Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

Sim, também é nossa culpa: como incentivamos jornalistas a fazer mais e melhor para implementar a justiça social na indústria de bares

Sim, também é nossa culpa: como incentivamos jornalistas a fazer mais e melhor para implementar a justiça social na indústria de bares

É um momento interessante para ser um escritor de bebidas na América. O mundo das bebidas para adultos está se expandindo a uma taxa quase exponencial, levando a cultura de coquetéis das margens urbanas para o mainstream. Ao mesmo tempo, a indústria de bares e o mundo em geral está no meio de um despertar social e cultural. Pela primeira vez, pessoas no interior do espaço para beber, como eu, estão falando sobre má conduta sexual, igualdade de gênero e raça, dependência e estado de saúde mental na força de trabalho.

À medida que essas conversas evoluem, a mídia de bebidas, incluindo a Liquor.com, teve que reavaliar sua cobertura. Reuniões de bar e coquetéis podem pagar as contas, mas estamos tão focados em relatar o que há de novo e na moda que estamos perdendo as histórias sociais mais profundas do setor? Em suma, os escritores de bebidas estão fazendo o suficiente?

"Nosso dever é o mesmo que qualquer outro jornalista: denunciar a verdade", diz Ali Wunderman, escritor de viagens e bebidas em Montana (e colaborador do Liquor.com). “Eu tento elevar as empresas pertencentes ao POC e ir mais fundo para encontrar fontes fora do perfil masculino típico branco, cisgênero e heterossexual. A indústria de bebidas é composta de pessoas tão diversas quanto as que bebemos, e a cobertura da mídia deve refletir isso. ”

No entanto, com muita frequência, isso não acontece. Ainda existe um tom significativo de surdez em torno das questões de justiça social nos meios de comunicação. Um exemplo pertinente: uma importante publicação sobre estilo de vida digital recentemente publicou uma série de importantes barras de uísque nos Estados Unidos. A lista incluía o Haymarket Whisky Bar de Louisville, cujo proprietário foi acusado por várias mulheres de estupro e agressão sexual. (A barra foi removida do artigo após a publicação.)

O fato de o autor ser um homem hetero, branco e cis talvez deva estar fora de questão. Por outro lado, um escritor diferente pode ter ficado mais alerta e escrito a peça de uma maneira diferente. Ser a voz de uma indústria - qualquer indústria - significa assumir o papel de advogado e crítico, em igual medida. Não podemos ver o que não vemos, a menos que tenhamos sido treinados para olhar para o cenário todo.

“Na esfera da bebida, especificamente, temos a oportunidade de receber publicamente as pessoas em um setor que nem sempre foi tão acolhedor para quem caiu no reino de 'outros'”, diz Meredith Heil, escritora de bebidas com sede em Chicago . "Existem muitas maneiras de fazer isso, desde manter diversas representações em mente ao reunir resumos, apresentar um perfil de uma destiladora feminina de ponta a ponta, até uma publicação voltada para demografia hipermasculina e se envolver com organizações progressivas de rede".

Representações diversificadas podem soar como a última frase da moda na mídia, mas é muito mais do que isso. É um princípio fundamental do bom jornalismo, sem mencionar uma prática comercial bem-sucedida. A escritora de alimentos e bebidas da cidade de Nova York Alicia Kennedy, outra colaboradora do Liquor.com, diz: “Cabe aos escritores, não apenas do ponto de vista da justiça social, mas do ponto de vista comercial, para garantir que você esteja em áreas pouco cobertas . Isso tornará seu trabalho muito mais rico, suas idéias muito diferentes. ”

Quanto à sua abordagem pessoal à reportagem, Kennedy é inabalável. “Sempre trabalhei para trazer críticas de raça, gênero e classe às minhas reportagens, seja destacando barmen em Porto Rico ou no Bronx, certificando-me de que sempre tenho mulheres como fontes ou cobrindo espíritos criados localmente para lutar contra a hegemonia de operações maiores. Isso, para mim, faz parte de ser um escritor completo. Se todos perseguimos o mesmo tipo de pessoa, todos escrevemos praticamente as mesmas histórias. "

Infelizmente, nem todos os editores são hábeis em encontrar escritores fora de sua rede estática de contatos. Da mesma forma, nem todos os escritores são hábeis em se conectar com fontes além de seu círculo imediato. Contando a história não contada, minando as vozes sub-representadas - isso exige trabalho braçal e trabalho braçal leva tempo. No cenário de mídia brutal e acelerado de hoje, o tempo é um luxo que ninguém tem. Felizmente, existem recursos para ajudar.

