ser classificados como efêmeros por natureza.” - Joel Caruso, importador da Gordon & MacPhail

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  • Abrangendo o rio Spey que flui de Ben para a baía, esta região possui a maior concentração de destilarias de uísque em qualquer lugar do planeta - 49 no total. Muitos deles se estabeleceram neste terreno acidentado há mais de um século, em uma tentativa inútil de frustrar o cobrador de impostos. Hoje, nomes renomados como The Balvenie, Glen Grant, The Glenlivet e The Macallan encontram seu sabor aqui. Eles variam de drams redondos e doces a ofertas terrosas e robustas. Independentemente das idiossincrasias, como um todo, eles permanecem ingeríveis e complexos. Se você fosse visitar a trilha do uísque de malte da Escócia, é aqui que você terminaria, na paisagem de fabricação de uísque por excelência.

    Frasco para experimentar: Glen Grant 18 Year Rare Edition (US $ 138) é um uísque crocante e refrescante que exala pêssego e pêra sob camadas de baunilha e maçapão. É uma expressão alegre, totalmente representativa da famosa joie de vivre do destilador mestre Dennis Malcolm.

    Scotch talk: “Uma das minhas coisas favoritas sobre Speyside é a comunidade. No final do dia, os trabalhadores da destilaria e guias turísticos da região estão em seu pub local tomando canecas ou drams juntos, não importa onde trabalhem. Isso realmente ajuda a construir a sensação de que as pessoas estão trabalhando para a região e para a categoria de uísque escocês de single malte, e não apenas para sua destilaria particular. ” —Allan Roth, embaixador de Glenfiddich

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