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As 3 bebidas que explicam por que Super Lyan é um novo bar que importa

As 3 bebidas que explicam por que Super Lyan é um novo bar que importa

Ninguém conhece um bar melhor do que aqueles que trabalham por trás dele. No "My Bar in 3 Drinks", as pessoas que dirigem os melhores bares do mundo fazem e discutem três dos coquetéis mais representativos do bar.

Ryan Chetiyawardana está tendo bastante o ano. Em janeiro, o barman e o proprietário do bar fecharam o seu aclamado bar de cocktails em Londres, Dandelyan, mas não antes de replicar o conceito premiado (ele alcançou o primeiro lugar na lista das 50 melhores barras do mundo de 2018) em um pop-up em Washington, DC , speakeasy O Gibson.

Este ano, Chetiyawardana, mais conhecido como Sr. Lyan, reimaginou o bar, instalado no hotel Sea Containers, como Lyaness, um espaço elegante onde você pode relaxar com bebidas e acompanhamentos embriagados e fabricados durante o “Chá Chique” ou saborear um Fizz feito com abacaxi manipulado. Ele também planeja lançar o Silver Lyan em D.C. até novembro, sua primeira incursão nos EUA.

E depois há o Super Lyan. Anteriormente localizada na adega do restaurante Cub, no bairro de Hoxton, em Londres, Chetiyawardana o mudou para o hotel Kimpton De Witt em Amsterdã, uma cidade pela qual ele se apaixonou. "Fiquei impressionado com a energia ... e como os restaurantes e bares estavam sendo liderados por uma nova vanguarda jovem, e isso foi inspirador", diz ele. É um espaço durante todo o dia servindo café e bolinhos de manhã e bolinhos amargos, cerveja, vinho e coquetéis até tarde da noite. Desenhado por Jacu Strauss e sua equipe no Lore Studio, seu arrojado paladar azul evoca uma vibração do meio do século com um jardim, o convívio "Living Room" e um bar cujos banquinhos e iluminação neon lembram uma loja de refrigerantes dos anos 50.

"Ele se concentra nos dois aspectos que mais amamos: a capacidade da equipe de criar sabores incríveis e sua maneira de tornar essas coisas incomuns acessíveis às pessoas", diz Chetiyawardana. "Muita coisa mudou no cenário dos coquetéis, e nos posicionamos como desafiadores e desafiadores, por isso era crucial que mudássemos o local para refletir isso".

Chetiyawardana acrescenta: "A idéia é levar as pessoas a colaborar com a equipe para criar um coquetel que seja adequado ao paladar e àquele ambiente em particular". Estes são três coquetéis que capturam a essência do Super Lyan.

1. Margarida Frosé

"Esta é uma versão de uma bebida do meu livro" Good Together "que casou no verão serve Frozen Margarita e Frosé e consegue trabalhar para os dois campos, mas também é maior que a soma de suas partes", diz Chetiyawardana. “Ele tem o brilho picante de uma margarita - exceto que usamos a maçã para a acidez, por isso é muito mais limpa do que o clássico - e a secura frutada do vermute rosado para equilibrar a bebida. Os holandeses tendem a tomar bebidas ao lado de picadas salgadas, então usamos aipo e nozes para secar a bebida e dar um tom salgado que se liga às notas vegetais da tequila. É complexo enquanto ainda é brincalhão e fresco. "

2. Shake milionário

Leite de soja, sorvete de chocolate, romã, Bols Corenwyn, seis anos de idade (opcional), curaçao (opcional)

“O Super Lyan é muito aberto e inclusivo - o equivalente a um bar de coquetéis -, então queríamos ter ótimas opções sem álcool e também coisas que atendam às necessidades alimentares”, diz Chetiyawardana. “Esse tremor faz as duas coisas; [é] complexo e seco e sem o peso do leite, por isso não parece sobremesa. É servido no Super Lyan Garden, é leve e brilhante para se adequar ao espaço e possui uma agradável secura da terra proveniente da granadina de romã caseira e sorvete de chocolate caseiro. O aumento opcional de Bols e Curaçao dá um equilíbrio à base de plantas, se você quiser um coquetel com baixo teor de ABV. ”

3. Moscow Mule

Ketel One vodka, limão turbo, xarope de gengibre, tintura de pêssego-habañero, ginger ale

“Queríamos usar o favorito local da vodka, mas aumentá-lo para mostrar que uma boa bebida de vodka deve demonstrar o caráter da vodka em seu coração e não ser apenas uma mistura alcoólica de sabores”, diz Chetiyawardana. "Sobrepondo as notas de gengibre com xarope de gengibre e gengibre cristalizado, podemos elevar o caráter de cereal do Ketel One. E, usando uma mistura de limão e uma série de outros acidulantes, podemos mantê-lo brilhante e picante. Para rastrear a especiaria e prolongá-la, usamos uma tintura de pêssego e habañero que proporciona uma vida mais frutada e mantém os sabores em seu paladar. Embora seja um highball limpo e brilhante, possui camadas e permanece complexo até o final ".

Assista o vídeo: The Howling Mines. Critical Role. Campaign 2, Episode 6 (Outubro 2020).