Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

6 coisas que você deve saber sobre o antiquado

6 coisas que você deve saber sobre o antiquado

Marrom e embriagado, um pouco doce e um pouco amargo - existe alguma outra bebida de uísque mais satisfatória do que o Old Fashioned? A bebida desafia seu título preso no tempo e, embora certamente tenha passado por algumas encarnações abaixo do ideal ao longo dos anos, quem não o fez? Folheie seu anuário do ensino médio e veja qual guarda-roupa você estava arrasando no primeiro ano - todos cometemos erros. Mas, felizmente, o Old Fashioned é um coquetel que nunca saiu de moda. São meia dúzia de fatos divertidos para estimular a conversa e tomar um gole pensativo.

1. É a própria definição de coquetel

Espírito, açúcar, água, bitters - esta é a definição técnica de um coquetel. Em uma dupla de artigos no jornal federalista de Hudson, NY, “The Balance and Columbian Repository”, “cocktail” é mencionado na imprensa duas vezes em maio de 1806, com o segundo apresentando esses quatro componentes, que, de fato, soa muito como o antiquado.

2. Começou como o coquetel de uísque

O Old Fashioned é um coquetel de evolução. Realmente não há ninguém para se fixar em sua invenção (desculpe, Pendennis Club, apesar de sabermos que você é realmente uma boa). O que sabemos é que, quando os livros de receitas de coquetel começaram a aparecer no final do século 19, o que basicamente chamaríamos de antiquado hoje estava frequentemente sob o título de Whisky Cocktail.

Examinar as páginas de diferentes iterações do "Bartenders 'Manual" do barman Harry Johnson é um excelente exemplo de como ela muda com o tempo. A primeira edição de 1887 oferece o Whisky Cocktail com xarope de goma, gelo, Angostura ou bitters de Boker, alguns traços de curaçao e uísque. Em 1887, ele abandonou o Angostura. Em 1900, ele trocou o xarope por açúcar bruto e pediu alguns traços de curaçao ou absinto. Todas as iterações têm um toque de limão expresso por cima. Vai saber.

3. Você pode fazer com brandy (obrigado, Wisconsin)

O Old Fashioned é um receptáculo perfeito para o amado brandy de Wisconsin, um espírito apreciado e transportado por muitos imigrantes alemães que se estabeleceram no estado no final do século 19 ", diz Robert Simonson, nascido em Wisconsin, autor de" The Old-Fashioned: A história do primeiro coquetel clássico do mundo, com receitas e conhecimentos. ” “Hoje em dia, duvido que a maioria dos habitantes de Wisconsin pense muito sobre as origens do Brandy Old Fashioned, de onde ele veio e por que eles bebem tantos deles. Seria como questionar uma forte nevasca em janeiro. Wisconsin, mais do que a maioria dos estados, é uma grande incubadora de velhos estilos e tradições de bebida. Uma vez que se apegam a algo, eles não se soltam e não são facilmente influenciados pelas tendências, que eles corretamente olham com ceticismo. "

4. Doce é uma coisa

Os Wisconsonianos amam tanto os Antiquados que existem vários riffs regularmente. Peça-o doce e você terá um pouco de refrigerante de limão e limão. Peça azedo e você pode muito bem obter uma mistura azeda. As versões doces também se destacam por seu toque extra de amargo com o doce, de acordo com Sara Roahen, uma nativa de Wisconsin e ex-crítica de alimentos para "Gambit" na cidade mais centrada em coquetéis, Nova Orleans. "Existe um antiquado e depois o Brandy Old Fashioned Sweet, uma mistura centrada em Wisconsin que pesa no Angostura".

5. O açúcar faz a diferença

“O argumento sobre bebidas espirituosas de alta resistência em coquetéis se resume ao equilíbrio”, diz Jackie Zykan, o mestre provador do bourbon Old Forester e um devoto do Old Fashioned. "Você não deseja disfarçar ingredientes; você quer que tudo esteja presente. Com o Old Fashioned, depende do que você está usando como fonte de açúcar e quanto. Se eu tiver apenas um xarope simples individual para trabalhar, não me importo de usar um bourbon mais jovem entre 80 a 90 provas e tendem a ficar mais leves com o aumento de açúcar. Se estivermos com mais de 91 provas e o uísque tiver alguma idade, prefiro um xarope mais pesado, como o açúcar demerara 2 a 1 como fonte de açúcar. ”

6. Por US $ 1.500, você pode beber o mais caro antiquado do mercado

No The Watergate Hotel, em Washington, D.C., US $ 1.500 lhe darão seu raro rarefeito no Old Fashioned, o Impeachment. Foi fabricado com Pappy Van Winkle, 23 anos, e pêssegos macerados em 1995, Château d'Yquem Sauternes, juntamente com gelo cortado à mão, coberto de folhas de ouro. E o vidro duplo Old Fashioned de cristal Iriana de US $ 70 feito pela Christofle? Você consegue mantê-lo.

Assista o vídeo: S2E7: Attitude (Outubro 2020).