A escritora de alimentos e bebidas da cidade de Nova York Shanika Hillocks diz que constantemente precisa desafiar os guardiões do conteúdo e exigir a inclusão do POC na indústria. "Geralmente sou a única pessoa que se parece comigo em conferências ou eventos", diz ela. Um dos veículos eficazes para a mudança de Hillocks é o Equity at the Table (EATT), um banco de dados de profissionais do setor de alimentos e mulheres não conformes com o gênero e com ênfase em comunidades POC e LGBTQ. “Quando entrei no EATT, fui contatado por algumas publicações como resultado. Este grupo é um exemplo maravilhoso de reunir pontos fortes e idéias, mas sempre há espaço para melhorias e para fazer mais ".

Depois de conseguir a fonte certa, o trabalho real começa. Escrever sobre injustiça social não é o mesmo que escrever sobre coquetéis e bebidas espirituosas. Requer uma compreensão geral dos tópicos em questão e do idioma que os cerca.

O escritor, consultor de bebidas e ativista Ashtin Berry, de Nova Orleans, enfatiza a importância de fazer sua pesquisa antes de falar sobre esses assuntos. "É realmente importante não diluir a linguagem", diz ela. "Eu leio regularmente artigos em publicações de alimentos e bebidas em que o escritor claramente não entende o contexto de um termo, mas optou por usá-lo porque está na moda. Isso é realmente problemático e dilui a linguagem criada para chamar a atenção para certos problemas. "

A abordagem de Berry à autoeducação envolve leitura e pesquisa regulares, e ela recomenda que outras pessoas façam o mesmo. "Eu praticamente sempre tento escrever sobre a questão social abrangente através das lentes da hospitalidade", diz ela. "Toda semana, faço uma leitura e detalhamento de como as pessoas podem aplicar modelos externos ao nosso setor".

Joanna Carpenter, diretora de bares do Town Stages, em Nova York, tem assento na primeira fila para as questões diárias do mundo dos bares e pede ajuda da mídia. "Como uma mulher de cor, quero ver palavras como 'agressão' e 'assédio' usadas em artigos", diz ela. “Quero que a mídia esteja mais disposta a pesquisar o histórico de seus recursos antes de editorializar. Quero que os escritores estejam mais dispostos a sair de suas zonas de conforto e escrever sobre tópicos potencialmente inflamatórios. Tudo começa com a vontade de falar sobre as coisas difíceis. ”

Como escritores de bebidas, é claro, estamos acostumados a lidar com um tipo diferente de coisa difícil: uísque, vinho, gim e seus parentes embriagados. Mas assumindo o realmente coisas difíceis - estupro, abuso, discriminação racial e de gênero, suicídio - são um desafio assustador, que exige sensibilidade, mente aberta e, talvez acima de tudo, capacidade de se sentar.

"Uma das coisas mais poderosas que aqueles que nós, com plataformas, podemos fazer é calar a boca e ouvir", diz Dan Q. Dao, escritor de bebidas espirituosas de Nova York, vencedor do prêmio de escritor de bebidas internacionais do ano Alan Lodge 2018 e freqüente Liquor.com contribuinte. "Ouça quando as mulheres levantam preocupações sobre comportamento misógino ou quando o POC explica como muitos espaços de bares não foram projetados para elas. E se a ocasião surgir, fique ao lado dessas pessoas na denúncia de comportamento problemático. ”

Ter uma voz significa usá-la pelas razões certas, nos momentos certos. Todos podemos fazer melhor a qualquer momento. E sim, isso inclui nós.

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