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Nos grandes contos de coquetéis da indústria dos bares, beber já não é tudo

Nos grandes contos de coquetéis da indústria dos bares, beber já não é tudo

Minutos após o início da extravagância da indústria de bebidas encharcadas em Nova Orleans, no mês passado, com uma banda de música, um barman de São Francisco iniciou seu próprio seminário Tales of the Cocktail sobre o valor de transmitir silenciosamente sua sobriedade.

"Há uma positividade em dizer 'não'", diz Mark Goodwin, fundador do The Pin Project, que recebeu uma concessão de 2018 da Tales of the Cocktail Foundation por seu esforço para criar um mecanismo para eliminar o constrangimento de dizer que você ganhou não esteja bebendo. "Vamos voltar a 'beber de forma responsável'. Vamos ficar por trás disso."

Pode parecer incongruente, mas faz parte do plano da fundação apoiar toda a profissão do setor de bebidas espirituosas, não apenas discutir e provar o que está no menu.

O escândalo de 2017 - quando a fundadora da Tales, Ann R. Tuennerman, renunciou após críticas por aparecer em blackface em um desfile do Mardi Gras - forçou um acerto de contas e, desde então, a organização se transformou em uma fundação com valores, temas e oportunidades de concessão . Foi assim que o The Pin Project foi financiado no ano passado, e Goodwin voltou a lançar formalmente o que ele e o colaborador Didi Saiki planejaram a seguir para sua visão de sobriedade centrada na comunidade.

"Uma vida saudável pode estar em sintonia com a diversão", diz Saiki. E isso, para esta versão adulta de Tales, é exatamente o ponto.

"Quando assumimos a fundação em 2018, sabíamos o que a Tales tem de tão adorável é que ela tem uma comunidade tão envolvente", diz a diretora executiva da Tales, Caroline Rosen. "É um epicentro global para muitos barmen e profissionais do setor. Queríamos garantir que colocássemos ênfase no apoio a todo o barman, e isso era tudo, desde a sua mente e corpo até a inclusão e sustentabilidade. ”

Esse tipo de programação aumentou de cerca de 15 horas em 2018 para 55 horas em 2019. "Isso é algo a que nos dedicamos", diz Rosen.

Mas se os participantes do Tales estiverem mais retos, isso também pode ter algo a ver com as bebidas à prova de menos em suas mãos. Campari começou o fim de semana com a aquisição do boliche do Harrah, completo com vários socos e um bar inteiro dedicado a Aperol Spritzes e Negronis.

No final da semana, seria realizada a sessão “Aperitivo da Tarde” para distribuir brindes, spritzes e picolés de marca.

"Os últimos dois anos [coquetéis com baixo ABV] realmente começaram a florescer e parece estar acontecendo em todo o país", diz Tad Carducci, embaixador da marca para Amaro Montenegro. "Você pode obter todo o sabor, toda a experiência e não precisa necessariamente bater na cabeça de alguém com álcool para colocar o corpo em um coquetel e torná-lo delicioso".

Também entrando na festa estava o Absolut Elyx, que trouxe de volta sua festa no jardim diurna, completa com a estranheza dos sonhos febris dos anos 80. Este ano, no entanto, a diretora de marca global da Elyx, Miranda Dickson, organizou pela primeira vez a realização de um bar de spritz.

"Trata-se de uma experiência e um spritz, que são muito mais experimentáveis", diz Dickson. "É mais brilhante, fresco e algo que eu gostaria de beber em um dia quente e sangrento".

Outras tendências também estavam em exibição. A empresa de água com gás com gás Truly ofereceu um gole de seu novo Truly Hard Seltzer Draft, um produto que seus criadores esperam que os barmen integrem sua marca mais de perto com a sede da geração LaCroix de bebidas com gás e refrigerantes e com baixa caloria. Guloseimas, picolés e outras guloseimas congeladas foram alegremente consumidas pelos participantes cansados ​​do calor de Nova Orleans, que se instalou depois que o furacão Barry apareceu como não iniciante nos dias que antecederam o evento.

Embora o Tales ainda esteja crescendo em suas raízes recém-estabelecidas como uma visão mais holística do setor, para não mencionar sua nova base no hotel Royal Sonesta do French Quarter, isso não significa que ele ficou sem sua exibição anual de exageros festas e ativações de marca.

A Diageo transformou um espaço de evento no centro em sua própria visão do Festival de Jazz anual de Nova Orleans, Hendrick transformou um teatro inteiro em seu “Peculiar Palace”, e as estrelas de Breaking Bad, Bryan Cranston e Aaron Paul, apareceram para beber seu novo mezcal, Dos Hombres, atrás do balcão da Napoleon House, que mais tarde ganhou o Prêmio Internacional Timeless da fundação.

Cranston diz que ele e Paul foram a Oaxaca, México, algumas vezes em busca do mezcal certo para colocar seus nomes, sempre procurando algo que não lembrasse Cranston de seus dias de colegial bebendo algo que “cheirava a álcool. "

"Na verdade, provamos um casal que ainda tinha esse cheiro", diz Cranston. "Eu não conseguia passar do nariz. ... Tem que ser o pacote completo ou então por que se preocupar? "

Cranston reapareceu mais tarde no jantar anual do Spirited Awards do Tales, no qual o Dante de Nova York ganhou o título de Melhor Bar do Mundo. O barman americano do ano foi para Julio Cabrera, do Cafe La Trova, em Miami, e o barman internacional do ano, para Monica Berg, da Tayēr + Elementary, em Londres.

Assista o vídeo: Como fazer Drinks e Coquetéis (Outubro 2020).