Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

O que o # $ @! Eu faço com isso? Aguardente de pêssego. O que é e como usá-lo.

O que o # $ @! Eu faço com isso? Aguardente de pêssego. O que é e como usá-lo.

Você comprou um licor ou licor porque uma receita de coquetel exigia uma quantidade muito pequena. Agora você está preso com os demais 10/10 da garrafa e se perguntando o que fazer com ela. Não se preocupe. Os barmen econômicos pesam com dicas e receitas para obter cada gota de um ingrediente subutilizado, para que não acumule poeira na prateleira do bar.

Bebidas excessivamente doces com nomes tolos - essa é a reputação que a aguardente de pêssego ganhou desde que foi usada pela primeira vez durante a idade das trevas do coquetel. (No filme de coquetel de 1988, "Cocktail", o personagem de Tom Cruise presta uma homenagem poética agora assustadora: "O sexo na praia, as aguardentes de pêssego.") mas você ainda tem os restos de uma garrafa, retire a tampa colada do açúcar e experimente o licor nos cocktailing modernos.

"Se algo tem um gosto bom, tem um gosto bom, mesmo que tenha uma reputação de" lixo ". Fim da história ”, diz Jeremy Allen, gerente geral da MiniBar em Los Angeles. Ele mistura aguardente de pêssego com ingredientes azedos, como limão e ruibarbo, tostados ou nozes, como amêndoas ou nozes, ou qualquer coisa com uma nota de baunilha. Ele também pode substituir o vermute em um riff Boulevardier junto com Zuccabarbarbaro amaro e centeio.

Amy Wong, a principal barman da King Tide Fish & Shell, em Portland, Oregon, acha que o schnapps de pêssego combina melhor com os espíritos frutíferos, como água-de-vie, rum e uísque, com frutas de caroço ou nuances de ervas. "A vodka não combate os sabores dela, mas não é tão dimensionada e não seria minha primeira escolha", diz ela.

Um grande equívoco é que a aguardente de pêssego sempre deve ser usada em goles ou para introduzir novatos na categoria de coquetéis. Não tão. "Você pode superar esse estigma usando pequenas quantidades dele em coquetéis artesanais para equilibrar sabores esfumaçados e melhorar o sabor do pêssego", diz Jason Shullo, diretor de bebidas da Golden Entertainment, que opera cassinos e resorts em Nevada e Maryland.

1. Mula

"Eu também gosto de licores doces em algo que tem um pouco de tempero, como uma mula com gengibre fresco e refrigerante", diz Allen. “A aguardente de pêssego é surpreendentemente versátil e você pode usar quase qualquer licor como base”, diz ele. Qualquer espírito de base funcionaria bem, mas ele prefere rum, vodka, tequila, mezcal ou gin com sua Mule.

2. Chá para dois

Esta bebida de Wong é uma amostra do Philadelphia Fish House Punch. Inclui meia xícara de aguardente de pêssego, onde adoça e acrescenta frutado ao rum e ao conhaque jamaicanos.

3. Peach Me

"O pêssego combina bem com laranja, gengibre e baunilha, para complementar esses sabores e dar frutos", diz Shullo. Funciona bem em bebidas à base de bourbon, como Smashes, Sapateiros ou Juleps. Em sua versão diferenciada de antiquado, o bourbon reproduz as notas de pêssego do licor, enquanto os bitters temperam sua doçura.

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