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A bebida que você nunca vai fazer: Crystal Ramos Gin Fizz da Gibson

A bebida que você nunca vai fazer: Crystal Ramos Gin Fizz da Gibson

"Não sou muito fã de coquetéis cremosos", diz Aki Eguchi, diretora do programa de bares do Jigger & Pony Group de Cingapura e bebe dissidente por trás de um dos coquetéis mais inspiradores da cidade, o Crystal Ramos Gin Fizz.

Eguchi criou a bebida em 2015, quando Gibson, atualmente o número 15 da lista dos 50 melhores bares da Ásia, estreou. Ele estava interessado em reformular um coquetel tradicionalmente cremoso em uma versão mais leve e com mais sessões. Ele inicialmente considerou esclarecer uma Piña Colada ou Grasshopper, mas admite que "eles não pareciam certos para mim".

Em vez disso, Eguchi decidiu prosseguir com a reorientação do Ramos Gin Fizz - o gim, creme e flor de laranjeira inventado em Nova Orleans em 1888 - por meio de esclarecimentos. E agora, quatro anos depois, esta bebida transparente se tornou um dos coquetéis mais icônicos do grupo, atualmente em oferta no Jigger & Pony, o bar homônimo do grupo e que reivindica o nono lugar na lista dos 50 melhores bares da Ásia.

Nomeado após a ferramenta de cone duplo que os barmen usam para medir com precisão as bebidas espirituosas, a Jigger & Pony se mudou de sua casa original em Chinatown para uma nova expansão mais espaçosa no hotel Amara de Tanjong Pagar no ano passado. E com essa transição, a equipe do bar apresentou um novo menu dividido em várias seções, uma das quais inclui os favoritos dos clientes de toda a família de bares Jigger & Pony: Enter the Crystal Ramos Gin Fizz. Com os sabores florais de um tradicional Ramos Gin Fizz, transportado através de especiarias e cascas de frutas cítricas, com um corpo inteiro, mas leve na boca e um enfeite de bolhas de flor de laranjeira, a abordagem progressiva de Eguchi em um dos drams mais famosos do mundo é uma revelação.

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